Porque o meu bife a milanesa solta a casquinha?

Question

Já fiz tudo que me falaram para fixar essa casquinha que vai sobre o bife, mas não dá certo, alguém pode me ajudar?

Answer 1

vOCE NÃO DEVE FRITAR EM GRANDE QUANTIDADE DE OLEO.
PONHA O SUFICIENTE PARA FRITA-LO NÃO ENCHARCAR.
É O EXCESSO DE OLEO QUE FAZ SOLTAR A CASQUINHA.
OUTRA COISA APERTE BEM O EMPANADO CONTRA A CARNE.

Answer 2

Vou simplificar, eu passo somente uma vez no ovo e outro na farinha e o meu não solta a casquinha.

Faça o seguinte:

Passe o bife no ovo, segure-o para que escorra o excesso de ovo, passe o na farinha de rosca, vá virando o bife e apertando-o entre as mãos, fazendo pressão para que a farinha grude nele e fique firme.

Uma parte do segredo está na temperatura do óleo.

Uma dica:

Com as pontas dos dedos pegue um pouquinho de farinha de rosca (um poquinho mesmo) e polvilhe no óleo, se começar a ferver a farinha na hora é pq a temperatura está boa para colocar os bifes.

Outra coisa coloque bastante óleo (não é o excesso de óleo que faz soltar a casquinha não), o suficiente para que o bife não toque o fundo da panela e também não frite muitos de uma vez.Depois de dourado, pegue-os com um pegador de saladas e deixe pingar o óleo, e coloque em papel absorvente. (o meu fica sequinho)
Se a panela for grande coloque 3 bifes no máximo.


Mande-me e-mail se vc conseguir, ou quiser perguntar mais alguma coisa.
[e-mail]

bjs.

Answer 3

Vou lhe contar como faço talvez você descubra o que está faltando na sua receita.
Tempere os bifes com sal, alho e pimenta do reino.

Num prato você coloca farinha de trigo,
Noutro prato você coloca um ovo mal batido
Noutro prato você coloca farinha de rosca.
Coloque esses três pratos bem na sua frente
Passe um bife de cada vez nessa sequência :
1º trigo - 2º ovo - 3º farinha de rosca. arume-os numa assadeira se quiser faze-los no forno para não fazer frituras, ou no óleo QUENTE se preferir. Se fritar, retire-os para cima de várias folhas de papel toalha.

Answer 4

talvez você faz errado,bem eu sou cozinheira você faz assim:primeiro passa na farinha de trigo então no ovo en fim na farinha de rosca?
se você fizer assim en tao deve esperar até o óleo estiver bem quente.

Answer 5

O segredo maior está em adequar a temperatura ideal para a fritura, baixa temperatura não cozinha o bife e alta temperatura torra a casquinha do bife.

Answer 6

Eu não faço o meu com farinha de rosca. Do jeito que eu faço, não sai a casquinha. Passe o Bife no ovo, depois passe na farinha de trigo. Isto também forma uma casquinha crocante e gostosa. Logicamente, antes de passasr o bife no ovo, vc vai temperá-lo a seu gosto. É isso ai, não tem erro.

Answer 7

As indicações acima, especialmente da Kim, são as certas. Talvez tenha a ver com a temperatura do óleo da fritura, para saber se estar certo, jogue um palito de fósforo dentro do óleo, quando atingir a temperatura certa o fósforo acenderá. Aí é só convidar eu e a Kim pro almoço/janta.

Answer 8

SEI NAO O MEU TB SOLTA AS VZ...PASSA FARINHA DE TRIGO NELE ANTES DE PASSAR NO OVO E NA FARINHA DE ROSCA

Answer 9

é simples essa solução, faça assim, tempere os bifes, jogue um ovo dentro da vasilha onde setão os bifes, mexa, numa forma, por bastante farinha de rosca, por o bife e imprensa com força o dorso da mão, várias vezes, dos dois lados,fazendo isso, a farinha penetra dentro da carne e não sai, vcs vão fazer o maior sucesso, não tem erro mais, fica ótimo, pode-se congelar muito bem tb, já a milanesa

Answer 10

de novo??????

já disse, você passa no ovo, depois na farinha de trigo, no ovo novamente aí sim passa a farinha de rosca