Ich suche die besten Eisrezepte zum selbermachen. Eismaschine ist einsatzbereit!?

Answer 1

Beerensorbet

Zutaten
1 dl Wasser, 100 g Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft, 500 g Beeren

Zubereitung
Wasser und Zucker aufkochen, während 2 min kochen und wieder abkühlen lassen. Den Zitronensaft hinzugeben. Die Beeren mit dem Sirup pürieren und durch ein Sieb streichen. Im Freezer (Glacemaschine) erstarren lassen.

Coupe Romanoff
Zutaten (für 4 Portionen)

750 g Erdbeeren, 5 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 dl Rahm, 500 g Vanilleglacé, 1 Esslöffel Pistazienkerne
Zubereitung
200 g Erdbeeren mit 2 Esslöffel Zucker und dem Zitronensaft pürieren. Die restlichen Beeren halbieren und mit 3 Esslöffel Zucker vermengen. Den Rahm steif schlagen. Die Erdbeeren in Coupe-Gläser verteilen und darauf Vanilleglacé-Kugel legen. Das Püree darüber giessen. Mit Rahmtupfen und den gehackten Pistazienkernen garnieren.

Erdnusseis
Zutaten (für 4-6 Portionen)
300 g Nature-Joghurt, 150 g Erdnusscrème, 2 Esslöffel Honig, 200 g Rahm, 2 Esslöffel geriebene Schokolade

Zubereitung
Mit einem Schneebesen das Joghurt, die Erdnusscrème und den Honig glattrühren. Den Rahm steif schlagen, die zusammen mit der geriebenen Schokolade gleichmässig unterheben. Die Masse in eine kalt ausgespülte gefrierfeste Form füllen und für mindestens 6 Stunden in den Tiefkühler stellen. Die Masse während dieser Zeit mehrmals mit einem kleinen Schneebesen durchrühren, damit sich möglichst keine Eiskristalle bilden. Das Eis vor dem Servieren für mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen. Die Form dann kurz in heisses Wasser tauchen, das Eis stürzen und in Scheiben schneiden. Aus der Form können auch Kugel gestochen werden.

Honigglace
Zutaten (für 4 Portionen)
3 Eigelb, 3 Esslöffel heisses Wasser, 100 g flüssiger Honig, 1 Eiweiss, 1 Prise Salz, 2 dl Rahm

Zubereitung
Eigelb und Wasser schaumig schlagen. Dann den Honig hinzufügen. Das Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen, den Rahm steif schlagen und beides beides sorgfälltig unter die Eigelbmasse ziehen. In ein Gefäss giessen und für mindestens 3 Stunden tiefkühlen. Regelmässig mit einer Gabel durchrühren, damit die Glace gleichmässig wird.

Tipp
Die Honigglace kann 2-3 Wochen im Tiefkühlfach gelagert werden. Zum Servieren kann das Eis in 1.5 cm dicke Tranchen geschnitten werden, um daraus Sterne auszustechen. Dazu können mit Puderzucker bestäubte Beeren angerichtet werden.

Kaki-Sorbet
Zutaten
500 g reife Kakis, 200 g Puderzucker, Saft einer Zitrone, 5 dl Wasser

Zubereitung
Kakis pürieren, mit Wasser, Puderzucker und Zitronensaft mischen und 20 min ziehen lassen. Dann die Fruchtmasse einfrieren lassen. Nach etwa einer Stunde umrühren. Nach jeweils einer weiteren Stunde das Rühren drei- bis viermal wiederholen.

Zum Servieren das Sorbet etwas antauen lassen und im Mixerglas oder mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Sofort in Gläser füllen und servieren.

Kirschen-Coupe "Caramello"
Zutaten (für 4 Portionen)

100 Zucker, 500 g entsteinte Kirschen, 50 g Petit Beurre, 4 grosse Kugeln Vanilleglacé, 1.5 dl steif geschlagener Rahm

Zubereitung
Den Zucker in einer Pfanne hellbraun karamelisieren. Die Pfanne sofort vom Herd ziehen und die Kirschen hinzufügen. Dann bei schwacher Hitze zugedeckt ein paar Minuten köcheln lassen. Danach auskühlen lassen.

Die Petit Beurre grob zerbröckeln und in 4 Coupegläser verteilen. Darauf das Kirschenkompott geben und je eine Glacékugel darauf legen. Mit Rahm garnieren.

Lebkucheneis
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
50 g Orangeat, 3 Eigelb, 75 g Zucker, Saft einer halben Orange, 1 Teelöffel Lebkuchengewürz, 2.5 dl Rahm

Zubereitung
Das Orangeatfein hacken. Eigelb, Zucker und Orangensaft zu einer Crème aufschlagen und dann das Lebkuchengewürz und das Orangeat dazumischen. Den Rahm steif schlagen und sorgfälltig unter die Eiscrème ziehen. Die Masse in einen tiefkühlfesten Behälter oder in eine Eismaschine füllen und gefrieren lassen.

