2006-07-19 05:46:43 · 6 risposte · inviata da CICCIOBARICCIO#92 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
BUCATINI ALLA MATRICIANA
Ingredienti per 4 persone:
320gr di bucatini
120gr di pancetta tesa stagionata
250gr di pomodori maturi o di pelati
4 cucchiai di pecorino
½ peperoncino rosso piccante
1 o 2 spicchi d'aglio
4-o 5 foglie di basilico
3 cucchiai d'olio d'oliva
Tempo di preparazione: 30 minuti circa.
Togliete la cotenna alla pancetta e tagliatela a pezzetti piccoli.
Poi preparate i pomodori, levando la pelle e tagliandoli in piccoli pezzi, che andranno poi messi in un tegame con sale, aglio e fatti cuocere, a fuoco medio, per circa dieci minuti.
Aggiungete poi al sugo le foglie di basilico, lavate ed asciugate, per altri cinque minuti di cottura; al termine togliete sia l'aglio che il basilico.
A parte fate cucinare lentamente la pancetta ed il peperoncino, fintanto che il grasso si sciolga bene.
Preparate i bucatini in acqua abbondante, e giustamente salata, e quando saranno "al dente" scolateli e poneteli in una terrina.
Aggiungete il pomodoro, la pancetta ed il pecorino e mescolate il tutto bene, lasciandoli poi riposare coperti per un paio di minuti.
La ricetta può essere "ammorbidita" sostituendo il parmigiano al pecorino ed aggiugendo un pò di cipolla al soffritto di pancetta.
2006-07-19 05:51:35 · answer #1 · answered by Stefy 4 · 5⤊ 4⤋
chiedi a Gufo triste.. da come pone le domande dovrebbe essere una ricetta delle sue parti.. xxx
2006-07-19 09:05:49 · answer #2 · answered by Lelexxx 4 · 0⤊ 0⤋
Prova questa, spero ti piaccia, ma non è molto dissimile dalle altre
500g bucatini
200g guanciale
2 scatole grandi di polpa di pomodoro
1 cipolla
pepe q.b.
peperoncino q.b.
un bicchiere di vino bianco
pecorino
Preparazione
Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua (salatela solo quando bolle, perché il sale messo prima ritarda la bollitura) in una padella ampia mettete un filo d'olio (rigorosamente extravergine) poi mettetevi a soffriggere il guanciale , far rosolare dolcemente quindi mettere la cipolla tritata finemente che appassita gradirebbe il bel bicchiere di vino. Far evaporare e mettere il pomodoro, un bel peperoncino e il pepe. Ritiratosi il sugo tuffare nella padella il bucatino cotto al dente e spadellarlo con una bella manciata di pecorino romano (100g) et voilà pronto per essere mangiato.
2006-07-19 08:38:58 · answer #3 · answered by airammaig 2 · 0⤊ 0⤋
ehila gente lette vostre ricette e solo un piccolo particolare....amatriciana vera solo con guanciale e non pancetta
2006-07-19 05:55:53 · answer #4 · answered by degio72 2 · 0⤊ 0⤋
Fai soffriggere la cipolla con dell'olio, poi aggiungi la pancetta (se vuoi affumicata) a cubetti. Una volta che è fatta anche la pancetta aggingi salsa di pomodoro o pomodorini ciliegina, fai cuocere il tutto e alla fine ci aggiungi una spolverata di pepe.
Buon appetito!
2006-07-19 05:53:04 · answer #5 · answered by tonamala 5 · 0⤊ 0⤋
Allora ...prendi padella, metti un goccio di olio, 1 cipollina, pancetta ...fai dorare cipollina,poi mettere 500 gr di pomodoro 20 minuti e fatto.:)) seee..... a stefy ma che gli leggi il libro?:)) DEGIO.....io di roma non faccio differenza x me pancetta o guanciale e' la stessa cosa:))
2006-07-19 05:51:51 · answer #6 · answered by laura_lauit2000 6 · 0⤊ 0⤋