tenho um pé de azeitona que produz vários frutos nessa época do ano. Gostaria de saber como fazer azeitonas em salmoura como essas que compramos no Supermercado.
2006-07-06 05:13:54 · 4 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Conserva de azeitona é muito fácil de fazer. Se voce usar a azeitona madura, que geralmente é preta ou escura, basta lavar bem e colocar direto em salmoura de água e sal a 10% de sal/ água. Deve-se ter o cuidado de deixar as azeitonas totalmente submersas. Apos 30 dias voce vai degustando, que provavelmente a partir de no máximo 60 dias já poderá comer, dependendo da variedade de azeitona. as verdes ou não maduras devem passar por um tratamento em solução de 0,5% de soda caustica para retirada da acidez.
2006-07-06 05:20:01 · answer #1 · answered by cervisiafilia 2 · 5⤊ 1⤋
pé de azeitona se chama oliveira...
primeiramente, colha as olivas verdes e não as mais escuras (essas podem estar bichadas)
deixe de molho em água, trocando a agua todo dia
depois de 4 dias, lave as olivas e acondicione-as em um pote com tampa
- a salmoura: em um litro de agua ponha sal ate que um ovo cru colocado na salmoura possa flutuar (essa e a medida da salmoura); adicione pimenta do reino em grao, fatias de limoes e 2 folhas folhas de louro
encha o pote, mexa para sair todo o ar de dentro e feche o pote (pode-se usar garrafas plásticas com tampa)
depois de 1 mês, as azeitonas estarão prontas e curtidas
Dica: quanto mais deixar de molho, as azeitonas ficarão menos amargas (elas possuem tanino)
- se quiser acelerar o processo, de um corte em cada azeitona, a salmoura panetra mais rapido
bom proveito e escreva como ficou...
2006-07-06 05:34:10 · answer #2 · answered by RAFAEL S 4 · 1⤊ 0⤋
EU CREIO QUE A MELHOR OPÇÃO PARA SABOREA-LAS, TORNANDO-AS MAIS SUCULENTAS PARA A DEGUSTAÇÃO, SERIA INSERI-LAS EM UMA CONSERVA DE SUA PREFERENCIA, A BASE DE AZEITE DE OLIVA. PREFERENCIALMENTE, CONTENDO APENAS 1 TIPO, OU SEJA, MISTURAR AS AZEITONAS EM UMA CONSERVA POR EXEMPLO DE CEBOLA OU COLOCA-LAS DENTRO DE UM AZEITE AROMATIZADO COM ERVAS FRESCAS [CEBOLINHA, MANJERICÃO, ALHO, CEBOLA...]. MINHA MÃE COSTUMAVA FAZER ESTE ÚLTIMO PARA DIFERENCIAR O AZEITE, MAS MEU PAI COMIA AS AZEITONAS TODAS... HOJE MINHA MÃE ENCHE ATÉ A BOCA, O VIDRO COM AZEITE AROMATIZADO COM ERVAS, DE AZEITONAS
2006-07-06 05:21:03 · answer #3 · answered by barezio 3 · 0⤊ 0⤋
ponha agua num vidro de preferencia e despeje uma quantidade de sal, para cada 100g 1/2 colher de sal fino
2006-07-06 05:18:11 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