Linzer-Glacetorte
Zutaten (ür 1 Springform von 24 cm Durchmesser)
Backpapier für den Formenboden, Spritzsack mit gezackter Tülle

Glace: 90 g Zucker, 100 g Baumnüsse, 2,5 dl Wasser, 150 g Zucker, 6 Eigelb, 1 - 1.5 Teelöffel Zimtpulver, 1/4 – 1/2 Teelöffel Gewürznelkenpulver, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 5 dl steif geschlagener Vollrahm, 4 steif geschlagene Eiweiss, 300 g warme durch ein Sieb gestrichene und wieder ausgekühlte Himbeerkonfitüre (siehe Tipp), 1.5 dl steif geschlagener Vollrahm

Zubereitung
Für die Glace den Zucker caramelisieren. Die Nüsse beifügen, mischen, sofort auf einem Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen. Dann die Nüsse hacken.

Wasser aufkochen, den Zucker darin auflösen und leicht auskühlen lassen. Den Zuckersirup zusammen mit den Eigelb im warmen Wasserbad crèmig rühren (die Crème soll dabei 80 °C heiss werden). Dann wieder auskühlen lassen.

Crème mit Gewürzen, Zitronenschale und den Nüssen mischen. Rahm und Eischnee sorgfältig darunter ziehen.

Die Masse in die mit Backpapier belegte Form füllen. Im Tiefkühler anfrieren lassen (ca. 1 Stunde). Die Konfitüre auf der Torte verteilen und glatt streichen. Den Rahm in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und gitterartig auf die Torte spritzen. Die Torte 4 - 5 Stunden gefrieren lassen.

Torte 20 - 30 min vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und zum Servieren in Stücke schneiden.

Tipp
Statt Himbeerkonfitüre "Samt-Konfitüre Fruit & Vanille" von Hero verwenden. Diese muss nicht durchs Sieb gestrichen werden (Erhältlich ist z. B. bei Coop und Volg.). Die Glacetorte kann bis zu 2 Wochen im Voraus zubereitet werden.

Orangen-Mandarinen-Tee mit Zitronensorbet
Zutaten (für 6-8 Gläser)
5 Beutel Orangen-Mandarinen-Tee, 1 l Wasser, 1 Esslöffel Honig, 5 dl Orangensaft, 1 grosse Packung Zitronensorbet

Zubereitung
Wasser aufkochen und die Teebeutel dann 5 Minuten ziehen lassen. Den Tee mit dem Honig süssen und erkalten lassen. Vor dem Servieren mit dem Orangensaft mischen. In die Gläser 1-2 Kugeln Zitronensorbet geben und mit dem Tee auffüllen.

Schokoladeneis
Zutaten
100 g Blockschokolade, 3 dl Rahm, 40 g Zucker, 150 mg Joghurt

Zubereitung
Blockschokolade in kleine Würfel schneiden. Die Schokolade zusammen mit dem Rahm und dem Zucker unter Rühren erwärmen. Den Joghurt in die warme Masse einrühren und gut abkühlen lassen. Die Masse dann in den laufenden Freezer füllen und 20-30 min rühren.

Semi-freddo al Caffè bianco
Zutaten (für 4-6 Portionen)
150-175 g ganze Kaffeebohnen, 3 dl Milch, 6 dl Vollrahm, 100 g Zucker, 1 steif geschlagenes Eiweiss

Zubereitung
Kaffeebohnen zwischen zwei Backpapiere legen und mit einem Wallholz grob zerquetschen. In einer Schüssel zusammen mit Milch und Rahm einlegen und zugedeckt während 12 - 20 h ziehen lassen. Danach durch ein Sieb in ein Chromstahl- oder Porzellangefäss giessen und damit die Kaffeebohnen entfernen. Den Zucker in die Flüssigkeit einrühren und diese zugedeckt für 4 h in den Tiefkühler stellen. Jeweils nach einer Stunde mit dem Schwingbesen umrühren. Dann der geschmeidig gerührten Masse das vorbereitete Eiweiss unterziehen und nochmals bis zur gewünschten Festigkeit gefrieren lassen.

Sorbet au Chocolat Amer
Zutaten
200 g klein gehackte Bitterschokolade, 0.5 l Wasser, 250 g Zucker

Zubereitung
Schokolade im Wasserbad langsam und sorgfältig schmelzen. Anschliessend auskühlen lassen. In einer mittelgrossen Pfanne Wasser und Zucker zu einem Sirup verrühren und ebenfalls auskühlen lassen. Wenn beides gut ausgekühlt ist Schokolade und Sirup mischen und gefrieren lassen. Nach etwa einer Stunde umrühren und nach jeweils einer weiteren Stunde drei- bis viermal wiederholen.

