2006-07-18 10:20:35 · 6 respostas · perguntado por Paulo L 2 em Comidas e Bebidas ➔ Cerveja, Vinho e Bebidas
É assim: o açúcar da uva( ou da maçã, ou da cana) é transformado em álcool etílico (etanol) por ação de enzimas. Este álcool é oxidado a aldeído acético (etanóico) , depois a ácido acético. Esta solução de ácido acético é o que chamamos de vinagre.
Em resumo, o vinho vira vinagre por oxidação do etanol a ácido etanóico.
2006-07-18 10:29:28 · answer #1 · answered by chefeclin 7 · 1⤊ 0⤋
O vinho vira vinagre, principalmente porque perde a fermentação.
Quando vc guardar o vinho, coloque sempre a garrafa deitada,
de modo que o liquido cubra a rolha. Principalmente se a garrafa
já foi aberta. O liquido envolve a rolha e encharca em volta,
evitando que a fermentação tome contato com o oxigênio e vaze.
Abraços
2006-07-19 03:21:55 · answer #2 · answered by Ivan Vero 5 · 0⤊ 0⤋
O termo Vinagre deriva do termo francês "vinaigre", que quer dizer "vinho azedo". O vinagre é um contaminante indesejável na fabricação de vinhos.
2006-07-18 18:20:28 · answer #3 · answered by Mr.Morfell 4 · 0⤊ 0⤋
Porque ocorre fermentação acética e prozu acido acetico, o vinagre
2006-07-18 17:24:28 · answer #4 · answered by polika 2 · 0⤊ 0⤋
POrque entra em contato com o oxigenio
2006-07-18 17:23:36 · answer #5 · answered by brburan 1 · 0⤊ 0⤋
pq se decompoe.. e as bacterias acidulam
2006-07-18 17:22:58 · answer #6 · answered by Sergio Simao 6 · 0⤊ 0⤋