onde encontrar pesquisa sobre fabricaçao de conhaque?

Answer 1

no google:

http://www.newton.freitas.nom.br/artigos.asp?cod=179
CONHAQUE
É o destilado do vinho e cerca de cinco litros de vinho são necessários para fazer um litro de conhaque.

http://www.ukebeber.com.br/b4.htm
CONHAQUE ( 40%)
A mais elegante de todas as bebidas destiladas. Para merecer o nome de conhaque, um brandy tem de ser produzido na região de Cognac, em volta da cidade de mesmo nome, na bacia do rio Charenet, e nas pequenas ilhas ao largo da Costa, na baía de Biscay. As uvas cultivadas nessa região nunca fizeram um bom vinho, mas fazem o melhor dos brandies, especialmente nas áreas de Cognac o solo mais áspero. A região está dividida em seis distritos, entre os quais o de Grande Champagne (nada a ver com o vinho espumante) produz o melhor dos conhaques. Em Petit Champagne e Borderies, o conhaque torna-se menos sofisticado, adquire mais corpo e sabor forte. Essas características acentuam-se mais ainda nos conhaques dos outros distritos: Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires. Todo conhaque é destilado duas vezes em alambiques to tipo pot e envelhecido por dois anos, no mínimo, em tonéis de carvalho. Mas a maioria dos grandes conhaques é envelhecida por três anos ou mais e é misturada ( blended ). Três estrelas no rótulo identificam o conhaque mais modesto feito pela distilaria; cinco significam que se trata do grande conhaque da firma. As letras VSOP, num rótulo, querem dizer que o conhaque é envelhecido por mais de quatro anos e meio. VSOP são as iniciais de Very Special Old Pale (brandy velho muito especial), uma reminiscência do antigo comércio com a Inglaterra. Estes conhaques levam às vezes a expressão réserve ou liqueur brandy, uma referência não à palavra licor, mas ao sentido que os franceses dão a liqueur: drinque especial para após as refeições. Já o conhaque rotulado com Napoléon deve ser envelhecido por cinco anos, no mínimo. Algumas firmas produzem o Napoléon ainda mais velhos, e identificam - nos por expressões como grand - réserve, extra vieille, très vieille, cordon bleu, cordon argent e âge inconnu. Esta última, que significa " idade desconhecida ", parece meio incongruente, já que o conhaque deteriora após setenta anos no tonel. porém na garrafa, porém ele não envelhece.

Answer 2

Vc sabe ler em frances?
Tem um artigo bem feito sobre o conhaque nesse endereço :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cognac_%28eau-de-vie%29

Nao bebe demais