我去印尼買了蝦餅
想請問炸蝦餅時須注意什麼?
同事有的炸起來覺得口感不那麼紮實…是不是要用力壓?
2006-07-27 09:58:59 · 7 個解答 · 發問者 邱皮皮 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
是一般的蝦餅嗎 ?
通常要先把蝦餅弄乾 ... 不能有水分 ... 不然會不脆 ...
可以的話先曬太陽 ... 就直接曝曬 .... 若嫌麻煩的話 ...
用烤的 ... 但是不能太久喔 ...
然後沙拉油先熱 ... 要達大約 180 度喔 ... 要夠熱 .... 炸起來才脆 ...
熱了之後 ... 火關到最小 ... 蝦餅放下去 .... 壓著到它自己澎起來 ...
炸到有點黃金的顏色即可勞起來 .... 可用報紙或是衛生紙將蝦餅的油餘吸收掉 ...
2006-08-02 11:57:44 補充：
To : 育兒好像比一般我在超市看過的還大，那應該是大片的吧!! 那就要一片一片炸 !
2006-07-28 09:29:31 · answer #1 · answered by Fina 7 · 0⤊ 0⤋
2號說了一個很重要的一點,炸之前一定要弄乾,最好是曬太陽
2006-08-06 10:51:09 · answer #2 · answered by 阿甘 2 · 0⤊ 0⤋
第1.油要多
第2.油要熱
第3.動作要快
是不是要壓,....是的....澎脹後翻面按壓幾秒,再翻面按壓幾秒起鍋.
2006-07-28 20:38:03 · answer #3 · answered by 傻大媽 2 · 0⤊ 0⤋
超市看過的還大?!
一.那是多大???
1)手心大小
2)手掌大小
3)電視銀幕大小(超大)*****
二.厚度
1)一根手指(1公分)
2)半根手指(0.5公分)
3)像錢包(>9999km)*****
ps.*****為其他選項 請著名
2006-07-28 14:35:16 · answer #4 · answered by 修逸 3 · 0⤊ 0⤋
重點是在於..油鍋裡的沙拉油溫度要夠
170~180度最剛好
一般家庭的爐子油量放一大碗公加熱約3分
你可以先放一片蝦餅下去炸
如果丟下去蝦餅馬上膨脹.就代表油溫夠.
自己再試試看吧
測試油溫的話你可以拿一跟衛生筷子下去測試油溫.你會看到直竹筷子在油裡面會茂小泡泡那就差不多了
2006-07-27 10:49:32 · answer #5 · answered by 國盛 1 · 0⤊ 0⤋
好像比一般我在超市看過的還大，那應該是大片的吧!!
2006-07-27 10:13:44 · answer #6 · answered by 邱皮皮 1 · 0⤊ 0⤋
我想要先問你
你買的是小片的還是大片的方法不太一樣喔
2006-07-27 10:03:21 · answer #7 · answered by 皮皮 2 · 0⤊ 0⤋