Qualcuno sa una buona ricetta x la pasta bignè?

Question

Ho fatto x due volte consecutive la pasta bignè, e apparentemente sembrava xfetta, xò appena spengo il forno e dopo un pò apro lo sportello si sgonfia!!! Consigliatemi una buona ricetta con un buon metodo di cottura!

Answer 1

PASTA X BIGNè ingredienti:
250 ml di acqua;
100 gr di burro;
1 cucchiaio da minestra di zucchero,
1 cucchiaio da caffè di sale:
150 gr di farina setacciata.
4 uova fresche
Si fanno bollire i primi 4 ingredienti, si toglie la pentola dal fuoco, si versa la farina in una sola volta , si ripone la pentola sul fuoco e si cuoce finchè la pasta si stacchera dalle pareti della pentola e si sia asciugata: tempo 3 minuti,si spegne il fuoco.
Si fa raffredare leggermente e si aggiunge un uovo, mescolando bene, e poi un altro uovo, e cosi via finchè il precedente non sia stato completamente assorbito.Si mette la pasta in una sacca da pasticcere e si stendono delle piccole quantita in fila sulla placca del forno, ricoperta di carta da forno.Si infornano a forno caldo 225°, dopo 5 minuti si abbassa il forno a 200°, dopo altri 5 minuti a 175°.Quando iniziano a gonfiarsi e prendere legermente colore, controllare la cottura, se diventano scuri velocemente anbbassare un po', se no, stabilizarsi su i 150° per un tempo totale di 25 minuti, spegnere il forno, aprirlo poco, giusto per infilare un cucchiao di legno, in modo da fare uscire vapore e umidità e cosi i bignè si asciugano! ciao :)

Answer 2

si allora 510ml di acqua 500 burro 500farina 8 uova sale qb. procedimento :metti l'acqua a bollire appena bolle versa il burro poi aspetta mi pare 5 - 6 minuti e versaci la farina setacciata quando si stacca dalla pentola e sembra una polenta mettila in una placca a raffreddare e poi in una bastardella uno x volta aggiungici le uova con le mani e con il sac a poque formare dei piccoli comulini corregili con un pennellino appena inumidito se ti viene la punta storta e mettirli in forno a 225 per 25 minuti

Answer 3

Pasta bignè o choux

Ingredienti:
200 g di farina
100 di burro
5 uova
3 dl d’acqua
sale qb
Procedimento:
Versare l’acqua in una casseruola,aggiungere il sale,il burro e mettere sul fuoco. Quando il burro si è sciolto e il composto sta per bollire,togliere dal fuoco e aggiungere la farina. Amalgamare e rimettere sul fuoco fino ad ottenere un composto omogeneo. Raffreddare e aggiungere le uova,dare la forma voluta e cuocere.

Answer 4

allora metti a riscaldare l'acqua 1 litro poi ci metti 400 gr di burro e lo fai sciogliere.quando si è sciolto ci metti la farina dentro senza spegnere il fuoco 600 gr quando è diventato omogeneo lo togli dal fuoco e fai raffreddare poi ci aggiungi le uova in genere ce ne vanno 14 poi ti regoli tu.per quanto riguarda la cottura dovresti avere un forno che combina a vapore ed elettrico e nn si sgonfiano...buona fortuna