Cerco ricette tradizionali Irlandesi?

Answer 1

La cucina irlandese è una cucina semplice, fatta di ingredienti genuini. La colazione e la cena rappresentano i due momenti più importanti della giornata, insieme al classico tea break pomeridiano. Il pranzo è invece piuttosto leggero


I 2 PIATTI PIù TRADIZIONALI:

IRISH STEW(stufato):

Ingredienti (per 4 persone):
- 6 patate
- 4 cipolle
- 1,5 Kg di spalla di agnello senza osso, tagliata a pezzi
- Timo
- Sale
- Pepe

Esecuzione:
Pelate e affettate le patate.
Sistematele nella parte inferiore di una casseruola pesante e ricopritele con metà delle cipolle affettate.
Sistemate sopra la carne e finite aggiungendo le restanti patate e cipolle.

Spolverizzate con un cucchiaio di timo, aggiustate di sale e pepe e coprite con acqua fredda fino a coprire le patate.

Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e coprite con il coperchio.
Fate cuocere per circa 1 ora e mezza facendo attenzione ad aggiungere altra acqua calda se l’arrosto dovesse asciugarsi.

STUFATO ALLA GUINNESS:

Ingredienti
- 1,5 kg di carne di manzo da stufato
- un po' di farina
- una presa di zucchero di canna o un cucchiaio di miele
- 6 cipolle
- 0,33 litri di guinnes
- 1 etto di pancetta - preferibile quella tesa - in una fetta sola
- burro
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato

Esecuzione
Tagliate la carne a pezzi non molto piccoli, le cipolle a fettine, la pancetta a cubettini.
Fate rosolare la pancetta con cipolla in poco burro, poi mettete da parte, infarinate la carne e quando è rosolata aggiungete le cipolle e la pancetta. Sfumate con la guinness, aggiungete lo zucchero o il miele, sale e pepe, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere coperto per 2 ore, 2 ore 1/2, aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua o di brodo se dovesse asciugare troppo. Concludete cospargendo abbondantemente di prezzemolo tritato. L'aspetto finale dovra' essere bruno scuro e lucido, la salsa abbastanza densa.

COLAZIONE:

La tipica colazione irlandese è piuttosto distante dal nostro modo di intendere questo pasto: per gli irlandesi (come anche per gli inglesi) è un vero e proprio rito oltre che un pasto completo ed abbondante.
Si inizia con succo di frutta, porridge (fiocchi d'avena cotti), burro, marmellata e buttermilk (latte cremoso); il piatto forse più famoso è costituito da fettine di bacon alla griglia con le uova (scrambled cioè strapazzate oppure benedict cioè in camicia), pomodori, salmone, toast di prosciutto e salsa di maionese e burro. Se poi avrete ancora qualche angolo libero potete sempre passare ai formaggi, con il Cashel Blue (una specie di gorgonzola). Per chiudere il tipico pane Soda Bread. Con una colazione del genere potrete arrivare fino a sera senza soffrire troppo la mancanza di un vero pranzo, che in Irlanda è infatti un pasto secondario.

PIATTI DI CARNE:

La carne irlandese, assieme a quella argentina, è ormai universalmente riconosciuta e la cucina non poteva che sfruttare appieno questa risorsa per proporre dei piatti allo stesso tempo genuini e saporiti. Tra i primi la Lamb Soup, una zuppa di montone ed agnello con verdure ne è un esempio; come secondo invece è assolutamente da provare l'Irish Stew, stufato di agnello e montone con patate e cipolla. Per gli amanti della carne di manzo non c'è che l'imbarazzo della scelta: grilled steak, delle belle bistecche con burro prezzemolato oppure lo Spiced Beef, carne speziata con aromi e pepe della giamaica (Allspice). Da provare anche i Black Pudding (sanguinacci), o le salsicce di manzo affumicato.

PIATTI DI PESCE:

Oltre alla carne, di cui abbiamo già ampiamente elogiato la qualità, la cucina irlandese può attingere da una buona varietà di materie prime provenienti sia dall'Oceano che dai fiumi e laghi interni. Primi fra tutti l'ottimo salmone affumicato e le ostriche di Galway: in questa zona si trovano i migliori ristoranti di pesce e frutti di mare, come il Moran's Oyster Cottage, con una splendida vista sull'Atlantico. L'effetto della Corrente del Golfo rende l'Irlanda un vero e proprio paradiso per gli amanti della pesca con la stagione che si apre a Gennaio e termina a fine Settembre. Da menzionare anche le cozze e gli scampi pescati nella baia di Dublino.

FORMAGGI:

L'Irlanda offre una gran varietà di formaggi e altri piatti a base di patate, un tempo il principale alimento dell'isola. Tra i formaggi il Cashel Blue (nella foto) leggermente piccante e prodotto nella contea di Tipperary, il Cooleney, l'Ardrahan, il Millens piccante e dal profumo molto forte.

