Per cosa si usa il dragoncello?

Question

In quali cibi è più indicata o comunque si usa questa spezia?

Answer 1

Pianta erbacea domestica usata per insaporire insalate e varie salse. Le sue foglie sono sottili, appuntite e molto fragranti e vengono usate anche per aromatizzare l'aceto. A Siena, dove il dragoncello e' molto comune, viene passato nella pastella, fritto e servito come contorno con piatti di fritto. Ti mando una ricetta molto buona che si fà con il dragoncello:

CONCHIGLIE ALLE ERBETTE


Dosi per sei persone
gr. 500 conchiglie - gr. 70 basilico - gr. 70 prezzemolo - gr. 30 dragoncello - gr. 30 erba cipollina - mezzo cucchiaino di timo - un pizzico di maggiorana - dl. 1 olio extra vergine di oliva - sale q.b.

Procedimento:
pulite e lavate le erbe quindi ponetele in un mortaio e pestatele per qualche minuto. Aggiungete un cucchiaio d'olio per unirle un minimo, quindi travasatele in una zuppiera dove amalgamerete il resto dell'olio. A parte, lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela. Conditela con la salsa preparata e, se necessario, aggiungete un pizzico di sale, quindi servite.

Answer 2

io lo uso con le carote
metti il dragoncello fresco nell'aceto e lascialo stare x un po' di giorni. usa questo aceto x condire la julienne di carote
poi lo uso anche nella salsa al formaggio x renderla + particolare

Answer 3

ti suggerisco questa ricetta: petti di pollo al dragoncello


Preparazione
Condire i petti di pollo con sale e pepe e cuocerli a fuoco medio nel burro per arrostire per 5 minuti. Aggiungere l'aceto balsamico, il vino bianco e la senape. Cuocere a fuoco basso, senza coprire, per altri 5 minuti. Girare una volta i petti di pollo. Togliere la carne e tenerla in caldo. Far cuocere a fuoco alto la salsa finchè si ristringe a 2-3 cucchiai. Aggiungere il dragoncello e la panna e cuocere a fuoco abbastanza alto e eventualmente aggiungere ancora del condimento. Tagliare il pollo a striscioline fini e coprire con la salsa. Da accompagnare con tagliatelle o riso in bianco.


Ingredienti
• 2-3 petti di pollo sale pepe 1 cucchiaio burro per arrostire 1 cucchiaio di aceto balsamico 1 dl. vino bianco 1 cucchiaio senape forte 1 cucchiaio di dragoncello tritato 1 dl. panna per salse

Answer 4

Aggiungo che sta molto bene anche nelle preparazioni a base di patate. E ci si puo' fare anche il liquore:

Ingredienti:
100 Cl Alcool A 40 Gradi - 35 G Dragoncello Fresco - 500 G Zucchero Semolato - 1 G Cannella - 30 G Zucchero A Velo Vanigliato

Fate macerare il dragoncello in un vaso con l'alcool e filtrate dopo 24 ore. Rimettete nel vaso un solo rametto di dragoncello, come decorazione, e aggiungete lo zucchero. Mescolate per bene e chiudete. Fate riposare per una decina di giorni, mescolando o agitando ogni tanto per far sciogliere lo zucchero. Quando lo zucchero si e' sciolto completamente il liquore e' pronto. Imbottigliatelo e consumatelo anche subito.

Answer 5

per insaporire i cibi come le uova, la carne (soprattutto pollo)e il pesce.
E' un ingrediente della salsa tartara, bernese e naturalmente al dragoncello.
In alcuni casi anche nelle insalate nelle diete povere di sodio (sale)

Answer 6

Uso in cucina
Viene impiegato per insaporire piatti a base di uova, si sposa bene con il pollo ma anche con la carne ed il pesce arrosto. E' un ingrediente essenziale nella preparazione della salsa bernese, della salsa tartara e della famosa salsa al dragoncello.

….In erboristeria
Preparato digestivo: lasciare macerare per 5 giorni 20 g di foglie di dragoncello in 100 ml di alcool a 60º. Dopo i pasti berne 20-30 gocce.