每次炒大豆苗都炒的乾乾硬硬的,還有一股澀味,請問要怎麼炒才會軟軟的好吃,是要放很多油嗎,還是要加水,鍋要很熱嗎,要用大火嗎,要悶嗎?還是要先用水燙過再炒?請各位烹飪達人指導一下,謝謝
2006-06-06 09:07:19 · 2 個解答 · 發問者 pp 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
大豆苗都炒的乾乾硬硬??主要吃葉子就好了阿 莖多拿掉一點!!
我想可能水放得不夠多 或你的豆苗太少了 或你炒太久了 都乾了!!
怎麼樣好吃喔 !! 先燙過 ... 邊燙 邊吃 不要燙的太軟
然後把水逼掉 留一點下來 加兩三顆蒜 敲扁
加一點 鹽巴 味精 然後小火炒 嘗味道 剛開始加一點點 不夠在加 這段時間很倉促的 接著ok了 來點香油 一點酒 這樣炒出來的 菜 才叫炒菜 而不是燙青菜
2006-06-06 19:59:54 · answer #1 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
大豆苗要好吃等到冬天再吃ㄅ....這時候的豆苗纖維很粗不好吃...以進口的比較多...要買就要買上面寫了媽媽2個字的比較嫩.....
2006-06-08 06:39:44 · answer #2 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