Zum Servieren das Sorbet etwas antauen lassen und im Mixerglas oder mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Sofort in Gläser füllen und servieren.

Sorbetto di pesche bianche
Zutaten
900 g Püree aus reifen, weissen Pfirsichen, 400 g Zucker, 4 dl Wasser, Saft von 2 Zitronen

Zubereitung
Mit Zucker und Wasser einen Sirup herstellen und gut auskühlen lassen. Das Pfirsichpüree durch ein Sieb passieren und mit dem Sirup und dem Zitronensaft verrühren. Masse gefrieren lassen und nach etwa einer Stunde umrühren. Nach jeweils einer weiteren Stunde das Rühren drei- bis viermal wiederholen.

Zum Servieren das Sorbet etwas antauen lassen und im Mixerglas oder mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Sofort in Gläser füllen und servieren.

Wein-Sorbet
Zutaten
0.5 l Wein (Champagner, Portwein, Madeira, Sauternes), 5 dl Zuckersirup (Wasser und Zucker im Verhältnis 2 zu 1 mischen), Saft von 2 Orangen, Saft einer Zitrone

Zubereitung
Wein und Zuckersirup vermischen. Mit dem Saft von Orangen und der Zitrone aromatisieren. Masse gefrieren lassen und nach etwa einer Stunde umrühren. Nach jeweils einer weiteren Stunde das Rühren drei- bis viermal wiederholen.

Zum Servieren das Sorbet antauen lassen und halbflüssig und rasch in kleinen Schalen oder Gläsern servieren.

Für 4 - 6 Personen 1,3 l

Zutaten:
7,5 dl Vollmilch
1 Vanillestängel ausgeschabtes
Mark und Stängel
1/3 Zimtstängel
4 Eigelb
160 g Zucker
3 EL Rosenwasser
2,5 dl Vollrahm, steif geschlagen
2 EL ungespritzte Rosenblätter
in Streifen geschnitten, nach Belieben
Rosenblätter zum Garnieren.

Zubereitung:
Milch mit Vanillemark und –stängel so wie Zimtstängel aufkochen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze auf 5 dl einkochen. Vanille- und Zimtstängel entfernen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Heisse Milch unter Rühren dazu giessen, in die Pfanne zurückgeben. Unter Rühren zum Kochen bringen, auskühlen lassen. Rosenwasser dazu rühren. Rahm und evtl. Rosenblätter darunter ziehen. Masse in der Glacemaschine gefrieren oder in einen tiefkühl geeigneten Behälter geben, mindestens 4 Stunden gefrieren, dabei jede Stunde einmal umrühren.

Tipp:
Mit Erdbeer-Sauce servieren.

Answer 2

wenn du dein eis selbergemacht hast hier ein kleiner tipp was du mit machen kannst

Mein Lieblingsrezept : Eis aus der Friteuse

Was Braucht ihr dafür : 1.Vanilleeis oder Eissorten die ihr mögt
2. Kokosraspeln
3. Eiweiss
4.Himbeeren
5.Himbeergeist
6. Mehl oder etwas Stärke
7. 4 bis 5 Tage Zeit (ca 5 Minuten pro Tag)

Wie wird es gemacht:
Also am ersten Tag stecht ihr aus dem Eis kugeln aus ( ca 2 pro Portion), diese bitte sofort einfrieren , am besten auf einer kleinen Platte ohne abzudecken.
Am zweiten Tag nehmt ihr das Eiweiss und schlagt das Eiweiss etwas an(1 Eiweis pro Tag reicht bitte danach wegschmeissen und jeden Tag ein neues nehmen). Die Kokosraspeln in eine Schale schütten, nun die Eiskugeln erst durch das Eiweiss ziehen und dann durch die Kokosraspeln ziehen und dann sofort wieder einfrieren.
Diese Prozedur die nächsten Tage dieses wieder holen, bis die Eiskugel in einer dicken Kokoshülle gehüllt ist.
Nun bitte in der Friteuse bei ca 120 Grad ca 30 sekunden Fritierren und fertig.
Die Himbeeren mit etwas wasser und Zucker und dem Himbeergeist aufkochen und mit Stärke abbinden und fertig.
Auf einem tiefen Teller die Himbeersoße anrichten und die Eiskugeln anlegen und dann sag ich nur noch Guten Hunger

Answer 3

Schau mal unter chefkoch.de oder marions-kochbuch.de nach.Da gibts viele leckere Rezepte und auch mit Bild.

Answer 4

eigentlich brauchst du nur milch, sahne, und das, was den jeweiligen geschmack liefert, also zb eine vanilleschote für vanilleeis, erdbeeren für erdbeereis, bananen für bananeneis usw.

Answer 5

Hier finden du verschiedene Eisrezepte, die Seite wird laufend erweitert
da ist bestimmt ein Rezept dabei das dich interessiert