請問涼麵醬要如何製作??

Question

夏天到了家裡的寶貝卻好討厭吃飯..但熱愛吃涼麵....有怕外面買的會不新鮮
所以想自己做..哪位大大....好心的發表一下食譜....謝謝
涼麵醬的製作方式..

Answer 1

味噌與美奶滋的組合涼麵醬：

美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
黑芝麻 １ 匙（茶／咖啡匙）
黑醋 １ 滴
味噌 １ 匙（喝湯的匙）
青蔥 １ 棒
油麵 １ 坨
菜頭／白蘿蔔 隨意

１青蔥切絲，菜頭／白蘿蔔刨絲，汆燙，冷藏；油麵燙熟。
２美奶滋與味噌混合，攪拌均勻；滴點黑醋，攪拌均勻。
３舖麵，拌菜，淋醬，灑黑芝麻，上桌


日式涼麵醬：

醬油 ２ 匙（舀湯的匙）
味醂 １ 匙（舀湯的匙）
糖 ２ 匙（茶／咖啡的匙）
香菇（或 柴魚 或 茶葉 或 海帶結 或 柑橘類果皮） 隨意

１所有材料混合在一起攪拌。
２醬汁煮開，香菇／柴魚／茶葉／海帶結／柑橘類果皮入味後再放涼，吃涼麵時再與適量水稀釋即可食用

煮醬汁時，將柑橘類果皮直接或刈粉加入；若直接煮則要隨時注意味道，因為柑橘類果皮煮久會苦。麵條裡可以混合一些金針菇，蒟蒻絲，海帶絲，白蘿蔔絲。。。來豐富味道或口感:)


味噌與美奶滋的組合涼麵醬：
http://shlmiaow.blogspirit.com/archive/2006/05/14/%E6%B6%BC%E9%BA%B5.html

日式涼麵醬
http://shlmiaow.blogspirit.com/archive/2004/06/08/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%B6%BC%E9%BA%B5%E9%86%AC%E6%B1%81.html

Answer 2

我們辦公室最近訂了口味很新的涼麵，有二種南洋口味:泰式酸辣、越式鮮美，還有義式鮮茄口味。口味很清爽，真的很不賴! 是一間個人工作室，沒有店面，電話預訂0939-664051。或YAHOO拍賣搜尋 “ Double Yummy涼麵專賣 ” 就有相關資料。因為店家堅持材料新鮮原味，所以需要1天前預定， 可以試試!!!

Answer 3

材料:芝麻醬,白醋,蠔油,蒜(切碎).熱水少許,白開水適量
做法:芝麻醬先用一點熱水攪拌融化,加糖.蠔油 .蒜,白開水拌一下代涼，放冰箱即可．．
ＰＳ:材料芝麻醬我用4大匙,蠔油2匙就夠ㄋ,如果蠔油的份量太多會搶去芝麻醬的味道,其餘的試量就好,調好後在嚐試一下,看需要加什麼在加,如果你的份量要多的話,材料就加倍...
另外,芝麻醬不夠的話可以拌花生醬進去,味道一樣ㄛ^.^