Uma receia simples
2006-07-02 09:24:26 · 5 respostas · perguntado por Joaquim Dias do Nascimento Filho 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Joaquim os ingredientes são simples:
Farinha de trigo especial 1000g (100%)
Sal 20g (2%)
Fermento biológico
fresco 30g (3%)
Água gelada 600g (60%)
Melhorador de farinhas 10g (1%) - Produto que garante uma massa mais elástica e no fim um produto mais leve e volumoso. À base de enzimas também quebra as moléculas de amido permitindo que o fermento se alimente dele, promovendo o crescimento da massa.
Pode-se enriquecer a massa com:
Açúcar 10g (1%) - opcional (esta quantidade não é suficiente para adoçar mas garante alimento ao fermento e cor ao pão depois de assado).
Margarina ou outra
gordura 20g (2%) - opcional (dá textura mais suave à massa e o pão se mantém mais fresco por mais tempo. Aroma e sabor. Algumas padarias usam banha suína).,
Leite em pó de 1 a 10% sobre a farinha ( a maioria das padarias não coloca)
Para fazer o pão:
Junte tudo e sove até obter uma massa lisa e enxuta (ponto de véu: quando ao abrir um pedaço da massa ela se estica sem arrebentar e possibilita até ver a mão do outro lado - se nunca viu peça um padeiro para te mostrar. O ideal é ter uma massadeira ou batedeira para desenvolver a massa até esse ponto porque na mão é muito dificil, a não ser que seja por hobbie e com pouca massa por vez).
Modele o pães, deixe-os crescer cerca 1h e meia e leve ao forno já aquecido. Aí está outro segredo: para obter um pão com aquela casquinha crocante é preciso ter vapor no forno. No forno doméstico, jogue um pouco de água na lata do fundo depois de colocado o pão e feche imediatamente. O tempo de forno vai depender do tamanho dos pães e do seu forno.
OBS: para fazer na mão você pode dispensar o melhorador, o açúcar e a gordura, obtendo um pão mais saudável, menos calórico.
Tente! É uma delícia fazer pão! E econômico!
rlafaiete@yahoo.com.br
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2006-07-03 16:20:29 · answer #1 · answered by rlafaiete 3 · 4⤊ 1⤋
A melhor maneira de fazer pão,é vc comprar a máquina de fazer pão,vc só precisa precisa colocar os ingredientes e ela te da o pão pronto p\ comer,vem várias receitas,é muito bom,a e gasta pouca energia.
2006-07-02 14:31:42 · answer #2 · answered by adriananalu 4 · 2⤊ 0⤋
Olá, sou padeiro mas atualmente não sigo a profissão,e o forno que seja mais barato e que possa ser mudado de ponto de um lugar para outro,forno móvel que possa ser padaria do sertão cidade do interior,e muito mais.Obrigado!
O pão de hj em dia que seja de panificadora,queira ou não tem muito produto quimico,e tem como fazer mais simples,só diminui o rendimento,mas é mais saboroso e melhor pra saúde,com um forno de baixo custo,de pouco nvestimento!
2015-05-11 15:48:47 · answer #3 · answered by Zeca Ferreira 1 · 0⤊ 0⤋
com farinha de trigo, água e fermento de pão.
2006-07-02 10:04:41 · answer #4 · answered by estelacviana 1 · 0⤊ 1⤋
Acesse o site www.asreceitas.hpg.ig.com.br e Vc vai encontrar muitas receitas, inclusive as de pães.
2006-07-02 09:37:55 · answer #5 · answered by dudu 3 · 0⤊ 1⤋
o pao fraçes que se fais na padaria n tem muito segredo o dono da padaria compra a massa ja pronta e o padeiro so acresenta o ovo, ou manteiga (dependendo da padaria) e a agua, bate a massa e poe na forma para almentar de tamanho e depois poe para asar.
2006-07-02 12:30:06 · answer #6 · answered by jeff 2 · 0⤊ 2⤋