請問糖醋排骨的製作大綱

Question

今天買了一包排骨,想要做糖醋排骨但是不知道要怎麼做,會做的人可以教我嗎?感恩不盡!

謝謝大家喔!因為你們都答的很好所以我選擇交付投票囉!

Answer 1

糖醋排骨材料：1.小排骨400公克2.檸檬1個榨成汁3.油1又1/2大匙醬料：1.水1/2大匙2.糖及醋各3大匙3.醬油1大匙4.太白粉1小匙作法：1.排骨洗乾淨，然後用醬料醃20分鐘左右，然後將排骨撈起，醬料留著。2.將鍋子加熱，然後加入油，將排骨放入煎成金黃色，再把醬料加入，用小火煮8分鐘。3.起鍋前用大火將醬料煮乾，然後加入檸檬之即可。
圖片參考：http://quotes.naif.org.tw/meat/images/botton2.jpg
材  料每份份量(公克) 每  人  份  營  養  份蛋白質(公克) 脂肪(公克) 醣(公克) 熱量(仟卡) 小排6010.57.5--109.5洋蔥300.6--1.58.4紅蘿蔔300.6--1.58.4小黃瓜300.6--1.58.4油4.5--4.5--40.5糖4----416合計　12.3128.5191

Answer 2

所需材料：小排骨 ... 900公克 蒜 ... 2粒 薑 ... 3片 蔥 ... 2棵 油 ... 1湯匙 菠菜 ... 少許(或芥蘭菜)A 料       糖 ... 2湯匙 醋 ... 4湯匙 醬油 ... 2湯匙 白醬油 ... 1湯匙 酒 ... 1湯匙 水 ... 1/2杯
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/063_a_1.jpg
作法步驟： 請肉商先切好小排骨，蒜拍碎。蔥切段(約 5 公分長) 油入鍋燒熱，加入蒜、薑和蔥，爆香。放入小排骨，以中火煎至金黃，盛入砂鍋中，加入 A 料，燒至滾開，蓋上鍋蓋，改小火慢煮 1/2 小時，偶而攪動。 挑出香料，以杓子舀去油，即成。備註： 此菜可冷藏，臨食前再煮滾即可。 可用炒菠菜或炒芥蘭菜，灑上小排骨，熱骨。

Answer 3

材料：豬的後腿肉、洋蔥、青椒、紅蘿蔔、大蒜、生薑、鳳梨、醃梅子
調味料：<糖醋醬>蕃茄醬4大匙、酒一大匙、醬油一大匙、糖三大匙、鹽1/4茶匙、太白粉水半大匙（corn-starch water）

作法：
1.豬肉切成一塊塊加入鹽巴、醬油及太白粉來調味。
2.將洋蔥、青椒、紅蘿蔔切成一口大小，然後紅蘿蔔煮軟。
3.將豬肉裹上雞蛋及太白粉，待油溫到170度時放入鍋中炸至金黃色為止。
4.接著放入青菜於鍋中（所有的菜、鳳梨不用炸），倒入適當的油。
5.將大蒜及生薑爆香加入醋、水及味淋等做成甜醋，然後放入酸梅子（可使味道爽口不膩）。
6.將煮好的肉、蔬菜及鳳梨放入甜醋裡攪拌兩分鐘左右（大火快炒，請在兩分鐘內解決）

Answer 4

<糖醋排骨>作法
1小排骨洗淨後切小段，拌入醃料 <鹽1/8茶匙、醬油1湯匙、糖1 1/2湯匙>靜置約15～20分鐘至入味後，將小排骨表面均勻沾裏地瓜粉2大匙
、蛋黃1個、麵粉1大匙備用。

2洋蔥去皮洗淨切大片，青椒洗淨切片川燙；蒜頭以刀背拍扁；太白粉加1大匙水調成太白粉水備用。

3將調味料 <糖1湯匙 蕃茄醬2湯匙、水4湯匙、烏醋2大湯匙、太白粉少許、香油少許>一起調勻煮開就變成糖醋醬。

4燒熱2湯匙油爆香蒜茸，將排骨炒勻爆透至乾身，再加入剛剛炒好的糖醋醬拌勻。

5起一鍋在熱鍋中加入2大匙油，丟入蒜頭爆香後加入洋蔥半炒至稍軟，在加入所有調味後的排骨及青椒丟入，放入太白粉水勾芡半炒均勻至入味即可。