我想做一點小生意, 賣沾花生粉那一種豬血糕, 請問該買哪一種蒸籠? 還是非要那一種傳統式木頭那一種? 還有, 蒸籠該去哪裡買呢? 營業時, 豬血糕若一直放在蒸籠裡蒸著, 會不會太軟爛? 請大家傳授我如何蒸出好吃的豬血糕及保存的祕訣, 謝謝!
2006-06-17 22:55:24 · 5 個解答 · 發問者 Nina 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
如果要做豬血糕的生意的話,建議你一定要用竹製的蒸籠會比較好,因為竹製的蒸籠在蒸的過程當中,空氣對流水蒸氣會因為竹子竹片的散熱而將熱氣散發出,在竹籠內不會讓水蒸氣倒流而蓋在豬血糕上面,這樣豬血糕很容易像你所說的軟.爛喔!!如果是用不锈鋼或者鐵的,因為是密封的不透氣,很容易產生水蒸氣,到時候恐怕你蒸出來的豬血糕有可能會糊成一團喔!!另外蒸籠你可厶至一些專門在賣竹製品或者二手貨商就可以買得到,如果你要買全新的我知道全台現只有內門有在賣,內門竹簍的名氣，主要是因全以手工編製而成，品質好壞端賴個人手藝，目前內門鄉製作竹簍的工廠，已用機器取代編製工作，但鄉間路旁尤可見到家庭式的手工編製。本鄉目前仍尋傳統古法手工製作竹編、斗笠、竹簍、竹籠者，就屬黃碧合女士最為有名位於高雄縣內門鄉觀亭村中正路103號（內門紫竹寺後方，高新銀行內門分行對面），電話：07-6671849你可以先打電話尋問看看喔!!要蒸出好吃的豬血糕其實不難,要保存也並不會有什麼麻煩事,你可以先將豬血糕做先前的準備,例如將豬血糕大小先切好,再用竹叉叉好後放在一旁,蒸的時候先用部份大約十幾二十塊左右蒸,如果不夠的時候隨時候補進去,而且竹籠熱氣夠,蒸的時候也不會很久就蒸熱,再沾醬跟花生粉就OK了.PS:如果你真的要做此行的話,建議你預先練習好,例如沾醬與一些前置作業都OK了,再真正開店營業,如果你自己本身都對此樣產品半生不熟的話,你想會有好的產品呈現在消費者的面前嗎??不管如果還是祝你財源廣進喔!!
2006-06-21 21:43:07 · answer #1 · answered by sandria 7 · 0⤊ 0⤋
非常感謝大家給我的意見, 很有用的
2006-06-25 21:13:11 · answer #2 · answered by Nina 2 · 0⤊ 0⤋
蒸籠在五金行就有了!很多鍋碗瓢盆那種店!
或者~走一趟菜市場吧!(比較大的那種唷)
去白天那種菜市場有好處!
一來是如果你真的要做小吃生意的話~
可以去找看看批發價~或是大量進貨~價錢方面一定會差很多!
因為我想你做生意的人總不可能去超市買貨吧!(貴很多ㄟ..)
二來~你要買的東西菜市場都有吧!
串豬血糕的竹籤~夾子~小袋子~
還有醬料啦~墊在蒸籠下的棉布等等必備用品..都買的到!
墊棉布的原因是因為怕豬血糕會黏蒸籠
再來就是保濕~不會讓豬血糕乾乾的!!
(註:棉布一定要沾水擰乾變成跟溼布一樣)
怕豬血糕會爛爛的那就一次不要蒸太多!
看賣出多少再慢慢補上去!
(補貨的豬血糕要先串好蒸好拿出來補上去後只需加熱就可)
2006-06-20 00:32:46 補充：
阿嚕米(銀色那種)的跟木的蒸籠都可以!不過外面比較常看到是木的!
2006-06-19 20:31:07 · answer #3 · answered by Dolly 3 · 0⤊ 0⤋
看了幾次 meowphile網友的意見，覺得都挺中肯的！
2006-06-18 06:20:44 · answer #4 · answered by 柳兒 6 · 0⤊ 0⤋
看了你的問題後
比較建議你做自己稍微熟悉些的生意
2006-06-17 23:10:18 · answer #5 · answered by meowphile 7 · 0⤊ 0⤋