Wo kann man in Deutschland xiao long bao im Restaurant essen?

Question

Hi Leute, ich war in Shanghai und dort gibt es eine Spezialität die xiao long bao heißt. Foto hier: http://flickr.com/photos/treetop_apple_juice/114617933/

Es handelt sich um gedämpfte Teigtaschen mit Shrimps / Schweinefleisch + heißer Suppe als Füllung. Schmeckt fantastisch. In Deutschland in den China-Restaurants gibt's überall nur die gleiche langweilige Speisekarte. Weiß jemand, wo man xiao long bao essen kann?

nö ich mag sie NICHT selbermachen. Das macht in Asien auch niemand. Der Gag daran ist ja, daß sie mit großer Perfektion gemacht werden, denn es ist gar nicht so einfach, diese Dinger richtig gut hinzukriegen

Answer 1

Huhu,

ich weiß das es in Stuttgart so ein Restaurant gibt. Dort kann man original chinesische Eßkultur genießen. Reiche Auswahl an delikaten Gerichten der Sichuan, Peking und Shanghai Küche - nach traditioneller Art und mit viel Liebe zum Detail.

Hier mal die Adresse u.s.w:
Glückgarten
Augsburgerstr. 697
70329 Stuttgart

Tel: [phone]

Öffnungszeiten: 11:30Uhr - 14:30Uhr
17:30Uhr - 23:00Uhr

Answer 2

Ich weiss es nur, dass es in Berlin zwei Restaurant gib, die das anbieten.

Answer 3

Große Perfektion ist bei den Asia Restaurant in D selten, weil die alle nur "Europäisches" China-Essen servieren, also auf unsere Gaumen angepasstes.

Wer schon einmal in China z.B. Hühnerflügel gegessen hat, wird wissen was ich meine. Das ist eben etwas total anderes.

Du wirst nicht drumherumkommen es selbst zu machen. Einfach versuchen, bis Du selbst den gefordertern Grad an Perfektion erreicht hast.

Answer 4

Machs Dir selbst:

Zutaten
400 g Mehl
20 g Schmalz
Salz
2 Füllvariante
100 g Shiitake-Pilze
100 g Pak-Choi
250 g Rohe Garnelen
1 Rote Chili
20 ml ÖL
20 ml Sake
20 ml Dunkle Sojasoße
20 ml Sesamöl

200 ml Chili Sauce, for Chicken
20 ml Sojasoße dunkel
30 ml Sesamöl
10 g Ingwer gerieben

Anleitung

Teig:

250 g Mehl mit dem Schmalz, etwas Salz und 100 ml warmem Wasser gut
verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. Danach Teig in 4 Stuecke Teilen
und jeweils zu einer Rolle von ca. 2 cm Dicke formen. Diese Rolle zu
gleich langen Kissen trennen. Alle Kissen rund formen und mit reichlich
Mehl duenn und rund ausrollen.

Fuellung darin verteilen und zu kleinen Saeckchen formen. Mit Mehl
bestaeuben, bis alle fertig sind, unter einem Tuch aufheben.

Die Dim Sum werden ca. 30 Minuten in einem Dampftopf gegart, welche
normalerweise in einem mit Wasser gefuellten (2 cm hoch) Wok steht.

Fuellung:

Von den Shiitake-Pilzen die Stiele entfernen und fein wuerfeln.
Packchoi ebenfalls fein wuerfeln. Beides im Wok mit etwas Oel anbraten
und unter staendigem Ruehren, ohne Farbe nehmen zu lassen, garen. Das
dauert ca. 5 Minuten., danach mit dem Sake abloeschen und verdampfen
lassen. Garnelen sehr fein wuerfeln (fast puerieren) und zusammen mit
den anderen Zutaten zum abgekuehlten Pak-Choi geben und gut vermengen.