薑的種類有幾多?
除了野薑花,泰國的什麼薑,我們市場買得到的嫩薑老薑,不知它的學名是什麼???
好像喜馬拉雅山邊也有開黃花的薑,如果有圖片更佳,謝謝!
2006-07-01 21:27:32 · 2 個解答 · 發問者 CCC 6 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
哇哇!好精彩!
2006-07-03 15:07:12 · update #1
請問市場上的嫩薑,老薑同樣的東西嗎?應該不一樣吧!
為何書上提到的4~5月嫩薑採收期,10~12月是老薑採收期?
2006-07-10 01:05:04 · update #2
請問所列的薑皆可食用嗎? 謝謝!
2006-07-10 01:06:55 · update #3
漢語名：薑、生薑、紫薑科名：薑科 Zingiberaceae物種編號： 041-033學名： Zingiber officinale Rosc.英文名：Ginger南島語名：Kooreppu, Koreppu, Tatitukukappan(Atayal); Damudamu, Zyamuzyamu(Paiwan)源地：熱帶亞洲分佈地：栽培於臺灣各地植株類型：多年生宿根性單子葉植物應用與特性：通常運用其根部，其產期為：嫩薑5-10月，粉薑1-6月，老薑3-4月、8-12月。內含纖維、蛋白質、鈣、磷、芳香油等，其中獨特的Zingeron 及Shogaol 的成分，具高度辛辣味，適合切絲生食、炒食、煮湯、鹽漬等，為最佳佐料品。薑可刺激食慾、促進腸胃蠕動、健胃及發汗、袪寒提神、去海鮮魚類腥味，喝薑湯可預防感冒。薑科植物是目前台灣普遍常見的植物，依台灣維管束植物簡誌第五冊之記載，其中高良薑、3種薑黃屬、1種蝴蝶薑屬、食用薑及薑花等7種，為引進栽培種；少葉薑（屏東）及蘭嶼法氏薑（蘭嶼）為地區特有種；呂宋月桃僅見於蘭嶼及綠島；另有6個分佈於全島的常見種及其他區域性分佈於北部或南部的7個種，共有6屬23種。其中除了栽培種外，少有利用及研究。薑科為多年生草本，具芳香之地下塊莖。莖互生，二列或稀螺旋排列（台灣），基部具鞘，具葉舌。花序穗狀、總狀或圓錐狀，生於莖上或另由根莖生出。花兩性，兩側對稱，或具苞片；花被片6，2輪，外輪較小，內輪較大，基部合生；孕性雄蕊1，花藥2室；退化雄蕊2或4，側生2枚花瓣狀、齒狀或缺，中央2枚合生成大而具顏色之唇瓣；子房下位，3或1室；花柱1 ，絲狀，由藥隔後方往上伸出。蒴果或漿果；種子具假種皮。依台灣維管束植物誌第五冊之記載，在台灣有6屬：(1). ALPINIA月桃屬、(2). COSTUS閉鞘薑屬、(3). CURCUMA薑黃屬、(4). HEDYCHIUM蝴蝶薑屬、(5). VANOVERBERGHIA法氏薑屬、(6). ZINGIBER 薑屬。薑科植物種類及利用 1. ALPINIA月桃屬台灣原生月桃屬植物在台灣有14種，其中以月桃、南薑等的利用為大家所熟知，原住民利用月桃乾葉鞘編製容器、南薑在台灣作為蜜餞調味作用，另外南投縣農會利用山薑萃取山薑油及薑黃素作為洗髮精原料。2. COSTUS閉鞘薑屬
圖片參考：http://contest.ks.edu.tw/~river/images/BD14579_.GIF
薑花。
2006-07-03 09:35:29 · answer #1 · answered by 路希菲爾 7 · 0⤊ 0⤋
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2014-09-21 02:40:13 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