勞工”責任制”沒有受到每日工作八小時的保護嗎？

Question

我先說明我的身份，我是大學生，因學校科系所以要到飯店實習
所以目前為台北某大老知名飯店實習生～
我的問題是：
1.如題，如果每天連續工作10小時以上違法嗎？
2.繼上題，因為餐廳有分早班晚班（我是兩頭班，也就是中午、晚上兩班都）如扣除中間休息時間依然超過8小時，違法嗎？
*飯店給實習生時薪為80，中間空班算一小時薪資
3.飯店訂定班表，卻又表責任制，事情沒做完不能下班，這樣可以嗎？
4.在飯店期間，排班表由飯店主導，自己排假只能選飯店不忙時放假（飯店會告知哪天不忙），所以排了假也不一定可以放到，如飯店宴會喜宴較多時，會電話叫人回去支援，不去又不行！！另外，飯店告知你的時間都是在下班後（23～00點左右）也會常常因為隔天沒有太多訂位叫你臨時休假。
以上幾點，希望各位能幫我看看要怎麼做會比較好，畢竟是實習生
說話沒辦法太大聲，只能忍氣吞聲默默的做，只是飯店這樣的作法讓我沒辦法安排自己的時間，事事都會被工作牽絆，還是有什麼申訴的管道呢？

所以照樓下的大大回答，責任制如果超過8小時，當時也沒答應過可以超過8小時，飯店也沒依規定工時付薪水時就是它們的錯嚕！？
當然前提是自己份內的工作有做完～

Answer 1

1.工作10HRs違法與否不一定(1)正常工時(8HRs)...超過需給加班費(2)變形工時(最多10HRs)連續10HRs為反勞基法§35..繼續工作4HRs，至少應休息30分鐘2.休息時間得不計入工作時間3. 責任制不違法，但有行業別與職務別限制對於責任制人員的適用規範，勞基法84條之1訂有適用行業與職務別限制。亦即必須是勞委會公告適用之工作者，而且屬下列3種職務內容者，才可以排除工作時間、加班、休假等限制。1)監督、管理人員或責任制專業人員。2)監視性或間歇性之工作。3)其他性質特殊之工作。以勞工而言，旅館業目前僅有鋪床工適用之4.勞基法§36..每7日至少應有一日之休息。一日...連續24小時(內政部75年函)5.申訴前建議先和公司溝通，畢竟現在工作不好找，企業經營不容易。請先站在資方角色想...如果是你，你會如何去解決？很多情況不是公司ㄧ定要違法，而是行業特性使然，如果有更好的建議，不妨多和公司溝通，不要一味只想到自己的權益而和公司撕破臉，畢竟自己還要在這行業待...6.申訴：勞工局、勞檢局

Answer 2

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Answer 3

一、監督、管理人員：係指受雇主僱用，負責事業之經營及管理工作，並對一般勞工之受僱、解僱或勞動條件具有決定權力之主管級人員。(是指行政管理部門， 秘書處， 總經理室， 管理部 及職教部門，人資總務部人員嗎????)
二、責任制專業人員：係指以專門知識或技術完成一定任務並負責其成敗之工作者。(是指生產製造部，製造工程部門，行銷業務部門， 財會部， 研發部， 品保部， 資材部，資安部及工程部人員嗎????)
三、監視性工作：係指於一定場所以監視為主之工作。(是指廠務部，保全部及生管部人員嗎????)

Answer 4

1.每天工作十小時不違法，如果有加班費，或是雙方約定同意。   例如保全兩班制，一班十二小時；例如技術員兩班制，一班十二小          時。2.超過八小時只要有加班費，或是你同意超過八小時，就沒違法。3.基本上要看你的性質，假如你拖到下班，碗都不洗，然後給下一般   的人洗，合理嗎？如果你憑這點要去申訴，法令是死的，人是活   的，恐怕也不容易受理。   現在的工作多是責任制，RD、業務、企畫要界定生產力真的很    難。4.如果你有休假，又叫你回去上班，應視為假日加班。