看了很多辣炒年糕的做法 沒有看到我的疑問 1: 買回的年糕是硬的
是需要泡水讓它變軟 還是直接烹調就好了 年糕是從韓國帶回來的
2: 還有要請教關於辣炒年糕的做法 可以提供親自的做法嗎? 不要
從網路上down下來的 謝謝大大的幫忙!!
2006-07-07 07:38:10 · 6 個解答 · 發問者 yvonne 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
我的作法是:
1.年糕不用泡水,買回來後要掰開再用水沖洗一下較衛生
2.起水煮年糕,煮至八分軟,不同地方作的年糕加熱時間長短不一,第一次煮時要觀察一下,水量的部份不要太多,以炒菜鍋來看的話,就是比年糕多一些(約1.5倍量),可以全完泡在水裡就好,煮時要記得用鏟子鏟一下,年糕會黏鍋喔!
3.待年糕煮沸後,加入黃豆芽(黃豆芽耐煮,口感也較綠豆芽脆).金針菇.火鍋肉片(薄的肉片較快熟).泡菜(連同泡菜汁也要倒進去).高麗菜,全數丟入後,拌炒一下,確定材料都有拌在一起,加蓋悶個30秒至60秒
4.打開蓋子加入調味料:味噌(非韓式味增醬也沒關係,台式味增風味也不錯).鹽.柴魚粉.糖(冰糖風味較佳,可以增加亮亮的色澤,喜歡帶甜味的可以多加些)
5.再拌炒一下,確定冰糖都化在湯裡了,就可以起鍋享用了
PS.有些人喜歡加入甜不辣.竹輪等東西,這些東西建議另外起鍋煮熟後,再撈起來瀝乾水份後和3一起丟入鍋裡,才不會影嚮味道
這是我自己的作法,我超愛吃的!煮起來又很方便,供你參考,如果作法仍不明白,歡迎再來問
2006-07-07 14:31:16 補充：
煮好的湯汁也很好吃喔!!喜歡的話可以多加點水!
2006-07-07 10:30:09 · answer #1 · answered by Amanda Lee 2 · 0⤊ 0⤋
我有在批發寧波年糕、韓式年糕喔！如果需要的話可以寄信給我
carh_artt@yahoo.com.tw~或者打我手機 0916-939-335~
全部都是真空包裝~頂好超市賣場一包要賣69元~因為我是最上游廠商跟我買批發價每包只要50元~12包就可以批發了喔~而且是大興吉品牌~跟菜市場的來路不明你敢吃嗎~跟頂好超市一模一樣只要50塊要買要快喔~量更大可再議價喔~現買12包現省228塊新台幣喔~而且真空包裝可以放很久~現在景氣這麼不好能省多少省多少~另有韓式辣炒年糕喔
產品圖片 http://dsgfood.com.tw/images/product/832023980b.jpg
2007-02-24 18:36:28 · answer #2 · answered by 大王 1 · 0⤊ 0⤋
建議請您到＂頂好超市＂或各大量販店及百貨公司的超市冷藏區
購買＂大興吉韓式年糕＂
嚴禁冷凍只需冷藏保存期限為３ㄍ月愛買量販店正在特價中！！
大興吉ㄉ最棒最好吃絕無添加防腐劑我一次可以吞下三包不是問題！
吃過ㄉ都說讚！超Ｑ不黏牙！正值火鍋季時也可以當火料來時用！
2007-02-10 14:08:46 · answer #3 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
年糕直接炒就可以啦~
我因為住在基督城 所以認識一些韓國朋友 也常去韓國餐廳吃飯
材料如下:
年糕
蔥
高麗菜少許
紅蘿蔔絲少許
韓國辣醬(石鍋扮飯用的)
韓國冬粉(台灣的也可以啦)
水煮蛋一顆
做法: 加入約2匙油爆香蔥段 加入年糕 辣椒醬(依個人吃辣的程度放 至少要2-3瓢以上) 加入約一碗的水 再加入菜類及冬粉悶到冬粉熟(此時鍋內還又有湯汁喔) 起鍋前將水煮蛋放下去上個色 就完成啦
也可以加入牛雞豬肉下去~肉要先用韓式醃肉醬醃一下喔!
試做看看吧~我絕得很好吃喔!
2006-07-11 14:48:16 · answer #4 · answered by joyce 1 · 0⤊ 0⤋
1.直接烹調就可以,不用退冰,不用燙2.我的做法: 香菇絲,紅蘿蔔絲,肉絲,蒜末,蔥白,青菜(小白菜or大白菜or高麗菜)爆香蒜末,蔥白加入香菇,紅蘿蔔,肉絲拌炒,再加些鹽or醬油,倒入年糕,加水淹蓋年糕即可,滾時加雞精粉,炒至收汁,後加小白菜,蔥末炒一下,即OK!喜辣的人可加辣椒粉,大白菜,高麗菜耐炒,可在年糕前加入先炒!
2006-07-07 10:27:40 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
其實我在家就常常煮辣炒年糕來吃.以下是我ㄉ做法你參考看看!
首先.先用先在鍋子裡倒入水後開瓦斯把水加熱再把年糕放下去!
把年糕煮ㄉ變軟ㄉ時候用網子撈起放入冰水中(放入冰水才會比較Q)!
然後鍋子裡面ㄉ水不用倒掉.再將放在冰水中ㄉ年糕再放到鍋子!
這時候就要放入(韓式烹飪辣椒醬)可以放多一點.因為再煮ㄉ時候會煮淡味道!
辣椒醬放入之後開始攪拌(如不攪拌會黏鍋底)
攪拌到看鍋底ㄉ年糕變紅色ㄉ就可以ㄌ!
2006-07-07 12:03:09 補充：
放入辣椒醬之後水要適量ㄉ加不要讓水變ㄉ太少ㄌ!
2006-07-07 08:00:10 · answer #6 · answered by 嗯 1 · 0⤊ 0⤋