在知識裡看到很多人討論豆漿的煮法，什麼方法都有，包括有的說要煮9次(也有5次)、有的說只要煮沸即可、也有的說煮滾後還要再小火慢煮30分，因為我是從市場買回來的(一包10元的那種)，究竟什麼煮法才正確，平常我都是市場買回來後，就馬上將它煮滾(中間有經過很多泡泡那部份，知識裡說那是假煮沸，所以我都會把泡泡撈掉，等最後真的滾的時候才關火)，兩包豆漿的量大概都要煮將近20分鐘才會滾，已經照這樣的煮法喝了幾年了，以前一開始不知道市場買回來的豆漿要煮過，每次都生喝，不知道胰臟還建不健康~=.=~所以想問 :
1.究竟豆漿正確的煮法該如何?(希望能有所根據~^_^~)
2.如果真的得讓他慢火熬30分鐘，在容易燒焦的情況下不是很麻煩，又或者滾九次不是比熬30分鐘更麻煩，要不時注意它滾的時間，以上這兩種方法既耗時有耗瓦斯，真的是正確的煮法嗎?
3.豆漿和牛奶哪一種對人體比較好，哪方面的好處?
4.是否有醫學根據說明豆漿一天的攝取量不能超過多少量?過量對人體會造成哪些傷害?
5.豆漿加水喝是否會影響或破壞豆漿內含的養分?(因為有時候覺得豆漿味太濃，因而會加水稀釋)
2006-06-27 21:42:43 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
豆漿正確的煮法
http://www.soybean.org.tw/tech5-6.htm##13 美國黃豆協會台灣辦事處
材料：食品級黃豆1斤、水10斤 或 選豆1斤、水6斤
作法：
先將黃豆用水泡開，約4~6小時。
再用果汁機加水打漿。
用小火將豆漿煮開，將渣過濾(將豆渣過濾後須再將豆漿煮開)。或是先濾渣再煮亦可。須急速降溫至37℃備用。
* 煮豆漿時須蓋上鍋蓋，1,800㏄用最小火煮開約30~40分。
牛奶和豆漿的營養比較
http://tm.kuas.edu.tw/Ming_Tsung/Teach_result/Nutrition200509/3093232127.doc 營養學導論
據科學測定，豆漿與牛奶中的總能量和總蛋白含量幾乎相等，牛奶的缺陷在於其脂肪含量較高，且有三分之二為飽和脂肪酸，膽固醇含量也較高；而豆漿中飽和脂肪酸含量只占總脂肪含量的三分之一，且不含膽固醇。另外牛奶中含有的乳糖可使人產生消化不良症，豆漿中則不含乳糖。豆漿的缺陷在於維生素B2、維生素D及微量元素鈣較之牛奶顯著不足。
豆漿中含有植物性類雌激素，可抑制男性荷爾蒙對攝護腺細胞的刺激，對攝護腺有保護作用。營養專家認為，由於豆漿營養豐富，每天早上喝250~500ml豆漿，配之以一塊麵包、饅頭等主食，即可滿足營養需要。但豆漿中含鐵量高，鐵吸收不容易，最好喝完豆漿後吃些水果，這樣可以促進對鐵的吸收。
豆漿加水喝是不會影響或破壞豆漿內含的養分,但最好即飲，以免變質
建議多所附之參考相關訊息
http://www.soybean.org.tw/about-16-16.htm
2006-06-27 22:20:53 · answer #1 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog
2014-10-14 02:48:25 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
參考下面的網址看看
http://phi008780508.pixnet.net/blog
2014-05-09 00:39:20 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
1.究竟豆漿正確的煮法該如何?
1斤黃豆配上二十杯水打得細細的，透過果汁機就能完成，早期很多人迷個某家的豆漿格外濃，還帶有一股豆子熬過的氣味，怎麼也想不透什麼奧秘，其很簡單，一般人打豆漿都是馬上打好馬上過濾，弄得稀湯寡水的清漿，再怎麼煮也熬不出豆漿味，如果把豆渣和豆漿一起煮過再濾，香味就出來了，再且小小火的熬，慢慢的攪，讓豆渣的氣味和豆漿融點一體，再把渣濾除、嘗一嘗看，那家名店的豆漿就出現在你自家的桌上了
豆漿和牛奶哪一種對人體比較好，哪方面的好處?
都對人體有好處吧！ 營養價值高.........
其他的問題我不知道.............
PS：不管買現成的豆漿或自己熬豆漿，最怕就是黏在鍋底很難洗的那層漿垢，別急，先把兩碗水燒開了再倒入豆漿去煮，就一點也不沾了，好洗得很哪。
2006-07-04 17:54:34 · answer #4 · answered by 微笑〃★ 2 · 0⤊ 0⤋
我曾經做過七年的豆腐˙當然做豆腐必須煮豆漿˙我們算是比較專業˙所以煮豆漿我們是用蒸氣煮的˙因此沒有燒焦的顧慮˙有時我也會拿些豆漿回家˙當小朋友的早點˙有時候我們的生活其實很平安的˙但是就是會冒出一些所謂的專家˙什麼東西要如何如何˙否則可能會致癌˙豆漿要煮9次˙誰有那個閒功夫˙豆漿煮滾後還要慢火煮30分˙是要煮出他的營養成分嗎?現代人的營養都過剩了˙還差豆漿那麼一丁點的營養嗎??
我把我知道的跟你說˙你有的問題我不知˙就沒回答ㄌ˙
豆漿一天是不能喝太多的˙喝多了一定會拉肚子˙如果你不信˙你把豆漿冰冷冷的當開水喝˙保證妳一定拉˙椰子汁也依樣˙
豆漿的製作是水加黃豆磨出來的˙如果味道還太濃還是得加水稀釋˙
豆漿容易壞˙所以你煮沸了以後˙你必須浸水讓他冷卻的時間縮短˙然後裝瓶放進冷凍˙要喝時再拿到冷藏˙不要裝了好幾瓶˙都放在冷藏容易壞的˙切忌豆漿煮沸後˙放著自然涼˙他涼了也差不多壞了˙尤其這種大熱天˙如果豆漿看起來像豆花˙那就壞了˙
過我們自己的生活˙別管那些所謂的專家˙我就不信他們不會去買現成的豆漿喝˙我是認為豆漿煮沸就行了˙
2006-06-30 15:42:27 · answer #5 · answered by 聰明兔 1 · 0⤊ 0⤋