2006-06-30 03:34:22 · 46 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
O salame consiste em carne bovina moida dentro de uma tripa de carneiro que é levado a um defumador aonde fica por algum tempo...
2006-06-30 08:07:59 · answer #1 · answered by Anonymous · 4⤊ 2⤋
Produto industrializado obtido de carne suína ou suína (mínimo 60%, exceto tipo hamburguês onde o mínimo é 50%) e bovina, adicionado de toucinho e outros ingredientes obrigatórios (Sal, nitrito e/ou nitrato de sódio e/ou potássio), podendo ser acrescido de leite em pó e/ou proteínas de leite de vaca, acúcares como maltodextrina. Alguns ingredientes são acrescido para mudança do tipo (vinho, especiarias específicas, aromas) assim como subtâncias glaceantes para o revestimento externo. Embutido em envoltórios naturais (tripas, lavadas e preparadas – embora pareça estranho e até nojento é com certezxa mais saudável que os artificiais) e/ou artificiais. Depois de pronto pode ser curado, fermentado, maturado, defumado ou não e dessecado.
2006-07-02 02:11:15 · answer #2 · answered by Anonymous · 4⤊ 0⤋
O processo é similar ao da lingüiça. Tira-se a tripa de dentro do porco e depois coloca-se o porco dentro da tripa!!!!!!!
2006-07-03 03:54:45 · answer #3 · answered by rbaselio 2 · 2⤊ 0⤋
Nem imagino !! Porem tenho um amigo o Gustavo... putz ... o que esse cara faz com o salame .. impressiona qualquer um !!!
O cara e chegado num belo salame ....
2006-07-02 15:37:44 · answer #4 · answered by O mascara 1 · 1⤊ 0⤋
As respostas do Huang e do Águia estão corretas. O leite em pó deve ser usado como estabilizante. Não deixe de usá-lo. Prefira a tripa de carneiro, pela melhor resistência. Prefira carnes nobres como o patinho e a alcatra. De suínos, use o pernil ou paleta Magra. Adicione gordura suína de acordo com a quantidade da mistura de carne. Maior ou menor quantidade de gordura determinam o tipo do salame. Não se esqueça que você está fazendo para consumo próprio: sua família merece o melhor. Não economize com carnes de segunda.
2006-07-02 12:00:52 · answer #5 · answered by Flaibam 1 · 1⤊ 0⤋
Sei lá.... Sei que é muito bom como aperitivo, principalmente acompanhado de uma gelada!!!!!
Nem me importa de que é feito!!!! Seja de carne equina, felina ou canina... Estarei bêbado mesmo!!!!!!!!!!
2006-07-02 11:53:04 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Pergunta muito interessante, tudo depende do lugar, num frigorífico com tecnologia moderna, ou a mais de 60 anos atrás,
em todos os tempos ele sempre foi fabricado com esmero e higiene.
Vamos ver como era feito pelos idos de 1940: A indústria dessa época era chamada de açougue, local que era industrializado o salame, com a carne de suínos e carne de gado, tudo era preparado a carne moída e salgada com os temperos pimenta do reino conservante, depois de bem misturada ficava descansando por uma noite em mesa inclinada e no dia seguinte era ensacada e tripas especiais, geralmente ficava em cura por 15 dias em um defumador. e depois disso era comerciada nas antigas vendas de secos e molhados.
São José/SC, 2 de junho de 2.006.
Mário Osny Rosa
2006-07-02 11:07:30 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Primeiro vc mata o porco, depois tira as tripas depois vc coloca o porco dentro das tripas.
2006-07-02 11:07:12 · answer #8 · answered by Alexandre B 1 · 1⤊ 0⤋
Salame tradicional, puro de carne suína:
1 - Mata-se o suíno.
2 - Tira-se as tripas de dentro dele.
3 - Moi-se o Suino, tempera-se e coloca-se dentro das tripas.
4 - Defuma-se o mesmo, para curtir.
5 - Comer a gosto.
- Pode-se trocar a tripa (intestino) por embalagem artificial, como é feito nos frigoríficos.
Pose-se, ainda, fazer salame misto, ou seja, uma percentagem de carne de gado e outra de carne suína. No salame misto comercial utiliza-se carne de gado e toucinho.
Ateh.
2006-07-02 10:32:49 · answer #9 · answered by Gilmar G 5 · 1⤊ 0⤋
Com muita matança animal!!!!! :S
2006-06-30 03:55:18 · answer #10 · answered by =^..^= Aline Line =^..^= 4 · 2⤊ 1⤋