雞豆=雪蓮子?

Question

雞豆=雪蓮子嗎?!

雪蓮子又有什麼功效

要怎麼吃呢?

Answer 1

埃及豆-又稱鷹嘴豆、雞豆、藜豆Chickpea雞豆：
煮熟的埃及豆口感像鬆軟 的花生。
廣泛地應用於地中海、中東、印度和墨西哥料理中，代表菜式為粟米飯（couscous）和哈姆斯調味豆泥（hummus），雞豆也經常加入湯與燉菜類之中。在台灣除了可在洋食店買到雞豆罐頭，在迪化街也可以買得到乾貨，但名字稍做修改，稱為天山雪蓮豆。

。與其他豆類相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產於我國新疆，因豆子的外形酷似鷹頭而得名。埃及豆是常期茹素者用來補充 營養的食品。
它有止瀉、解毒、強身等作用，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，還可以用來治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎症功能因子，有炎症的人應該多喝點鷹嘴豆粥。

埃及豆泥沾醬
材料︰
埃及豆罐頭（雞豆chickpea）1罐、 芝麻醬5大匙、 檸檬汁1個 各式蔬菜(如︰花椰菜、綠花菜、紅蘿蔔、小黃瓜、青椒、紅椒....) 冷開水適量、鹽、胡椒適量
作法︰
1.將埃及豆罐頭打開，瀝去水份，把豆子用冷開水沖洗過再瀝乾待用。
2.將埃及豆倒入盆中壓成泥。
3.然後加入芝麻醬調勻。
4.再加入檸檬汁及冷開水調成稠糊狀，最後以少許鹽、胡椒調味即可。
5.將胡蘿蔔切成長條狀煮熟，花椰菜、綠花菜也切成小朵煮熟，小黃瓜切成長條狀加少許鹽醃一下，青椒、紅椒切成長條狀。
6.將埃及豆泥盛入容器中，置於盤子中央，再把處理好的蔬菜排放於周圍即可。 7.食用時以蔬菜沾取豆泥。
備忘錄︰
1.蔬菜可以選用其他種類，如四季豆、甜豆、蘆筍、玉米筍、大黃瓜 ....。
2.埃及豆罐頭可於販賣進口食品的商店找到，也可以用乾豆來做，乾 的豆子要先泡水一夜後再煮軟使用，埃及豆質地堅硬要久煮才能煮軟，所以需要一點耐心。至於乾的埃及豆可以在販賣有機食品的商店中找到。
3.做好的豆泥可以夾在皮塔麵包（pitabread）中食用。(皮塔麵包(pitabread)是一種中東地區常見的麵包，切開後像口袋 一樣，可以夾沙拉或豆泥沾醬等材料食用。)
4.埃及豆另可做成一種叫Falafel的煎餅，做法如下︰將埃及豆罐頭瀝乾後壓成泥，加入少許麵粉，切碎的香菜或巴西利 拌勻，並以鹽、胡椒調味（也可以加些辣椒粉，小茴香粉增加香味 ）。將調好的豆泥做成小圓餅狀煎熟即可食用。 5.Falafel煎餅，夾入皮塔麵包中加萵苣、蕃茄片、小黃瓜等一起食用。

雞豆蓉湯Chick peas Soup
材料：
1.chick peas 雞豆 400公克
2.garlic 大蒜 10公克
3.anchovy 鯷魚 2公克
4.rosemary 迷迭香 少許
5.tomato can 番茄罐 1粒
7.chicken stock 雞湯 3LT
8.oil 油
9.SALT AND PEPPER 鹽與白胡椒少許
作法：
時後將雞豆煮列略煮軟並搗成泥。
2.將大蒜切成碎末狀。
3.炒香材料加入雞湯、番茄及豆子煮沸。
4.完成時加入鹽與白胡椒調味即可。

健康五穀粽
製作方法：材料（份量10個）：（A）粽葉20片、棉繩10條；（B）長糯米300公克、蕎麥50公克、薏仁50公克、黑糯米50公克、糙米50公克、燕麥片50公克；（C）米豆50公克、雪蓮子豆(雞豆)50公克、香菇(濕)50公克、豆包133公克、碎蘿蔔乾200公克、栗子50公克；（D）醬油4大匙、鹽2茶匙。

　 　作法：粽葉洗淨稍為晾乾備用，將(B)組食材洗淨，除蕎麥外，其餘穀類浸泡水中約4小時，撈出瀝乾水份，加入蕎麥、醬油約2大匙、鹽1茶匙拌勻備用。將(C)組中的雪蓮子豆及栗子洗淨煮軟，米豆、碎蘿蔔乾洗淨，香菇去蒂泡軟切片，豆包切片備用；炒鍋加水約2杯、醬油2大匙、鹽1茶匙，煮沸後，加入(3)項中的栗子、雪蓮子豆、香菇及豆包，煮至入味即可。取粽葉2片，放入適量的穀類及餡料，包好後放入滾水中煮約40分鐘即可。

Answer 2

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


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Answer 3

這有類似的

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Answer 4

很多其它地方普通的食材，只是因為台灣比較少見，都被冠上好聽的名稱，宣傳有神奇的效果；雞豆（山藜豆，鷹嘴豆）被叫成雪蓮子是其中之一，還有螺絲狀的寶塔菜被叫做”冬蟲夏草”，一種南美根莖食物被叫做”天山雪蓮”，粉薑也被叫做”天山雪蓮”，洋落葵被叫做”川七”......這些食材和這些名稱，完全搭不上關係～～雞豆是乾碗豆的一種，是中東和西班牙料理常用的材料，用在砂鍋菜，濃湯，煨菜等，或磨成粉做點心～～