想去中藥房買四物來燉雞

Question

沒去中藥房買過，想買一帖來試試看，買時應該怎麼說呢，還有買回來該怎麼煮，份量大概要多少，加甚麼會比較好吃？？應該會用電鍋煮。

雞要先用熱水燙過，再跟中藥一起放在電鍋裡嗎??

放時需要放味精甚麼的調味料嗎，還有除了放雞還可以放些甚麼呢。

Answer 1

一、加味四物雞湯：材料：烏骨雞腿1隻，當歸3錢，白芍3錢，熟地5錢，川芎1.5錢，黨參3錢，女貞子5錢，兔絲子5錢，黃精5錢。做法：先將烏骨雞腿以熱水燙去血水，將藥材一起放入鍋中，燉約一小時，即可食用。功效：益氣滋陰補血調經；適於一般婦女月經後調理。時機：月經結束後開始服用3-5劑。二、補氣四物雞湯：材料：烏骨雞腿1隻，當歸3錢，白芍3錢，熟地5錢，川芎1.5錢，香附 2錢，茯苓5錢，黨參3錢，砂仁1.5錢。功效：益氣補血調經；適宜氣血不足，四肢冰冷，腹脹便溏，月經量少，經痛及淋漓不止等症。（做法同上）時機：月經結束後開始服用3-5劑。三、烏雞滋陰補血湯：材料：烏骨雞腿1隻，當歸3錢，白芍3錢，生地5錢，知母3錢，地骨皮3錢，紅棗5枚，砂仁1.5錢。（做法同上）功效：補血滋陰；適於月經不調，微熱，夜晚流汗，青春痘粉刺，口乾舌燥，大便乾結等症。 時機：月經結束後，開始服用3-5劑。 http://www.chinatv.com.tw/ctv_news/a5_18.php四、四物雞湯〝四物雞湯〞是老少皆宜的冬季滋補藥膳，可以滋養身體的陰血，使血液循環暢通，對女性朋友尤為適宜。在過年家人團聚的時刻，端上一鍋美味的四物雞湯，為全家人的健康加把勁吧！《主要原料》烏骨雞1隻、當歸3錢、川穹2錢、白芍3錢、熟地3錢、生薑5錢。《製作過程》1.將雞宰殺後去毛、腳、內臟。入沸水中汆燙一下，再放入清水中沖洗。2.當歸、川穹、白芍、熟地洗淨，分別切成薄片，放入布袋中。3.將雞與藥材一同放入砂鍋中，加水約l000西西，大火煮沸後，撈去浮沫，再加入薑片，轉小火慢慢燉至雞肉軟爛，調味後撈出藥包、薑片即可食用。《食物功效》烏骨雞性平、味甘。功能補五臟、養血補陰、補虛勞虧損、益氣養血、有退虛熱的作用，主治腰腿痛、消渴久痢、頭暈目眩、喘氣乏力等。產婦或久病虛弱、或失血過多的病人均適用。烏骨雞體內的黑色素，入藥後能使人體內紅血球和血色素增生。當歸性溫、味甘辛，有補血活血、調經止痛、潤燥滑腸等作用，主治血虛諸證、月經不調、痛經、虛寒腹痛、瘀血作痛、關節腫痛麻木、腸燥便泌等症。川芎性溫、味辛，能活血行氣、袪風止痛、袪痰、擴張周圍血管、降低血壓、促進冠狀動脈血流量的增加，主治胸脅痛、經閉、痛經、風濕關節痛、肢體麻木、跌打損傷、心絞痛等。白芍性微寒、微苦，功能養血斂陰、柔肝止痛、鎮痛、鎮靜、降壓、解熱、抗炎。主治月經不調、經行腹痛、自汗盜汗、脅肋腹痛、胃腸痙攣性疼痛、高血壓之疼痛、眩暈等症。熟地性微溫，味甘，可滋陰補血、強心利尿、降血糖，主治血虛所致心悸失眠、腰膝痿弱、病後虛汗、月經不調、遺精目昏等症。生薑性微溫，味辛，有發汗散寒、促進血液循環等作用，主治消化不良、感冒、咳嗽、腹部脹滿、風濕性關節炎等症。http://www.doctors.com.tw/maketing/newyear/drink_g.htm五、四物燉雞湯材料：雞腿６００公克
圖片參考：http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/culturechinese/vod16html/images/vod16_02-2.gif
‧四物之一生地黃０公克‧四物之二當歸１０公克‧四物之三白芍７公克‧四物之四川芎５公克‧米酒半杯‧水６杯做法：●首先，準備一鍋水煮沸，待用。把四物放進一個大碗中，加兩杯水泡十分鐘備用。●雞腿洗乾淨後，先用滾水燙洗一次，放進陶瓷的燉鍋中，再把泡好的四物和半杯酒、四杯水，一起倒進鍋裡，然後放進電鍋，電鍋外鍋加一杯水，按下開關，等它跳起來就可以了。●目前一般的中藥房可以買到一包包配好量的四物，非常方便。這道四物湯燉雞可以改善貧血，促進血液循環，是少女成長期的良好補品。但是消化不良、腹瀉或是大量失血造成虛脫的人，不適合吃。http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/culturechinese/vod16html/vod16_02.htm以上須根據自己體質、身體狀況及需求再決定料理哪一種四物湯！！

2006-08-01 14:08:36 補充：
1、雞可先用熱水燙過，再跟中藥一起放在電鍋裡燉。
2、燉四物雞不需要加調味料。可加紅棗、枸杞。
3、燉四物排骨也不錯。

Answer 2

這有類似的

▶▶http://qoozoo20140926.pixnet.net/

Answer 3

先問問老闆說要買四物想用雞肉來燉.告訴老闆你想食用幾天份他會幫你配好材料.怎麼煮要看調配的材料去斟酌.配方不同煮也會不同的.加肉燉大部份都是用電鍋.
老闆若見意你買較好的材料各人必需斟酌一下.我去中藥店買過當時也是不會就聽老闆的見意.食用過才覺的便宜&貴都差不多或許只是老闆價錢提高而已.只要四物常進補一樣是有功效的

Answer 4

要看你是燉半隻還是一整隻~告訴老闆他會酌量幫你配藥
至於加什麼可向老闆詢問~例如....不要太苦,湯的顏色不要黑黑的
都可告知老闆~買回來後~把雞肉和中藥放在容器中(白鐵鍋)~
鍋中加水淹及食材~老人家都說不要調味~個人覺得放點鹽~味道好一點
外鍋加兩杯半的水~就大功告成了~

2006-07-31 09:45:21 補充：
通常燉雞湯不建議先用熱水燙過~(老人家教的煮法)烹煮時加點鹽巴就好~不要放味精(怕會有苦苦的味道)除了雞肉還可以換成排骨或瘦肉

Answer 5

中藥店買四物要說明你是要燉東西的還是熬純的四物，要看你買的份量是多少順便可以問他們要加多少的水（燉、熬）的時間是多久。
可以加排骨或豬心或雞肉，這三種都不錯吃哦～看你喜歡吃那種，要用燉的可以用電鍋。