中筋麵粉-萬用粉-all-purpose flour的食譜

Question

自己買了2.5公斤的中筋麵粉~
天呀~我們只有兩個人~很難吃得完><可是不買2.5公斤的不划算呀~鳴鳴
中筋麵粉可以做出什麼東西來呢?
請大大教我如何大量消耗中筋麵粉...
它可以做饅頭、包子、蛋餅..
可是饅頭做太多也吃不完....=_=\"
萬用粉可以做Pizza嗎?@@還可以做什麼呢...

Answer 1

水煎餃
材料: 中筋麵粉200g.水70cc.
餡料：豬絞肉200g.蔥末.薑末各5g.高麗菜末100g.
A料：鹽5g.醬油8cc.太白粉.糖各3g.水15cc.香油6cc.
B料：水500cc.麵粉5g.
做法: 1.將高麗菜末去除水份.瀝乾.
2.豬絞肉+蔥末+薑末+A料混合均勻.略微輕摔.加高麗菜末繼續拌打出筋.移入冰箱中冷藏備用.
3.碗中放入中筋麵粉.水.邊倒邊攪拌.搓揉成麵團.?成圓形薄片.
4.餃子皮一一攤開.包入餡料對折.可利用叉子將封口壓出花紋.
5.鍋子燒熱.倒入冷油.排入餃子淋上拌勻的B料.蓋上鍋蓋.以中小火煎約8~10分鐘.全熟即可.就ok了.

麵疙瘩
材料: 中筋麵粉或高筋麵粉 300g（喜歡吃硬一點的人就用高筋，軟一點的用中筋）
雞蛋 1顆
豬肉 200g
大白菜 適量
油 1匙
香油 1小匙
醬油 1大匙
太白粉 適量
鹽巴 1匙
大蒜 5瓣
香菇 3~4朵
油蔥 1匙 　
做法: 1.將白菜洗淨切成適當大小，豬肉切片用醬油、香油和少許太白粉醃十五分鐘，香菇泡水切片。
2.中筋麵粉加雞蛋和鹽巴攪拌，慢慢加入水調整麵團濕度，能將所有麵粉和勻並有黏性即可（約100g水），麵團和勻後可用手摔幾下增加彈性。
3.熱油鍋，將大蒜拍碎去皮和油蔥、香菇一起放入油鍋爆香，放入豬肉和白菜快炒幾下後加3~4碗水。
4.待水煮沸後將作法2裡的麵團捏方便食用的大小放入沸水中煮，等煮至麵團熟後，在試一下湯的味道，一個人口味添加鹽調整口味即可。

蔥油餅
材料: 中筋麵粉3杯
水1杯
蔥花
鹽少許
油
做法: 1.將麵粉加入水拌攪且揉勻等發麵約15分鐘。
2.用桿麵棍將麵團桿成圓形餅狀，撒上蔥花、鹽、抹上油，將其捲起再用桿麵棍將麵團桿成圓餅狀。
3.用平底鍋將餅煎至兩面金黃色即可。

牛肉捲餅
材料: 中筋麵粉3杯（米杯）
熱開水1杯（約200c.c.）
冷水1/杯（約100c.c.）
醃牛肉1份切片
蔥5支
香菜1份
小黃瓜切長條狀
油2大匙
鹽1/2茶匙
蔥末2大匙
甜麵醬3大匙
糖1大匙
醬油1大匙
水3大匙
麻油1大匙 　
做法: 麵皮作法：
1.麵粉放入盆中，倒入熱開水，用筷子攪動，使麵粉成片狀。
2.將冷水分兩次加入，用筷子攪伴後，用手揉成麵糰。
3.將另一盆子中抹少許油，放入麵糰，醒20分鐘即可。
4.蔥洗淨，切長段，用甜麵醬、糖、醬油、水、麻油調勻，用1大匙油炒香後盛出備用。
5.麵糰揉至表面有光澤後，分成3等份，每塊開加入油、鹽、蔥末後捲起，放入煎炸鍋，用小火烙至兩面均成金黃色時取出。
6.吃香時將餅抹上炒好的醬料，夾上蔥段及香菜、小黃瓜條、牛肉片，捲成長筒狀即可。

大阪燒
材料: 中筋麵粉300g
水200c.c.
蛋2顆
高麗菜1/4顆
絞肉200g
蝦仁8個
玉米粒200g
紅蘿蔔絲少許
胡椒
鹽
海苔粉
沙拉醬
柴魚片 　
做法: 1.蛋打散備用
2.麵粉加水調勻,再加入蛋汁
3.高麗菜切絲,蝦仁切碎
4.將絞肉,玉米,紅蘿蔔,高麗菜,蝦仁加入(2)中,拌勻,使麵糊均勻沾染材料
5.以胡椒,鹽,海苔調味
6.熱油鍋(平底鍋),至冒煙後醬麵糊團酌量加入
7.搓洞避免燒焦,換麵兼至今黃色即可起鍋
8.將沙拉醬,海苔粉,柴魚片依序鋪於上即可

什麼是萬用粉阿～你可以說比較詳細一點ㄇ？

Answer 2

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Answer 3

除了做成包子饅頭蔥油餅麵疙瘩之外
煮濃湯時也可多利用麵粉和奶油勾芡
麵粉的另外一個用途是當洗碗的清潔劑
我家已經10多年不用市售各種洗劑
因為不管那一種都含合成界面活性劑
不管怎麼洗都會殘留在食器中
我家都用麵粉和苦茶渣當洗劑(輪流用)
安全無化學殘留物
又便宜