DESSERT:

Dai biscotti al burro all' l'Irish Tea Brack (una specie di pane ripieno di uvetta che si conserva molto a lungo) per il classico tè pomeridiano, all'Irish Mist, un dolce cremoso preparato con l'Irish Mist (liquore a base di Whiskey e miele). Per finire ricordiamo la tradizionale Apple Pie, la torta di mele e i Plum Pudding, tipici dolcetti natalizi.

vai su questo sito cielidirlanda.it

Ovviamente non può mancare il buonissimo irish coffee che io adoro:

Ingredienti per una persona

1. Zucchero di canna (2 cucchiaini)
2. Irish whiskey (1 tazzina)
3. Caffè espresso (1 tazzina)
4. Panna fresca quanto basta

Preparazione

1. In un bicchiere capiente stemperate i due cucchiaini di zucchero di canna con l'Irish whiskey, quindi aggiungete il caffè bollente
2. Completate con la panna fresca, facendola scivolare lentamente sul dorso di un cucchiaio: in questo modo la panna galleggerà sul caffè.
Servite subito senza mescolare.

Questo è il loro pranzo di natale:

1. Mousse di salmone

Ingredienti:
250 g di salmone affumicato
250 g di formaggio cremoso (non troppo saporito)
150 ml di panna acida
2 cucchiai di succo di limone
sale
pepe

Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto cremoso. Servite la mousse con crostini di pane nero.

2. Manzo speziato

Ingredienti:
3 kg di manzo (pezza)
3 foglie di alloro
1 cucchiaio da tè di chiodi di garofano
1 cucchiaio da tè di pepe in grani
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio da tè di zucchero di canna
1 cucchiaio da tè di pimento
2 cucchiai da tè di nitrite di potassio
500g di sale da cucina grosso
noce moscata
3 carote tagliate
300 ml di birra Guinness
3 cipolle tagliate
1 mazzetto di odori misti
1 cucchiaio da tè di pepe in grani
1 cucchiaio da tè di pimento

Preparazione:
Sfregate bene tutti gli ingredienti e batteteli insieme anche con l'aglio e l'alloro. Disponete la carne in una pirofila di vetro con gli altri ingredienti. Per una settimana ogni giorno rigirate bene il manzo con il miscuglio di spezie raccogliendole dal. fondo della pirofila. Lavate la carne e legatela con lo spago. Cospargere la carne con il pimento e il pepe e mettetela in una casseruola con le carote e le cipolle, ricopritela d'acqua mettete il coperchio e fatela stufare per 5 ore, durante l'ultima ora aggiungete la birra. Potete servire l'arrosto caldo o freddo tagliato a fettine sottili con un contorno di piselli e carote.

3. Pudding tradizionale(che mi fa sempre la mamma a natale,comè buonooo,!!!)

Ingredienti:
280 g di grasso animale o vegetale a tagliato a tocchetti
375 g di zucchero
410 g di uva passa
375 g di briciole di pane fresco
375 g di uva sultanina
60 g di mandorle tritate
125 g di ciliegine tagliate a tochetti
5 ml spezie miste (30 g di cannella, 30 g di noce moscata, 15 g di zenzero, 8g di pepe in grani mischiati insieme e conservati in un barattolo ben chiuso)
5 uova
150 ml di birra Guinness
30 ml di Brandy
30 ml di Irish Whiskey
succo e scorza di 1 limone
succo e scorza di1 arancia

Preparazione:
(questo dolce viene preparato con molto anticipo, fino a 12 mesi prima!)
Mettete la frutta e tutti gli ingredienti secchi, incluse le spezie, un recipiente e mischiateli bene; fate un buco nel centro e versatevi il succo e la scorza del limone e dell'arancia, ora aggiungete le uova e la birra e mescolate, poi il brandi e il whiskey e continuate a mescolare tutti gli ingredienti. Disponete della carta oleata sotto il pudding poi coprite il recipiente con il coperchio o con la carta oleata.
Mettete il pudding in treppiede in un largo recipiente con l'acqua già bollente per 7-8 ore ma fate attenzione a non far andare l'acqua, che deve bollire continuamente, nel pudding e se necessario aggiungetene dell'altra. Quando il pudding sarà cotto scopritelo e fate uscire il vapore poi coprite delicatamente il dolce con dei fogli di carta oleata e il giorno dopo cambiate la carta e conservate il dolce per un anno.
Quando lo riscalderete non fatelo per più di 1 ora e mezza.
Servite il pudding flambé (con il brandy),e io consiglio di metterci sopra anche il latte in scatola,quello fatto apposta per dolci,si trova al supermercato!!!

Spero di averti aiutato...baciottoli,!!!

Answer 2

Qualche link :

Inglese :

http://www.irelandseye.com/aarticles/culture/recipes/index.shtm

Italiano :

http://www.ovestirlanda.com/ireland/cucina.htm

http://www.cielidirlanda.it/Food&drinks/default.asp?id=39&voto=3&cat=food%26drinks

http://www.irlandaonline.com/speciali/cucina/default.asp

Answer 3

..ma pensi di scrivere un libro di ricette tradizionali?

xxx

Answer 4

Conosco ricette centroafricane eschimesi cinesi e degli
indios dell'amazzonia. Ti interessano ???

Answer 5

cerca su wikipedia per tutto

Answer 6

******* quanto cucini