要用什麼東西爆香
再加什麼下去熬
這樣出來的支才能配飯或拌麵?
2006-07-16 16:40:57 · 5 個解答 · 發問者 玉一 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
(1)小洋蔥(以為是小個洋蔥，原來不是，是幹蔥頭，超市有售),切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈;
(2)撒入少許澱粉，用手混合均勻，並將小洋蔥圈拆散;
(3)中火燒熱油鍋(最後是豬油，如無用色拉油代替也可),油鍋5成熱後，下小洋蔥圈，半炸半炒;
(4)待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝幹油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分並晾涼;
(5)將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋),用捍麵杖壓碎。
3.新鮮五花肉洗乾淨，擦乾水分，放入冰箱冰凍20分鐘便於切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁;
4.老薑切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱後放入姜碎蒜碎爆香;
5.將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多餘油脂;
6.鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1,2cm即可。
7.大火翻炒均勻後，待燒沸後，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時後，一鍋肉味飄香的滷肉汁就做好了。
8.鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢鹵，吃時和滷肉飯一起享用。
9.最好，盛米飯，澆滷肉汁，加上滷蛋，配上一兩棵青菜心或者其他爽口小菜。旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口，嗯……真不錯！！(
2006-07-17 00:00:22 · answer #1 · answered by 豬頭螢 1 · 0⤊ 0⤋
人人都可以是食神
2006-07-21 16:49:46 · answer #2 · answered by Daisy 1 · 0⤊ 0⤋
我的食譜超簡單
去市場買紅蔥頭100G切碎
用豬油爆香
加半碗醬油
兩碗水
一匙塘
煮半小時就好了
2006-07-19 19:38:40 · answer #3 · answered by 小慧 3 · 0⤊ 0⤋
滷味一般的做法是先將要滷的肉燙煮一遍 , 洗淨血水 , 入鍋放2枝青蔥一塊拍扁的薑 , 加2/3的水和1/3的醬油 , 冰糖 酒 , 少許 , 加滷包或八角 , 山奈 , 小茴香 , 陳皮等香料少許 , 然後蓋上蓋子小火慢燉 1-1/2 ~ 2小時 , 左右即可 . 滷汁還可重復使用 . 也可配飯或拌麵 .^^
2006-07-16 17:43:06 · answer #4 · answered by nancy 7 · 0⤊ 0⤋
只要有心
2006-07-16 16:57:03 · answer #5 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