星期日老公同事要到家裡來聚聚,
我要自己做菜請客,約10人,大約需要10-12道菜
可有人可以幫我設計一下菜單,
不用太豪華,但也不希望太家常,
而且若太難的菜,希望可以附上做法,
只要有做法及材料,我有自信可以做的不錯,
希望有人可以幫幫我想一下10-12道菜色,
好不讓老公丟臉,謝謝!!我會十分感謝!!
PS:若不麻煩,可以順便給我做法及材料品項,謝謝!!
2006-07-26 20:50:44 · 10 個解答 · 發問者 樂透 4 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
因為每位朋友給我的意見都很好,我已訂好我的菜單了,其中取了好幾位朋友提供的菜色綜合,謝謝您們了,也為我加油吧!!明天去買菜,後天做好事前準備,星期日就要開戰了,
為我加油了,謝謝!!(所以我交付投票了,因為每位的菜色我都取了幾個,謝謝了)
2006-07-27 16:19:30 · update #1
【蒜頭雞】雞翅(一隻剁成三節)→洗淨→放入碗公裡→加入鹽、米酒拌勻→蒸15-20分即可----------簡單又好吃
【蒜泥白肉】蒜頭拍碎切細加入醬油膏拌勻→水煮三層肉→待冷卻後切片→淋上蒜泥醬油膏即可----------也是簡單又好吃
【香滷豬腿】豬腿請老闆切成要滷的大小→紅蘿蔔切成滾塊狀→水滾後加入醬油、冰糖、乾辣椒、白楜椒粉、豬腿肉→煮滾了以後，加入筍絲、蘿蔔再煮10分鐘即可----------若愛吃辣的多加些辣椒很下飯哦！一次滷一大鍋，不怕他們吃不夠！
【炒鮮高麗】高麗菜及紅蘿蔔切絲→蒜頭拍碎→油鍋熱先爆蒜頭→加入高麗菜及紅蘿蔔絲及少許水→蓋上鍋蓋悶3分鐘→起鍋前加少許米酒及鹽拌炒即可----------吃多肉類也要來點蔬菜平衡一下！
【酸菜燴雞心】薑、紅辣椒切絲→酸菜切片→雞心洗淨備用→油鍋熱先炒薑絲→炒雞心炒至雞心油跑出來→放入少許糖拌炒→加入酸菜及辣椒絲炒勻即可----------很特殊的口感！我最愛的一道菜！
【涼拌竹筍】市場有賣現成的涼筍，回來再加上沙拉醬即可----------清涼好吃又超級方便的啦！
【腐乳空心】空心菜切段備用→蒜頭切碎末→豆腐乳搗碎加水備用→油鍋熱下蒜末→加入空心菜大火翻炒→起鍋前加入豆腐乳再翻炒即可----------超好下飯！
【香蟹蒸蛋】蛋打散加入水(蛋1:水2.5)→加入蟹絲、烹大師調勻→蒸8-10分→起鍋前灑上一些綠蔥花即可----------爽口好吃！
【香烤鮭魚】味增加溫水拌勻→鮭魚洗淨放入烤盤(烤盤上記得鋪鋁箔紙，美觀又好清洗)→在鮭魚上塗上味增水→烤20分即可----------簡單又不失大方！
【西芹牛肉】芹菜切段備用→蒜頭拍碎備用→牛肉切薄片放入少許太白粉、沙茶醬、醬油醃十分鐘→油鍋熱加入蒜頭炒熱→加入芹菜大火翻炒後起鍋→另起油鍋大火翻炒牛肉→起鍋前加入芹菜拌炒即可----------口感不錯！
【菜頭排骨湯】芹菜切細末備用→排骨洗淨先熬煮1個小時(越久越好)→菜頭切塊加入煮至滾→起鍋前加入白楜椒、鹽、芹菜末即可----------清淡爽口！
【檸檬杏仁愛玉】杏仁、愛玉切方塊→檸檬擠汁備用(留半顆檸檬切片)→將杏仁、愛玉、檸檬汁加入糖水中拌勻、加入檸檬片即可----------酸酸甜甜夏日消暑好甜點～
我也是要常常做10人左右的菜，所以我覺得這些是簡單又不失大方的好菜色！
加油囉！！
2006-07-27 14:38:13 補充：
