Una bella ricetta con gli scampi?

Question

Guardate che sono un buongustaio...premierò quella che mi farà venire l'acquolina in bocca.

Answer 1

Allora te la dico io una.
Piglia gli scampi, puliscili solo del guscio, lasciando coda e testa attaccati al corpo. Se hai qualche chela e con le parti del guscio di scarto fai un brodetto con una cipollina fresca intera, un po' di timo fresco, mezzo pomodoro e un goccio d'olio.
Intanto in una padella capiente fai soffriggere della cipollina tritata sottile, qualche aparago tagliato obliquamente e del timo. Quando gli asparagi sono a mezza cottura appoggia gli scampi, salali e pepali leggermente, fai a andare a fiamma viva e bagna con del Martini Bianco facendo evaporare. Finisci la cottura degli scampi aggiungendo il brodetto e metti il coperchio alla padella. Servi nel piatto e copri con gli asparagi.

Vino consigliato: Vermentino dei colli di Luni

Answer 2

Se mangi gli scampi come secondo piatto resterai più affamato di prima. Sono dei crostacei che non hanno molta polpa ma sono senza dubbio più saporiti di tutti gli altri. Io ti consiglio di mangiarli con le linguine: Fai soffriggere l'aglio in una casseruola, aggiungi gli scampi, versa un pò di vino bianco, fallo evaporare, dopodichè aggiungi dei pomodorini tipo pachino tagliati in 2 e schiacciali un pò mentre cuociono. Dopo una ventina di minuti spegni il fuoco e aggiungi del prezzemolo tritato. Con questo sughetto condisci la pasta. (E' vero che il peperoncino copre il sapore del pesce, ma il vino lo esalta)

Answer 3

come hobby ho la pesca ( quella seria) e vivo in una citta' di mare dove lo scampo viene pescato . Se vuoi un consiglio sincero,che vale x tutti i pesci,crostacei e molluschi,ti consiglio una cottura semplice e saporita come la griglia e magari un bel fuocherello....ricorda solo una cosa fondamentale: devono essere freschi ,magari pagati un po' di piu',ma freschi e che la parte piu' saporita dei crostacei e' la testa. un altro consiglio e' di cucinarli in una salsa di pomodori freschi,senza altro condimento,insieme a delle linguine al dente......cucinate il pesce in maniera semplice , altrimenti i sapori sublimi che li caratterizza,li nascondete e non usate mai il peperoncino....e' la morte del pesce!!! ciaoooooooooooooo!!!!

Answer 4

Disponi gli scampi su una teglia da forno, con un filo d' olio, prezzemolo e, a piacere un po' d' aglio (anche intero, per dare un po' di sapore) tutto condito con un tocco finale che è ... l' aceto balsamico. Mettere in forno per 15 minuti e poi leccarsi le dita.
Ricetta veloce e gustosa.

Answer 5

è un accostamento azzardato ma se ti fidi sono clamorosi.... i gamberoni avvolti in una fettina di lardo di colonnata, cotti pochissimo giusto il tempo di prendere colore e far sciogliere il lardo.... oppure gli scampi cotti sotto il sale... accompagnati rigorosamente da vino bianco, magari greco di tufo o falanghina servito a 12°....

quando mi prepari la cenetta allora? =)

Answer 6

Soffriggi gli scampi con olio e aglio. Tienili da parte con il sughetto che si forma. Taglia delle zucchine alla julienne. Taglia dei pomodorini e falli scottare in una padella con dell'olio bollente. Agguingi gli scampi e le zucchine. Fai bollire dell'acqua e cuoci delle linguine. Quando sono pronte aggiungi il sugo e buon appetito!!
Se ami il vino ti consiglio un Roero Arneis