Stasera ho preparato una crostata e per l'ennesima volta la pasta frolla si è ridotta ad un puzzle. E' un fatto di comodità nella preparazione, il gusto per il resto non è male. Grazie x l'aiuto !
2006-07-25 11:52:55 · 9 risposte · inviata da minnie 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Le ricette sono tutte buone, ma fai così: usa all'inizio una forchetta per mescolare gli ingredienti, poi con le mani molto fredde lavorala il più rapidamente possibile.
In estate non è l'ideale da cucinare, proprio perchè è più difficile avere le mani fredde.
Se ti si riscaldano mettile in una bacinella con acqua fedda e ghiaccio e riprendi a lavorare.
Non usare troppe uova perchè la rendono molto dura (ne bastano 2+1 tuorlo x 500g di farina).
Un altro consiglio, ma che non c'entra con la domanda: di solito le proporzioni sono metà quantità di burro e zucchero rispetto alla farina (es:500g di farina, 250g burro, 250g zucchero), ma ti consiglio di ridurre ad un quarto lo zucchero (quindi 125g). La torta verrà lo stesso dolce, ma lo zucchero non cancellerà il sapore degli altri ingredienti, rendendola molto più buona e piacerà a tutti di più.
Buon appetito!
2006-07-26 00:45:32 · answer #1 · answered by aaaaaa 2 · 2⤊ 0⤋
il turcco per stendere la pasta frolla è tenerla per 1/2 ora in frigo e poi stenderla tra due fogli di carta da forno, in questo modo non si appiccica al mattarello e si sbriciola di meno.
2006-07-26 01:24:41 · answer #2 · answered by banshee1784 2 · 0⤊ 0⤋
Sostituisci lo zucchero semolato con quello a velo, me l'ha isegnato mia suocera e fidati funziona, poi falla riposare in frigo per 30 min. avvolta il pellicola e infine, per stenderla LAVORALA IL MENO POSSIBILE.
2006-07-26 01:17:59 · answer #3 · answered by io.cipollina 4 · 0⤊ 0⤋
ingredienti:300 gr di farina,80gr di zukkero,135 gr di burro,2 tuorli e un uovo intero,un pizzico di sale,una scorza di limone grattuggiata.
in una ciotola metti tutti gli ingredienti assieme,meglio se il burro lo lasci sciogliere un po fuori... e nn prenderlo direttamente dl frigo...
impasti per bene...aiutandi cn un po di latte...
qnd l'impasto è pronto lo lasci risposare in frigo per 15 minuti...
è buonissima,nn si sbriciola!poi fammi sapere!ciao ciao
2006-07-25 22:50:10 · answer #4 · answered by Aurorasogna^ 6 · 0⤊ 0⤋
se si sbriciola dipende dal fatto che va lavorata fredda, appena impastati gli ingredienti, forma una palla, avolgila nel cellofan e mettila in frigo per mezzora o più...così andrà meglio, fidati
2006-07-25 22:47:37 · answer #5 · answered by elle 4 · 0⤊ 0⤋
guarda, il problema non è la ricetta. La pasta frolla è molto molto sensibile al calore e va lavorata il più velocemente possibile se si usano le mani, altrimenti si secca e si sbriciola. Se ti ricapita, ricompattala come puoi e mettila per un quarto d'ora in frigorifero. Certo l'ideale è usare un robot.
2006-07-25 21:07:57 · answer #6 · answered by sydneybristow 3 · 0⤊ 0⤋
Pasta frolla per crostate.
300 gr. di farina setacciata - 100 gr. di zucchero - 1 uovo intero - 150 gr. di burro - 1 busta di lievito - scorza grattuggiata di limone.
Lavorare gli ingredienti, avendo cura di bagnarsi le mani ogni tanto per raffredarle ( la pasta frolla non si deve scaldare). Quando la pasta avrà preso consistenza riporla per 30 minuti in frigo. Stendete la pasta con il mattarello, rivestite una teglia da torte con carta da forno e adagiatevi la pasta frolla. Aggiungete la marmellata del gusto preferito e infornate per 30/35 minuti circa a 180 gradi in forno gia caldo. Servire tiepida.-
ciao leandro.-
2006-07-25 13:36:19 · answer #7 · answered by leandro l 2 · 0⤊ 0⤋
allora la ricetta è la seguente: 1kg farina; 600gr burro; 400gr zucchero; buccia d'arancia e di limone grattugiata; 4uova intere e due tuorli.
allora la questione è questa tu puoi anche avere le dosi perfette ma se non presti attenzione nella lavorazione il risultato nn cambia, quindi quando hai amalgamato bene il tutto non prolungarti nell'impastare perchè altrimenti il burro con il calore delle mani e della lavorazione si scioglie al punto da separarsi da tutti gli altri ingredienti ed i risultati li hai visti, quindi una volta ottenuta una palla omogenea prendila cospargila di farina00 coprila con un torcione umido appena umido e mettila in frigo cosi che il burro si riprenda per cosi dire ed il tutto si possa compattare per bene. quando la stendi poi cerca di farlo in modo regolare da tutti i lati dandogli la stessa altezza più o meno un centimetro poi la prendi da un estremita(ricordati di spolverare l'impasto sia sotto che sopra con dell'altra farina00) e la arrotoli su mattarello piano per stenderla immediatamente nella teglia. spero di averti dato le dritte giuste, ima in fondo il mio prof ci ha insegnato cosi. ciao ciao.
2006-07-25 12:39:25 · answer #8 · answered by alpherat21 3 · 0⤊ 0⤋
ti consiglio un sito, www.buonissimo.org...trovi tutte le ricette che vuoi, in più c'è una comoda versione stampabile così ti fai il tuo ricettario personale ;-) buona fortuna!la prossima crostata verrà meglio.
2006-07-25 11:57:26 · answer #9 · answered by Playa 4 · 0⤊ 0⤋