【脆皮烤豬】五花肉(2kg)洗淨擦乾水分備用→花椒(5大匙)炒熱，待冷卻後放入塑膠袋中壓碎→花椒＋鹽(1/2杯)再炒熱，炒至鹽變金黃色為止→將花椒＋鹽放至肉上醃4小時→洗淨五花肉，放入熱水中煮熟→用竹叉把肉串起，肉皮朝上→烤箱250℃烤40分再轉至200℃烤20分→切片即可----------此道菜手續是麻煩了點，但是客人一定會對這道菜讚不絶口！口感非常的酥脆可口哦！
2006-07-27 03:20:26 · answer #1 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
這種情形我也有過
別擔心~保證這些菜讓大家吃的滿意
10~12人中西合併菜單
前菜: 雞絲沙拉 涼拌雞絲小黃瓜
主菜: 香腸／臘肉/鴨賞/臘腸悶飯 （七人份）
蜜汁魯雞（可前一天做好） 水果檸檬蝦 酸辣水果涼粉
湯:白花椰玉米濃湯
甜點: 黑芝麻布丁(可前一天先做好冰起來)
水果：任何你找的到的沏盤即可
＊＊＊全部切工可前一天沏好較省時
食譜
雞絲沙拉
現成烤雞一隻 肉用手撥下來成一堆, 這裡只要用半隻雞 另半隻用在雞絲黃瓜 (別剝太乾淨, 骨架別丟明天加點嫌蔡高麗菜煮鹹菜雞湯)
生菜１個切絲 ５起士片切小塊（超市有賣）桃子５個沏小塊 葡萄２０粒
半隻雞的肉＋生菜＋桃子＋葡萄混合後 灑上起士片 （上桌前淋美乃滋）
雞絲黃瓜
小黃瓜刨絲 加剛剛另外半隻雞 加上蒜頭拍碎 香油數滴 醬油少許 拌拌即可
水果檸檬蝦
蘋果、梨子、奇異果、鳳梨 草莓 各２０g 切成小方粒
蝦去腸，以粉抓一下，熱油鍋後下去快炒到變色撈起，灑少許鹽調味。
檸檬半顆搾汁，冰糖一大匙。
把檸檬汁在剛剛的鍋加熱，加二大匙水和冰糖，等糖化了後，加入切粒的水果，等三十秒就會滾，這時下少許太白粉水勾欠，淋在剛剛炒好的蝦上即可。放一些檸檬絲做裝飾
泰式酸辣水果涼粉（鹹的，又簡單又好做，請客拿出來也很大方）
面：米粉，燙熟後泡冰水，簡單的買儿包泡面的米粉泡熟後泡冰水也行 一個桃子切碎（挑硬點的，沒有的話蘋果代替也可以），蕃茄一顆切碎（挑硬點)，檸檬汁（二顆的汁），鹽一小匙，橄欖油二大匙，蒜一個拍碎，紅椒辣椒一支拍碎，糖一小匙，芹菜二根切碎，香菜一小把切歲，全部拌一拌，再把面拌下去，就是很好吃的水果涼粉。
桃子沒有草莓也可以。再沒有的話，蘋果或是鳳梨也很好。
蜜汁魯雞
蜂蜜半杯
砂糖１杯
雞腿２０隻
醬油１杯
水１杯
可樂鋁罐１罐
滾水燙雞去血水 蜂蜜＋糖＋水＋可樂＋醬油煮滾後加入雞肉魯到收汁入味即可
香腸／臘肉/鴨賞/臘腸悶飯 （七人份）
解凍的香腸五條免切，熱水燙二分鐘（沒有可以等量臘肉臘腸鴨賞代替)
米三碗
水四杯
青蒜三株切細
照一般煮白飯程序，把米洗好，放水，放入電子鍋。把香腸插入米中，按下煮飯即可。如果用電鍋，就照你一般煮白飯的方法即可。等煮好後，打開來，香腸拿出來，放在盤子里，趁米還熱把青蒜拌入，蓋上鍋蓋，接著，把香腸切好，等米悶二分鐘後，再打開來把香腸拌入即可。
（可以加入冷凍蔬菜更營養，記得冷凍三色蔬菜要先燙一下）
白花椰玉米濃湯（六人份）：
白花椰菜二杯，燙軟 超市買湯廚的蘑菇湯罐頭，一個罐頭對一個罐頭份量的的水或是沒調味的雞湯或大骨湯，放到鍋子里去。記得一直攪拌不然底會燒焦，等到開了之後，放入半罐玉米粒罐頭(連汁一起到下去比較甜）和剛的白花椰菜，再攪拌一下，直到滾了為止，接著加入半罐份量的鮮奶，再攪到重新滾後，即可上桌。
黑芝麻布丁
(不喜歡芝麻的話別放芝麻就是雞蛋烤布丁囉)
【焦糖]
1. 砂糖40公克。
2. 熱水兩瓢。
[布丁本體]
1. 牛奶兩杯(~500ml=~500cc)
2. 砂糖50公克。
3. 蛋黃3顆。
4. 全蛋1顆。
