Como se faz o molho madeira ?

Question

Preciso dos ingrientes para fazer com carne.

Answer 1

MOLHO MADEIRA
1/4 xícara (chá) de cenoura picadinha
1/4 xícara (chá) de salsão picadinho
2 colheres (sopa) de cebola verde picadinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 tabletes de caldo de carne
1 tablete de caldo de galinha
1/2 folha de louro
1 pitada de tomilho em pó
alguns grãos de pimenta preta moídos
1 colher (sopa) de purê de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de vinho Madeira


Obs. Receita típica do Piemonte.
Se optar por preparar o Caldo de Carne e de Galinha (receitas nesta seção), dispense a água e acrescente sal.

1 - Refogue a cenoura, o salsão e a cebola no azeite até dourarem. Junte um litro de água, o caldo de carne e de galinha, o louro, o tomilho e a pimenta;
2 - Deixe ferver, em fogo brando, até reduzir o líquido à metade. Retire e coe;
3 - Misture o purê de tomates e ferva alguns minutos;
4 - Dissolva e misture bem a farinha em 1/4 de xícara de chá de água e junte lentamente, à mistura em ebulição. Deixe cozinhar por dois minutos;
5 - Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos, mexendo de vez em quando;
6 - Junte o vinho Madeira ao molho e mexa até ferver. Retire e sirva.

Answer 2

2 metros de tábua ralada
1 cenoura
3 cebolas
1 kg de prego
1 serrote
ETC...

Answer 3

1/4 xícara (chá) de cenoura picadinha
1/4 xícara (chá) de salsão picadinho
2 colheres (sopa) de cebola verde picadinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 tabletes de caldo de carne
1 tablete de caldo de galinha
1/2 folha de louro
1 pitada de tomilho em pó
alguns grãos de pimenta preta moídos
1 colher (sopa) de purê de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de vinho Madeira


Obs. Receita típica do Piemonte.
Se optar por preparar o Caldo de Carne e de Galinha (receitas nesta seção), dispense a água e acrescente sal.

1 - Refogue a cenoura, o salsão e a cebola no azeite até dourarem. Junte um litro de água, o caldo de carne e de galinha, o louro, o tomilho e a pimenta;
2 - Deixe ferver, em fogo brando, até reduzir o líquido à metade. Retire e coe;
3 - Misture o purê de tomates e ferva alguns minutos;
4 - Dissolva e misture bem a farinha em 1/4 de xícara de chá de água e junte lentamente, à mistura em ebulição. Deixe cozinhar por dois minutos;
5 - Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos, mexendo de vez em quando;
6 - Junte o vinho Madeira ao molho e mexa até ferver

Answer 4

não precisa ser o proprio vinho madeira,
disolva o caldo de carne,em agua quente e deixe reuzir, depois acrescente um vinho tinto seco, quiser pode engrossar com maizena.Use os temperos que quizer.

Answer 5

Bom para acompanhar língua cozida, medalhões de filé fritos ou grelhados e outros tipos de carne.

Ingredientes
50 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

100 g de cebola

1/2 litro de água e vinho branco seco misturados em partes iguais

cheiro verde

sal

pimenta negra

um cálice de vinho madeira

1 panela

1 coador


Preparação
1. Cortar a cebola em fatias bem finas e dourá-las na manteiga em fogo lento.

2. Quando estiver dourada junte a farinha e deixe a mistura ficar com uma coloração morena clara

3. Acrescente o líquido mexendo sempre até ferver

4. Coloque o cheiro verde e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos

5. Coe o molho e devolva-o ao fogo lento

6. Dois minutos antes de servir agrega o madeira, sem deixar ferver.

Dica:
Pode-se acrescentar cogumelos tipo champinhon em conserva ou cogumelo tipo porcino seco. Dará um toque nobre ao molho

Answer 6

Assim:
Pega um pedaço de tábua da casa, pode ser meio velha, é até melhor, pois libera todo o sabor. Coloca ferver num caldeirão. Junta tomate e alho, e na hora de servir, tira a tábua.