誰可以告訴我醃漬燒烤羊小排的方法 如果有咖哩口味的麻煩一起po上去 (要在家裡做給小孩吃的)
2006-06-23 10:30:33 · 3 個解答 · 發問者 黧色幽默 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
如果要做好吃的烤羊小排，要注意下面的幾個重點1.選用好的羊小排，綿羊排就比山羊排優很多喔，但是也比較貴，綿羊排的價格大約是山羊排的4-5倍。2.醃羊排的過程要注意:用'紅'酒醃，不需要用太貴的紅酒，用ㄧ瓶180的就可以，加入迷迭香、茴香、ㄧ點點的醬油和少許糖和鹽(不要加太多會過鹹)，醃的時間要超過一小時(可以在早上準備好，放入冰箱)3.煎烤過程:先用大火把肉的表面煎熟(把肉汁封住)，再用小火煎(烤)4.上桌若可以佐以芥茉籽醬並搭配紅酒一起吃，那就是一道完美的料理了橄欖蒜味羊排所需材料： 法式羊排 ... 4片 豬網油 ... 少許 紅酒 ... 100ml 大蒜 ... 3粒 黑橄欖 ... 10粒 紅橄欖 ... 10粒 橄欖油 ... 1/2杯 黑胡椒粉 ... 少許 迷迭香 ... 少許 酸豆 ... 少許 作法步驟： 先將豬網油泡水洗淨，濾乾備用。 羊排條味加入紅酒、橄欖油少許、迷迭香及少許的大蒜碎混合浸泡1天。 用步驟A的豬網油包上浸泡過的羊排，碳烤至所喜愛的熟度。 蒜頭切片、黑紅橄欖切片，用橄欖油爆香，加入少許黑胡椒粉、酸豆或醬汁。 將烤好的羊排淋上醬汁，再加上所喜愛的配菜即可。 迷迭香烤羊排所需材料： 羊排 ... 4塊（各220g） 大蒜瓣 ... 80g 新鮮迷迭香葉 ... 數片 蕃茄糊 ... 200g 綜合蔬菜丁 ... 200g 特級橄欖油 ... 1/2杯 鹽 ... 少許 黑胡椒 ... 少許 作法步驟： 將羊排以鹽與胡椒調味。 將羊排肉切開，塞入適量的大蒜瓣與迷迭香後捲起。 先將羊排表面煎黃，放入烤箱以180℃烤12分鐘。 將羊排擺放盤中，蕃茄糊、大蒜泥與燉煮過的蔬菜放一旁。 最後灑上黑胡椒、特級橄欖油與新鮮的迷迭香即可。 五香椒鹽羊小排 材料羊小排1支、蒜酥1大匙、五香鹽2小匙、蒜末1小匙、蔥末1小匙、辣椒末1小匙、威士忌1大匙TIPS煎羊小排時，會滲出油脂，需隨時將多餘的油舀出。 做法; 1 煎熟 以少許油熱鍋，轉小火，將羊小排煎熟。 2 爆香 將蒜末、蔥末、辣椒末爆香，放入羊小排。 3 拌炒 淋入威士忌將酒氣燒掉，放蒜酥和椒鹽拌炒教你羊小排如何料理1.以義大利紅酒醋 鹽巴 黑胡椒 普羅旺斯香料 先醃一晚(你如果照食譜只醃一小時絕對不入味).再用橄欖油+奶油 + 紅酒醋 煎到上色灑上普羅旺斯香料.羊小排進烤箱 200 度 烤 20 分鐘.將醃肉的紅酒醋 加上橄欖油 奶油 醬油 進鍋裡燉煮融合後待用.待羊排出爐後.放入燉煮融合醬汁內煮至收湯 .味道極美.普羅旺斯香料在百貨公司超市架上均有賣.另外你可試用迷迭香.百里香.薄荷.蒜香醃肉味道各有千秋.祝你下廚成功.用餐愉快. 我是用以下幾種比較多~1.Thyme(百里香)、黑胡椒、鹽巴、嫩肉精。2.簡單胡椒鹽巴醃過，先在鍋裡炒香洋蔥、茴香、甜椒、蒜片，微煎兩面熟後入烤箱。3.Rosemary(迷迭香)+oregano(不知道怎麼翻)+橄欖油+新鮮蒜片，冰箱1小時(不過個人喜歡放過夜，肉比較嫩) 如果要做好吃的烤羊小排，要注意下面的幾個重點1.選用好的羊小排，綿羊排就比山羊排優很多喔，但是也比較貴，綿羊排的價格大約是山羊排的4-5倍。2.醃羊排的過程要注意:用'紅'酒醃，不需要用太貴的紅酒，用家樂福ㄧ瓶180的就可以，加入迷迭香、茴香、ㄧ點點的醬油和少許糖和鹽(不要加太多會過鹹)，醃的時間要超過一小時(可以在早上準備好，放入冰箱)3.煎烤過程:先用大火把肉的表面煎熟(把肉汁封住)，再用小火煎(烤)4.上桌若可以佐以芥茉籽醬並搭配紅酒一起吃，那就是一道完美的料理了羊小排有分成許多等級,一般建議羔羊肩排,因為肉質細膩又沒有羊騷味!建議可到COSCO購買比較容易取得喔!!
2006-06-23 10:39:44 · answer #1 · answered by 安平古堡 7 · 0⤊ 0⤋
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2015-04-19 20:41:39 · answer #2 · answered by 張樂綠 1 · 0⤊ 0⤋
烤羊小排
圖片參考：http://www.appledaily.com.tw/images/twapple_sub/160pix/20050418/MA12/MA12_011.jpg
快速宴客菜應酬不出門土山羊肋排吃來不羶之外，香嫩略帶咬勁。 報導╱張翠蓮 攝影╱高凱新 蘋果日報烤羊小排 材料 土山羊肋排10隻 醃肉材料 醬油膏3大匙、蒜粉1小匙、黑胡椒粉1小匙、咖哩粉1小匙 抹醬 蜂蜜2大匙、白芝麻1大匙 Tips 用蒜粉比較容易入味，如果沒有蒜粉用蒜末也可以。 做法:1調醬 將醃肉材料放入大缽裡攪拌均勻。 2揉醃 土山羊肋排放入，用手揉醃入味，靜置半天。 3香烤 溫度約200℃，烤20分鐘至全熟後，抹上蜂蜜、撒入白芝麻即可。◎香烤羊排白蘭地奶油醬汁 材料： 羊小排 4pc 鹽和黑胡椒 As need 橄欖油 As need 迷迭香 1t 無鹽奶油 2T 洋蔥碎 1/3C 蒜頭末 2T 白蘭地 1/4C 動物性鮮奶油 1C 做法： 將羊小排用鹽、 黑胡椒 和迷迭香 稍微調味。 再用平底鍋加上少許的橄欖油， 將羊排烤三至五分熟後取出。 用同一個鍋子加入少許的奶油及洋蔥和蒜末炒軟，再倒入白蘭地引火燒一下。 最後加入鮮奶油用小火濃縮即可。 http://ciapearl.com/P3/View.asp?No=31
2006-06-23 11:49:42 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