我想學萬巒豬腳做法

Question

我一直想學萬巒豬腳有人能幫我嗎?3年來 我找ㄌ好多朋友幫我但是總是沒有消息希望能在這找到願意教我ㄉ人 我真ㄉ很想學

Answer 1

屏東萬蠻豬腳趁冷吃!!      談到豬腳，萬巒豬腳無疑是台灣最負盛名的豬腳了。萬巒是位於屏東縣的一個客家小村落，如果從潮州驅車前往，只需要四公里左右的行程，就可以抵達了。這個地方在多年以前，還只是一個很普通的農家小村莊，但是現在，只要一進入萬巒的街道，各種豬腳店的招牌，立刻親切的向您招手。初來此地的人，面對這麼多的豬腳店，常常會有眼花撩亂之感，不知道到底該吃那一家的豬腳才好。而萬巒這個小鎮，托豬腳店之福，也就慢慢發達起來了。　　萬巒豬腳之所以如此極負盛名，主要就是豬腳都經過仔細的挑選，以最佳的材料進行調理，再以精心調配的調味料，慢慢的紅燒精燉，讓調味料的美味，充份的滲入豬腳裡頭，吃起來自然每一口都是人間美味了。調理完成後，萬巒豬腳並不時興趁熱吃，反而應該放冷了再吃，這是萬巒豬腳，在食味上最大的特色。材料:‧豬腳一支‧蔥四支‧蒜頭四粒‧八角五朵
圖片參考：http://blog.sina.com.tw/myimages/201/3529/images/022601.JPG
做法：~~1、 豬腳買回來→處理乾淨→入滾水川燙(燙熟也沒關係)2、 拿出來再洗乾淨→攤開放涼(這樣熱脹冷縮一番，皮會QQ滴)3、 先煮醬汁→1個香料滷包＋4杯水＋1杯醬油＋半杯味霖＋蔥、薑、辣椒)4、 煮個20分鐘，讓香料充份出味5、 最後把醬汁和放涼的豬腳一起放入快鍋→中大火煮到「逼逼」叫→轉文火再小「逼」7分鐘→關火6、 煮好的豬腳一直泡到微溫即可取出「刮風」(再一次脹冷縮，皮會更Q)(保存時請把肉和汁分開保存)7、 再次食用時，煮開醬汁(熄火)，放入豬腳泡熱，就可以取出切片食用→別把豬腳一直放入醬汁滾滾滾~~~滾爛了就不Q不好吃了沒有味霖就用糖＋米酒少許取代→糖還是要有快半杯哦!!我都是早上買回來川燙→放入冰箱冰到下午才再拿出來用快鍋煮^___^

Answer 2

1.
材料：豬腳一支、蔥四支、蒜頭四粒、八角五朵
做法：
首先將豬腳刮毛，清理乾淨之後，切成大塊狀，以方便調理。然後把豬腳放入熱水鍋裡，用水淋一下，目的是把豬腳的血水燙掉，燙幾分鐘之後，豬腳的血色消失了，就可以把撈起來，把水瀝乾淨。
放到大碗裡頭，再加兩大匙的醬油到碗裡，攪拌一下，這個目的就是調色用的，將來紅燒出來的豬腳，顏色才會好看。
把蔥切成大段狀，把蒜頭拍碎，撥去外皮。在熱鍋裡放入三~四大匙的沙拉油，刷一下鍋，然後放入蔥段下去爆香，再把蒜頭放下去爆香。
爆香以後，把豬腳塊放入鍋裡炒，不時用鍋鏟翻動一下，炒到豬腳呈現金黃色澤為止。
把炒好的豬腳、蔥、蒜、稍微瀝乾油，然後放入快鍋裡。倒入清水3杯、醬油3/4杯、糖半大匙、八角2~3朵、酒1大匙，攪拌一下，再把快鍋蓋蓋上，再用大火燜熱紅燒。
水燒開了之後，繼續燒煮，讓調味料能充分滲入豬腳裡頭，喜歡吃嫩一點的，熱的時間可以短一點；喜歡吃爛一點的，煮的時間可以長一點，把豬腳撈出，放到盤子裡頭，再灑一點香菜裝飾一下，這樣美味可口的萬巒豬腳就完成了。
2.
材料：豬前腳1隻、醬油1碗、水4碗、蔥、薑、蒜、紅辣椒各少許、醇米霖1/2碗、鹽1小匙
滷包： 桂皮、八角、甘草、山奈、丁香各少許（共買10元）
沾醬： 豬腳滷汁1/2碗、水1碗、蒜泥1小匙、醇米霖1大匙、糖2小匙、太白粉1 1/2大匙
1.豬腳切大塊入沸水川燙去血水，取出以冰水瓢洗至豬腳涼透，再與其餘材料及滷包一起放入鍋中燉滷1小時半，取出後放涼。（亦可使用快鍋燉滷，沸騰汽笛響後改小火煮12分鐘再多泡30分鐘）
2.沾醬材料入小鍋調勻煮開成濃稠狀即可。
3.豬腳完全放涼回Q後去骨切片，搭配沾醬沾食。

Answer 3

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/qfood/ball.gif
好吃的萬鑾豬腳冷吃勝過於熱食http://home.kimo.com.tw/lini168/qfood/q017.htm

Answer 4

剛好~~我今天跑去萬巒買豬腳ㄋㄟ
真的是很好吃~~不過我也不知道作法是怎樣

不過他們有專屬的網站http://www.haihon.com.tw/
你可以去看看

Answer 5

我不會做法~
但我最近有在網路上吃到一間還蠻好吃的豬腳耶~
我絕得可以推薦給妳~
不過好像跟萬巒豬腳不一樣!
但我更喜歡這間豬腳的口味~
http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e14682532
妳可以去看看~