Ja, ich möchte es wagen - ohne Fertigmischung, ohne Brotbackautomat - nur mit Eurer Hilfe und einem Backofen ein Brot zu backen
2006-07-24 23:39:49 · 7 antworten · gefragt von Zigeunerlieschen 5 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Ganz einfach: 1 Pfund Mehl, 1 Würfel Hefe, 1 gute Prise Salz, 1 guter Schuß Olivenöl, warmes Wasser nach Bedarf.
Mehl in die Schüssel, Salz und Hefe darauf, mit dem Wasser einen glatten Teig anrühren, jetzt erst das Öl, gehen lassen (man kann auch einen Vorteig machen, muß aber nicht sein), fertig!
2006-07-25 00:05:16 · answer #1 · answered by ??! 6 · 5⤊ 1⤋
Hier mein persönliches Brotrezept
Vollwert Erste Zahl = halbe Masse!
Vollwert ist etwas zeitaufwendig!
Brotteig
Vorteig: 250 g /500 g Roggen
200 g /400 g Sauerteig
3 dl / 7 dl Wasser 35°
1 TL Backferment
Hauptteig: 300 g /600 g Weizen
100 g /200 g Grünkern
100 g /200 g Gerste
20g / 40 g Hefe
5 / 10 (56g)Löffel Salz
1 / 2 (18 g)EL Kümmel
1 / 2 (5 g) TL Koriander gemahlen mit Roggen
1 / 2 (18 g) Anis
1 / 2 (12 g) Fenchel
35° warmes Wasser f. den Teig ~1,3 l
Kneten 20’
Wasser 35° - Teig weichmachen
1) Rasten 20’
mit groÃer Teigkarte durchkneten
2. Rasten 40’
Brotform ausfetten
Teig halbieren - durchkneten - Form einfüllen
40’ gehen lassen
Ofen auf 225° Vorheizen(Wasser mit hineinstellen)
Backen: Schiene 2
10’ bei 225°
60’ bei 190°
Gutes gelingen
Hans
2006-07-25 01:07:33 · answer #2 · answered by Hans Wal 6 · 1⤊ 0⤋
Brot der Papago (indianisches Rezept)
300 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
Salz
7 EL Maisöl
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben und mit dem Salz vermischen. 3 EL Öl und 1/8 l Wasser zugeben und mit dem Knethaken des elektrischen Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in 4 Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf die Größe der Pfanne ausrollen, in der sie gebraten werden sollen.
Pro Brotfladen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fladen von beiden Seiten braten.
Fladenbrot indianischer Art, Serviervorschlag mit Kaktusgelee
Guten Apettit und sag mir mal, wie es geschmeckt hat.
LG, Gala
2006-07-25 00:33:39 · answer #3 · answered by Gala 2 · 1⤊ 0⤋
da es ja von weissbrot(nur Weizen) bis 100% roggenbrot so viele rezepte gibt schaust du besser mal unter meinen vorgaengern eingegebenen seiten nach.einen sauerteig zuhause herzustellen(fuer roggenhaltige brote sehr wichtig) ist etwas schwierig und klappt meist nicht so gut , aber den kann man ja eventuell vom baecker nebenan bekommen.
2006-07-25 02:58:33 · answer #4 · answered by schokobub 5 · 0⤊ 0⤋
Schau mal unter www.chefkoch.de
Rubrik Rezepte
Stichwort Brot
Über 1900 Rezepte sollten fürs erste reichen oder?
2006-07-24 23:47:05 · answer #5 · answered by Stroem 3 · 0⤊ 0⤋
Schau mal unter marions-kochbuch.de nach.Dort gibt es super Rezepte und alle mit Bild und total simpel erklärt.Viel Spaß und gutes Gelingen!!! : )
2006-07-24 23:43:36 · answer #6 · answered by mosi 6 · 0⤊ 0⤋
Noch einfacher.
Aldi, Brotbackmischung. Schmeckt gut und geht einfach zu backen.
2006-07-25 00:18:08 · answer #7 · answered by Nilla 5 · 0⤊ 1⤋