"carne de sol" é uma carne seca feita principalmente no Nordeste.
2006-07-13 15:57:53 · 9 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Pessoal::: preciso das dicas corretas - de preferencia de quem faz ou já fez a dita cuja. Deve ter alguem no Nordeste que sabe em detalhe como se faz.
2006-07-13 16:14:34 · update #1
Complementando pergunto agora qual a melhor forma de preparo e como garantir que o sal seja totalmente retirado antes de cozinhar.
2006-07-14 11:43:29 · update #2
A carne do sol era feita principalmente para não estragar, pois não havia refrigeração. Então, colocavam sal nela e a deixavam para secar ao sol. Por isso a denominação também de carne seca.
2006-07-13 16:10:11 · answer #1 · answered by Denise 2 · 0⤊ 1⤋
Bem, toda carne de sol é feita apartir de c. crua! _ É muito fácil, basta escolher uma carne de boa qualidade e seguir as etapas: 1- Abra a carne em mantas (aprox. 3 a 4 cm de espessura). 2- Abra em uma mesa espalhe o sal (de preferência sal grosso) uniformemente. 3- Enrole a manta de carne e coloque em uma bacia, cubra e deixe por aprox.12 horas. 4- Retire e deixe escorrer num varal à sombra ( apesar de ter o nome de "carne de sol", não vai ao sol) 5- Deixe "curar" por no mínimo 48 horas (de preferência no sereno) e pronto. Bom apetite.
2006-07-13 16:22:39 · answer #2 · answered by pauloventuraases 3 · 6⤊ 0⤋
Pegue uma peça de contra-filé, retire superficialmente as peles, faça talhos de aproximadamente 5cm e aplique a mistura de sal e açúcar (na proporção de 1kg de sal para 1/2kg de açúcar). A peça de carne deve ficar totalmente coberta pela mistura, inclusive dentro dos talhos. Coloque a carne num recipiente e após uma hora, escorra a salmoura e vire a carne. Aguarde mais uma hora, lave bem a carne, coloque para escorrer, protegendo-a de insetos. Após 24h pode deliciar-se. Bom apetite! Se for usar mais carne ou menos carne, não esqueça a proporção: 1kg de sal para 1/2kg de açúcar.
2006-07-13 19:34:07 · answer #3 · answered by alaluluar 1 · 2⤊ 0⤋
a resposta do paulo ventura é a mais completa. tive restaurante em natal e essa é a receita (sereno, não sol). Para eliminar o excesso de sal, deixe a carne por 30 minutos imersa em leite fresco antes de levá-la ao braseiro ( o meio mais saboroso de faze-la). Lembre-se de que o sal faz um pré cozimento da carne, portantonão deixe passar demais para não endurecer..
Uma boa mandioca na manteiga e queijo coalho são acompanhamentos constantes e saborosos.
Bom apetite....
2006-07-15 07:01:36 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
1º - salgue bem a carne
2º - coloque em um recipiente que seja protegido por rede para que não fique exposto às moscas
3º - deixe escorrer até secar
Isso leva dias...
2006-07-13 17:18:45 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
legal a resposta do pauloventura. é bom lembrar de proteger a carne contra as moscas varejeiras , elas colocam ovos que viram bichos. o pessoal usa caixas com tela plástica.
2006-07-13 16:27:12 · answer #6 · answered by EEL 2 · 1⤊ 0⤋
Contra filé de 4kg, 100g de açúcar+150g de sal. Fazer cortes na carne,passar primeiro o açúcar, depois o sal fino.Deixar descansar, algumas horas, escorrer a salmora, colocar na geladeira e depois de 24h,fritar ou assar.Não precisa lavar para consumir.A carne fica macia e o sal no ponto certo.Faço sempre, fica ótimo.
2015-10-31 01:06:25 · answer #7 · answered by ivan costa e sousa 1 · 0⤊ 0⤋
Coloca bastante sal na carne. Mas, não qualquer carne. E depois coloque-a no Sol por muito tempo.
2006-07-13 16:08:55 · answer #8 · answered by Rennis 2 · 0⤊ 0⤋
naum sei direito + parece q passa sal nela e coloca no sol
2006-07-13 16:05:40 · answer #9 · answered by bgassis 1 · 0⤊ 0⤋