2006-07-06 06:45:03 · 12 risposte · inviata da alessandra f 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Innanzitutto si chiamano fiori di zucchina. Una delle ricette è mischiare farina con le uova (le quantità dipendono da quanti fiori vuoi friggere), poi per farla venire + soffice puoi aggiungere della birra o in mancanza, del bicarbonato di sodio, quest' ultimo in piccole quantità.
Buon appetito!:-)
2006-07-06 06:56:17 · answer #1 · answered by tonamala 5 · 0⤊ 1⤋
FIORI DI ZUCCHINA FRITTI
16 fiori di zucca piuttosto grandi,
1 bicchiere di latte,
2 uova,
100 g di farina bianca,
sale,
olio per friggere.
In una ciotola mescolate la farina, il sale, i tuorli, mezzo bicchiere di latte.
Amalgamate bene aggiungendo se occorre altro latte per ottenere una pastella piuttosto fluida.
Lavate i fiori di zucca e asciugateli delicatamente facendo attenzione a non romperli.
Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli alla pastella: immergetevi i fiori avendo cura di impregnarli omogeneamente di pastella.
Scaldate l'olio e fatevi dorare i fiori di zucca: devono risultare molto croccanti.
Asciugate l'eccesso d'olio, aggiungete sale e servite subito.
FIORI DI ZUCCHINA FRITTI 2
Ingredienti per 4 persone:
1 uovo intero,
3 cucchiai di farina,
poca birra,
fiori di zucca,
abbondante olio di semi.
Prendere un uovo intero, 3 cucchiai di farina, un po' di birra a temperatura ambiente; mescolare il tutto e bagnare bene nella pastella così ottenuta i fiori di zucca lavati, puliti ed eventualmente tagliati (con le mani) a listarelle.
Mettere sul fuoco una pentola antiaderente con abbondante olio di semi quando l'olio friggerà aggiungere i fiori di zucca e friggerli bene.
FIORI DI ZUCCHINA FRITTI 3
Ingredienti per 4 persone:
24 fiori di zucca,
75 g di farina,
50 g di burro,
20 cl di latte,
1 albume d'uovo,
1 pizzico di sale,
olio d'oliva.
Fate fondere il burro a fuoco molto dolce in una casseruola piccola.
Quando è fuso senza aver preso colore versatelo in una insalatiera.
Tagliate i gambi dei fiori di zucca e togliete il pistillo e i sepali.
Lavateli delicatamente facendo attenzione che non rimangano insetti all'interno dei fiori.
Versate la farina e il sale in un setaccio sopra la insalatiera e incorporatele al burro mescolando con una frusta.
Aggiungete il latte a poco a poco e sbattete colla frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Lasciate riposare da trenta minuti a un'ora.
Asciugate i fiori accuratamente con un canovaccio: devono essere perfettamente asciutti.
Scaldate l'olio a 180 gradi.
Montate a neve l'albume e incorporatelo alla pastella servendovi di un cucchiaio.
Quando l'olio ha raggiunto la temperatura indicata, immergete alcuni fiori nella pastella.
Togliete i fiori uno a uno dalla pastella, lasciate sgocciolare la pastella in eccesso e buttateli nell'olio.
Lasciate dorare i fiori da due lati e sgocciolateli sulla carta assorbente.
Ripetete l'operazione con gli altri fiori.
Servite molto caldo.
FIORI DI ZUCCHINE FRITTI
Ingredienti per 4 persone:
12 fiori di zucchine,
100 g di farina,
1 uovo,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
In una terrina mescolate la farina con due cucchiai d'olio, il vino bianco, il tuorlo dell'uovo, sale e pepe.
Aggiungete tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere una pastella omogenea e non troppo densa.
Mettete a riposare per un'ora.
Intanto pulite i fiori, eliminate il pistillo e i gambi.
Montate a neve l'albume e incorporatelo con delicatezza alla pastella.
Immergete i fiori nella pastella, sgocciolateli e friggeteli in una larga padella con abbondante olio ben caldo.
Aiutandovi con la paletta forata ritirate i fiori fritti, asciugateli su carta assorbente da cucina, salate e servite immediatamente
Pastella per fiori di zucca
E 'semplicissima: 1 uovo da sbattere, 1 pizzicolo di sale e un paio di cucchiai di farina da aggiungere all'uovo, alla fine miscela tutto con l'acqua frizzante (e se vuoi un pizzico di lievito). Dovrai ottenere un composto omogeneo.
