好吃的肉燥飯怎麼做?

Question

最近愛上吃肉燥飯.一碗都要15~30元.想說自己來煮煮看.有那位料理答人.願意教我.感恩喔.ps~是南台灣那種有肥肉的.

Answer 1

**五香肉燥**
材料：豬絞肉400g〈喜歡豬油味的可以用肥一點的五花絞肉啦！〉、香菇5朵〈愛吃香菇就放多一點吧！〉、紅蔥頭5顆。
調味料：酒一大匙、醬油1/2杯、清水2-3杯〈味道鹹淡依個人喜好調整〉、糖1大匙、五香粉少許、白胡椒粉1小匙、麻油少許。
作法：1. 將紅蔥頭、香菇切丁爆香至金黃熄火備用。 2. 炒五花絞肉散開後加入紅蔥頭及香菇丁拌炒至八分熟。 3.將調味料放入步驟2中，大火煮開之後以小火熬煮一小時。熬煮時也可以將水煮蛋放入鍋內一起煮成滷蛋。
香噴噴的肉燥可以拿來拌麵、飯或是燙青菜味道都不錯喲！


**肉燥飯**

做肉燥是為了淋在燙青菜上，剩下的就加在放上當肉燥飯了。

材料：

　1. 豬絞肉-----------------150g

　2. 紅蔥頭-----------------1大匙 切碎 (我是用蒜頭)

　3. 油蔥酥-----------------½大匙

　4. 醬油--------------------2大匙

　5. 醬油膏-----------------1大匙

　6. 冰糖--------------------1小匙

　7. 酒-----------------------1大匙

　8. 胡椒粉，五香粉，肉桂粉----------各少許 (沒用肉桂粉也可以)
做法：
起油鍋將紅蔥頭炒香，加入絞肉及油蔥酥炒至半熟，再加其餘的調味料煮開後，加入一杯水煮滾，轉小火煮至汁收乾成濃稠狀，約25分鐘。
煮好的肉燥淋在飯上即可。

**滷肉飯**南部口味
帶皮五花肉切小丁和大蒜整顆剝皮及油蔥酥一起爆香，加入醬油、米酒、水及、五香粉、楜椒粉和數根蔥〈不必切去頭即可〉炒香後、加入冰糖一起滷約一小時，比例都時隨心所欲，有的人喜歡重口味，且各牌醬油濃淡不一，一開始不要加太多，我都大約是醬油１：水４

Answer 2

謝謝您,我也好想自己煮看看哦~

Answer 3

To: ﾟ･:*:･ஐﻬღ咪寶貝ღﻬஐ･:*:･ﾟ 哇~~我也要來下廚試試　都看到流口水囉　＾＿＾

Answer 4

看到圖片!感覺真好吃~!!

Answer 5

所需材料：五花肉 ... 200公克(或絞肉) 香菇 ... 數朵 白飯 ... 2碗調味料     醬油 ... 3大匙 鹽 ... 1/3小匙 糖 ... 1/2大匙 油蔥 ... 3大匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h037/092_a_0.jpg
作法步驟： 五花肉切小丁、香菇泡發切小丁備用。 用油蔥起油鍋，先爆香香菇丁，再把五花肉丁炒散。 將醬油、糖、鹽及香菇汁加入油鍋內，大火煮開，再用小火燜煮 10分鍾。 將煮好的滷肉料淋在白飯上即成。備註： 燜煮的時間愈久愈好吃，可一次多做一些，用小燉鍋燉 1小時，油完全逼出來最好。 怕太油的人，可將五花肉改成絞肉。

Answer 6

圖片參考：http://home.pchome.com.tw/good/fang600213/bmp/bmp-h/5-02.gif

Answer 7

http://blog.xuite.net/rubyanne/ruby/4251736?st=c&re=list&p=1&w=116357

這是我做肉燥的網站，有圖片說明
你試看看吧

若你指的肥肉是那種整塊帶皮的那種，把絞肉改成五花肉就行了

Answer 8

紋肉一斤，蒜頭辨數粒，蔥段數段，醬油一碗，水三碗，糖二匙，放在鍋中，煮到水滾後在五分鐘，即關火完成，剛滷好很香，但放到飯上還不太適宜，待冷卻後，再開火煮到滾，即滷第二次的滷汁加上飯後，才入味好吃．．．．

Answer 9

在美國也吃不到肉燥飯