5. 香草粉 少許。
6. 炒香的黑芝麻三小匙(打成粉狀)(或買芝麻粉也行)
做法：
在製作下列兩樣東西的時候，先用一杯的水倒入電鍋的外鍋，作預熱的動作。
[焦糖]
1. 把所有的砂糖放入鍋內，用小火慢慢加熱，一邊加熱要一邊攪拌。
2. 等砂糖軟化變色之後，迅速加入兩瓢的熱水。
(此時會又劇烈反應，聲響有點大，屬正常反應，不要害怕。)
3. 繼續攪拌，至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。
[布丁本體]
1. 所有的砂糖、芝麻粉、一顆全蛋和三顆蛋黃放入乾淨的耐熱容器內，輕輕攪拌均勻(均勻就好，不要攪拌太久)。
2. 牛奶(可以選擇是否加入香草粉)加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，加入，倒入1.的容器中，繼續攪拌均勻，同樣切忌攪拌太用力或是過久。
3. 把2.倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用濾網過篩)，再放入電鍋內蒸。
4. 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸，待蒸好後判斷布丁的軟硬程度，再決定是否再加半杯水下去蒸。
大家也可以用布丁粉加芝麻粉做，做出來的口感比較沒有上面的那麼好。
布丁粉做出來的布丁有種粉粉的感覺，是像統一布丁一樣明黃色的，但是吃起來完全沒有統一布丁那麼滑嫩，但也有它自已的一種風格～就粉粉的，有些人還滿愛那種口感的。您也可以試試哦～～
2006-07-26 22:00:41 · answer #2 · answered by peggyshi928 1 · 1⤊ 0⤋
這有類似的
▶▶http://qoozoo20140926.pixnet.net/
2014-10-09 15:07:27 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
感恩喔!好棒,剛好可以讓我做參考,因為這個月我有2攤(婆婆生日,我是長媳....我老爸生日,輪到我辦)好可惜無法一起辦,要不然就會很熱鬧,我也只忙一次,真是一舉兩得,可惜呀!可惜,不過很感恩,謝謝大家
一個不會煮菜ㄉ媳婦及女兒
2006-07-30 21:36:34 · answer #4 · answered by 曉曉 4 · 0⤊ 0⤋
大家都好厲害，我也學到很多菜!!
2006-07-28 15:07:41 · answer #5 · answered by 柔柔 2 · 0⤊ 0⤋
看了菜單肚子都餓起來了!
2006-07-27 20:32:19 · answer #6 · answered by 芳 4 · 0⤊ 0⤋
大家的食譜都好棒，可以的話，我每人都投一票
2006-07-27 17:05:18 · answer #7 · answered by nica Mo 2 · 0⤊ 0⤋
第一道拼盤.盤底舖高麗菜切絲"鮑魚上面淋沙拉.放高麗菜絲上4/1處."烏魚子切片用白蘿蔔切片.大蒜切片組一套一套用10份上4/1處."涼拌河粉絲或涼拌(日式)紫菜絲.灑些芝麻放4/1處"港式香場或豬肉切片舖4/1處.中間放巴西粒上面擺一朵蘭花就完成.(以上大賣場.傳統市場買得到.不用煮是現成的.)
第二道.買隻勳雞.或烤鴨.剁盤(哈又是現成的)
第三道蝦子川燙一盤(川燙時放水.蔥段.薑絲.米酒少許)盤底舖生菜.用小碟子裝哇沙米.醬油第三道又完成(簡單吧.)