RICETTA 2
rompi un uovo in una fondina e sbattilo leggermente con una forchetta. Aggiungi due cucchiai di farina e mescola. Poi aggiungi del vino bianco. Fai conto che deve risultare un po' densa e non deve essere liquida. Semmai aggiusta con dell'altra farina.
ALLA ROMANA
20 fiori di zucca - 1 mozzarella - 4 alici - olio per friggere- sale e pepe.
Per la pastella: 400 gr. di farina - un cubetto di lievito - acqua q.b. (300 cc circa) - sale.
Spunta i fiori di zucca, togli i filamenti, lavali e asciugali. Aprili nel senso della lunghezza e farcisci il tutto con mozzarella a listarelle e parte dell'alice sfilettata.
Prepara la pastella in una terrina, facendo attenzione a sciogliere con cura il lievito. Amalgama fino ad ottenere un composto denso; lascia riposare per un'ora.
Immergi i fiori di zucca nella pastella, facendo attenzione a che il ripieno non fuoriesca, e friggi in olio bollente.
Passali in carta assorbente e servi caldi
ciao :))))))))
2006-07-07 10:18:58 · answer #2 · answered by pippi 3 · 2⤊ 0⤋
farina,acqua, bicarbonato e sale
2006-07-06 14:44:17 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Mia nonna le frittelle di fiori di zucca le fa senza uova, semplicemente cn farina e acqua q.b. (l'impasto nn viene molto solido) un pezzettino di lievito, sale e un pò di parmigiano. Si lascia riposare un quatro d'ora circa e poi riscaldi bene l'olio e ci butti dentro delle cucchiaiate d'impasto, e le fai diventare dorate.
2006-07-08 05:50:42 · answer #4 · answered by Rory 3 · 1⤊ 0⤋
Solo acqua e farina.
Nell’impasto molto liquido immergi i fiori.
Preleva a gruppi di 2. Testa e coda. Friggi in olio molto caldo e croccante buon appetito.
2006-07-06 19:57:51 · answer #5 · answered by Italiano Libero 5 · 1⤊ 0⤋
E chi meglio delle ragazze poteva consigliarti in modo così esauriente?
Brave answerine!!!!
2006-07-19 12:23:52 · answer #6 · answered by grandeorso2003 4 · 0⤊ 0⤋
puoi provare la tempura: acqua freddissima e farina fino a quando diventa collosa, metti il sale e immergi i fiori di zucca friggi in olio ad alta temperatura. oppure quella originale passa i fiori bumidi nella farina 00 eppoi immergili nell'uovo sbattuto con sale ed un po' di latte. friggi
2006-07-07 12:27:51 · answer #7 · answered by Prof. Hubert Farnsworth 4 · 0⤊ 0⤋
Io ho una ricettina favolosa: metti acqua fredda e birra in uguali quantità e poi unisci la farina fino a farla diventare densa ma
soffice,tienila 15 minuti in frigo e poi friggi,vedrai che ti vengono delle frittelline gonfie e croccantissime,e la pastella la puoi usare con tutto!
2006-07-07 12:01:19 · answer #8 · answered by cuoricina 3 · 0⤊ 0⤋
Io lo faccio semplicemente con uova e farina, mescolo bene in modo da togliere i grumi, aggiungo un pizzico di sale sia sulla pastella che sul fiore..
ricorda che è importante anche l'olio che metti in padella.. deve eessere sempre piuttosto abbondante... con la stessa pastella, senza mettere il sale, dalle mie parti si fa anche la mela, la pera e l'ananas, è buonissimo, tel'assicuro!
2006-07-06 17:03:31 · answer #9 · answered by manu_x17 4 · 0⤊ 0⤋
farina (qnt basta), 2 o + uova, un pò di sale, del formaggio grattuggiato, un pò di prezzemolo sminuzzato finemente, e qualche pò d'acqua ( da unire solo dopo aver mischiato gli ingredienti precedenti, e solo se la pastella risulta troppo densa)!!!!!! deve essere ne troppo densa ne troppo liquida!
2006-07-06 14:09:22 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
io ti dico come li faccio io in una ciotola metto della farina mezzo lievito di bira sale qb e aggiungo piano piano con l'aiuto di un cucchiaio dell'acqua ke avevo fatto intiepidire quando avrà raggiunto una consistenza leggermente + liquida ke solida la faccio riposare un pò..quando l'impasto è lievitato metto i fiori di zucchina e friggo .....ci puoi fare anche melenzane a fette,zucchine...se poi lo vuoi senza nessuna verdura,puoi farci delle pettole e metterci o un pizzico di sale o zucchero dipende dai gusti...buon appetito
2006-07-06 14:05:27 · answer #11 · answered by tormento 5 · 0⤊ 0⤋