Nhoque Nhoque...Alguém sabe uma receita de nhoque...?

Question

...que não use batatas e que fique leve e saudável.

Answer 1

O problema do "peso" do nhoque, é o molho (sem contar a quantidade ingerida).
Você pode trocar a fonte de carbohidratos (a batata) por mandioca ou abóbora.

NHOQUE NORDESTINO RECHEADO COM CARNE-SECA
Ingredientes
Massa:
1.1/2 Kg de abóbora enxuta
½ Kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Recheio:
300g de carne-seca de primeira
Molho:
90 ml de manteiga de garrafa
100 ml de leite
400 ml de leite de coco
300 g de queijo coalho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Coentro a gosto

Modo de Fazer
1. Corte a abóbora em pedaços com as cascas; leve ao forno e asse até que fique bem macia (a abóbora não deve ser cozida em água para não enxarcar). Retire as cascas e passe a abóbora por uma peneira. Coloque sal a gosto e junte, aos poucos, a manteiga e a farinha até dar consistência de enrolar. Enrole e corte os nhoques em tamanho maior que o habitual para que possam ser recheados.
2. Demolhe a carne-seca para tirar o sal. Cozinhe bastante para que fique bem macia. Escorra até secar completamente e passe pelo processador. Recheie os nhoques.
3. Coloque a manteiga de garrafa e a farinha numa panela e leve ao fogo, misturando bem. Adicione o leite e o leite de coco. Quando ferver coloque o queijo coalho bem picado e finalize com coentro também bem picadinho.
4. Coloque os nhoques recheados numa travessa com um pouco de manteiga de garrafa ao fundo, cubra com o molho e aqueça em forno moderado. Retire do forno e coloque mais um pouco de coentro. Sirva imediatamente.
Rendimento: para 6 a 8 pessoas
Tempo de preparo: 90 minutos + tempo de forno



NHOQUE DE ABÓBORA
Ingredientes
1.1/2 de abóbora enxuta
Sal a gosto
½ kg de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 dentes de alho picados
Queijo parmezão ralado

Modo de Fazer
1. Corte a abóbora em pedaços, sem tirar a casca. Leve ao forno e asse até que fique macia. Tire a casca dos pedaços de abóbora e passe-os por uma peneira.
2. Tempere com sal. Junte a farinha de trigo e metade da manteiga, aos poucos, até dar consistência para enrolar. Faça os rolinhos e corte os nhoques.
3. Cozinhe-os em água fervente com sal por mais ou menos 5 minutos. Quando subirem à superfície, escorra e passe para uma travessa.
4. À parte, coloque numa frigideira a manteiga restante e o alho. Leve-a ao fogo e deixe até o alho começar a dourar. Despeje sobre os nhoques na travessa. Polvilhe com queijo parmezão ralado e sirva a seguir.
Você poderá variar o molho e o acompanhamento, conforme seu gosto.


NHOQUE DE ESPINAFRE (Com Farinha de Trigo)
Ingredientes
½ kg de ricota fresca
1 maço de espinafres
2 claras
2 colheres (sopa) de queijo parmezão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino

Modo de Fazer
1. Lave o espinafre, coloque numa panela e leve ao fogo, sem os talos, apenas para murchar. (Não ponha água, o espinafre cozinha abafado).
2. Tire do fogo, deixe amornar e esprema com as mãos, tirando o excesso de água. Pique com a faca.
3. Amasse a ricota com o garfo. Junte o espinafre, o parmezão, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Misture bem.
4. Bata ligeiramente as claras em neve e misture à massa, para dar liga. Acrescente a farinha até obter o ponto de enrolar.
5. Faça as bolinhas e coloque-as, aos poucos, em uma panela com água fervente, óleo e sal. Espere que subam à superfície, tire com a escumadeira e leve-as ao escorredor.
6. Arrume-as numa travessa pré-aquecida e tempere com seu molho predileto.


NHOQUE DE AIPIM
Ingredientes
1 kg de mandioca cozida e amassada
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal a gosto
1 xícara (chá) farinha de trigo

Modo de Fazer
1. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e funda. Amasse com as mãos até obter uma massa maleável, que dê ponto para enrolar.
2. Polvilhe uma superfície lisa e seca com farinha de trigo e enrole a massa em formato de cordões.
3. Corte pedaços pequenos, formando os nhoques.
4. Cozinhe-os em bastante água fervente com sal, retirando-os com uma escumadeira quando subires à superfície.
5. Tempere com seu molho predileto e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Answer 2

Sim,
use sua receita tradicional, mas faça a troca da batata por aipim.
Se vc gostar de alho, acrescente ao aipim um dente de alho bem amassado, que dará um toque especial à massa.
O molho vc poderá usar o de costume.

Answer 3

No lugar da batata coloque mandioca.

Answer 4

Nhoque de inhame.

Para cada kilo de inhame cozido em água e sal e amassado:
1 ovo
1 colher de manteiga/margarina
1 chic. de farinha de trigo
1 colher de maizena
50grs. queijo parmesão ralado.

Amasse tudo bem, coloque na inhoqueira/ aos poucos
(um saco vazio de arroz, cortado o bico, faz o mesmo efeito)
Molho a gosto

cortando com a tesoura sobre água fervente direto na panela.

Answer 5

Nhoque de arroz.
INGREDIENTES:
1/2 xícara de chá de arroz
1 ovo
1 colher de sopa de salsa picada
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de óleo
Água



MODO DE PREPARO:

Cozinhe o arroz e bata no liquidificador com o ovo e a salsa. Leve ao fogo, junte a farinha e cozinhe até soltar do fundo da panela. Salgue. Enrole os nhoques em lugar enfarinhado e corte. Cozinhe aos poucos em água e óleo. Retire quando subir à superfície. Sirva com o molho de sua preferência.

Tempo de Preparo: 1 hora - Rendimento: 4 porções

Answer 6

Sim sei um de maionese e não fica com gosto de maionese.