第四道買豬蹄膀.有筍絲.上面放少許香菜(市場有現成的)(又是一道現成的)
第五道買一條大魚(十人夠吃即可)用清蒸.做法-1.用水滾熟魚.放長盤上.2.樹子.蠔油.米酒.甘草粉.水.差不多小碗多的水一起滾.滾後倒在於身上.3.於身上在放蔥絲.香菜.4.鍋放入沙拉油.香油熱後在林在蔥思香菜上.(一道又完成)
第六道菜頭.或芋頭切塊滾排骨湯(一鍋湯完成)
第七道凍豬腳.凍花枝捲.凍雞捲.凍鵝肝捲.(任你挑)切盤.哈又一道了.
第八道豆苗川燙.舖在盤子上.上面在買蝦仁清炒放在豆苗菜上面.即告完成.
第九道.買米糕.沙姆或大螃蟹.做法-米糕舖盤子裡.上面放沙姆或大螃蟹放入電鍋蒸至螃蟹熟.出菜前別忘記上面放肉鬆和香菜.
第十道糖醋排骨.市場有現成炸好的排骨蘇.做法-(1)洋蔥切絲.蕃茄切絲.鍋熱油放入(1料)炒香.放少許水.米酒.蕃茄醬.糖.白醋.鹽.再放入排骨酥攪拌.起鍋前鉤茜.幾滴香油.
第十一道.市場買現成的甜點.
第十二道水果
以上幾道菜幾乎不用讓你下廚忙.不知是否能幫上你
因為你是家庭式的.所以我用你比較不麻煩的菜色.
記得盤子擺些例如:生菜.巴西粒.蘭花.點綴.
那盤盤就像大廚的手藝了.
參考資料
我幾年來開辦桌餐廳的經驗
2006-07-27 02:54:22 補充：
這是餐廳辦桌的菜色.但是非常簡單.至於湯比較清淡.因為魚魚肉肉的.所以湯就必須清淡.如果小酌幾杯很對口.湯多滾些.到時候客人會加湯的.
2006-07-27 03:06:50 補充：
鮑魚.有罐頭的.一瓶有2百元上下.你第一道菜如果嫌麻煩也可以換成生片魚.選綜合的
2006-07-26 22:45:49 · answer #8 · answered by 何豔鴻 1 · 0⤊ 0⤋
以下是我想的到的(常去阿姨請客吃的菜有一部也是自己愛吃的)~~
１．鳳梨蝦仁（材料：鳳梨罐頭、蝦仁、沙拉）炸蝦仁可用太白粉大火下去炸！！
２．藍帶豬排（豬排肉、火腿、起司）豬排先打一打，攦些鹽、胡椒，用二片豬排將火腿、起司包起來，沾麵粉、蛋汁、麵包粉下去炸。
３．涼拌菜（可選海哲皮 or 竹筍 or 鴨賞加蒜苗.....）
４．炒青菜（最好二道，例炒空心菜牛肉＋高麗菜 or 菠菜＋大白菜，不同色的二道青菜）
５．清蒸魚（蒸好時上頭要加些蔥絲擺飾）。
６．雞肉（三杯雞 or 白斬雞）。
７．滷花枝再切盤沾五味醬。
８．糖醋排骨（材料：洋蔥、芋頭、炸排骨、紅蘿蔔、甜椒、蕃茄醬）。
９．酸菜炒豬腸（下飯好菜）。
１０．三層肉（用水燙熟，切片擺盤，可沾蒜蓉醬油或哇沙米都很優）
１１．炒麵或炒米粉（白飯也一定要準備）。
１２．湯－味曾菇湯（味曾湯裡加金針菇、杏鮑菇...三四種菇就對了，一起煮，最後灑些蔥花，還蠻好喝的喔)。
也可用養生雞湯，雞最好是使用雞腿（部份的人較愛吃），雞川燙一下，與黃耆、當歸、枸杞、紅棗一起下去煮半小時以上即可，溫和補氣補血，大小適宜喔！！
最後再準備水果及飯後甜點，綠豆薏仁湯或冰仙草、愛玉都很不錯喔～～
請客的菜最好是多樣化，有魚有肉也有菜，
有蒸有炸也有涼拌，最重要要有下飯菜，
有時去別人家請客，但總覺得好像吃不太飽，
就是因為菜都是宴客菜，沒有一些下飯的菜！！
2006-07-26 21:40:09 · answer #9 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
我給你的最大建議是去買一本阿基師傅的新書
書中有很仔細的做法及材料品項
2006-07-26 20:55:38 · answer #10 · answered by 幸運草 4 · 0⤊ 0⤋