請提供日式炊菜飯的食譜，謝謝!

Question

常看日本電視劇、卡通、綜藝節目都有提到炊菜飯的料理令人食指大動，但找不到相關食譜請料理達人提供，謝謝!

各位，用功點好不好
這份我有在知識+ 找過了
但找不到其它了，我需要多一點其它的菜飯食譜

Answer 1

材 料 （ 4人 份 ）

米 2 杯
海 帶 柴 魚 高 湯 2杯
竹 筍 150g
竹 筍 煮 汁 ： 海 帶 柴 魚 高 湯 150ml＋ 日 本 酒 1大 匙 ＋ 醬 油 1小 匙 ＋ 砂 糖 少 許
雞 肉 適 量
菇 類 （ 香 菇 、 鮮 香 菇 、 鴻 喜 菇 、 秀 珍 菇 ） 適 量
醬 油 2小 匙
鹽 少 許
作 法
米 洗 淨 ， 與 2 杯 海 帶 柴 魚 高 湯 一 同 倒 入 電 鍋 中 浸 泡 1小 時 。
雞 肉 拍 鬆 切 小 丁 ， 以 少 許 鹽 、 胡 椒 、 太 白 粉 略 醃 。 菇 類 洗 淨 切 小 片 。
竹 筍 切 成 2cm大 小 的 薄 片 ， 與 材 料 4.同 煮 到 收 汁 成 約 1/4杯 左 右 ， 將 筍 片 與 煮 汁 分 開 ， 靜 置 待 涼 。
將 已 冷 卻 的 竹 筍 煮 汁 倒 入 電 鍋 裡 ， 加 入 醬 油 與 鹽 後 ， 充 分 攪 拌 均 勻 。
在 米 上 均 勻 鋪 入 煮 好 的 筍 片 、 菇 類 與 雞 肉 ， 蓋 上 鍋 蓋 ， 以 正 常 煮 飯 方 式 或 選 擇 「菜 飯」 模 式 炊 煮 即 可 。
訣 竅

海 帶 柴 魚 高 湯 可 以 自 行 以 日 本 昆 布 與 柴 魚 片 熬 製 ， 也 可 購 買 現 成 的 風 味 調 味 料 （一 般 超 市 均 有 售） 調 製 ， 怕 麻 煩 的 話 ， 使 用 日 式 涼 麵 汁 酌 量 對 水 使 用 ， 效 果 也 不 錯 。
.菇 類 可 依 喜 好 使 用 香 菇 、 鮮 香 菇 、 秀 珍 菇 、 鴻 喜 菇 甚 至 金 針 菇 等 各 種 菇 類 作 調 配 ， 如 果 使 用 乾 燥 的 香 菇 ， 則 因 味 道 較 重 ， 量 應 略 減 ， 以 免 壓 過 竹 筍 的 清 香 。
如 果 使 用 一 般 電 鍋 正 常 煮 飯 功 能 烹 煮 ， 最 好 在 煮 好 時 再 按 一 次 煮 飯 開 關 多 烹 煮 一 次 ， 以 免 材 料 不 熟 ， 但 由 於 各 種 電 鍋 性 能 不 一 ， 不 妨 多 嘗 試 一 兩 次 ， 以 找 出 適 合 自 家 電 鍋 的 煮 飯 程 序 。
菜 飯 完 全 烹 煮 好 後 ， 最 好 多 在 鍋 裡 燜 10～ 15分 鐘 ， 更 香 Q美 味 。
不 同 的 季 節 ， 可 以 試 試 使 用 其 他 的 當 令 食 材 烹 煮 菜 飯 ， 步 驟 類 似 ， 但 如 果 用 的 是 本 身 滋 味 較 濃 郁 的 材 料 ， 如 南 瓜 、 栗 子 、 蕃 薯 、 或 魚 、 肉 等 ， 則 可 以 不 用 先 行 煮 入 味 ， 直 接 鋪 在 飯 上 一 起 炊 煮 即 可 。
http://post4u.hongkong.com/lifenet/food/news/2000-09-30/
如果不懂請看清楚一點

Answer 2

菜飯不嫌麻煩卻比較香的做法是(和油飯一樣),油鍋爆香蒜,蝦米(可換成培根,或香菇等,自行發揮)再下青菜炒一炒(如高麗菜,雪裡紅等,自行發揮)下白米及一點高湯炒香,調味(胡椒粉,塩等)置入電鍋內加高湯(水量比煮白米時少)蒸熟即可簡便做法:白米拌好調味料(蒜,胡椒,塩等),上面舖青菜等材料,加高湯蒸熟即可....用昆布高湯加黃豆芽蘿蔔等各式蔬菜變日本的五目釜飯

Answer 3

日式炊菜飯就是生米加上鮮 菇，豆芽，牛蒡，肉等，
調好料放入電鍋，跟煮飯一樣，很簡單。 ...


((一))●簡易電鍋日式菜飯●

《材料》

白飯(先煮好)
高麗菜-切絲
香菇-切絲(用新鮮的比較好吃,也可以用杏孢菇)
紅蘿蔔-切絲
高崗屋海苔罐(裡面有一絲絲的海苔片和一顆顆調味的彩色東東)

《作 法》

將材料拌入以煮好的飯飯中加一點點水，再用電鍋煮一次，
香噴噴真的粉好吃 。


((二))●日式高麗菜飯●

《材　料》

蓬萊米2杯、高麗菜300g、蝦米10g、香菇1朵、蒜頭3粒

調味料：醬油、酒

《作　法》

1. 米洗淨，浸水半小時後瀝乾備用。
2. 高麗菜洗淨切片，以開水汆燙過漂冷水，瀝乾備用。
3. 蒜頭切末、蝦米泡軟、香菇泡軟切絲。
4. 爆香蒜末、蝦米及香菇，加入高麗菜炒數下加入米及鹽、醬油拌炒，
盛入電鍋，內鍋中加入米的0.8倍水量煮成飯。
5. 用蒸餃皮包入整形成餃子，放入蒸籠內用大火蒸熟即可。


((三))●吃 得 出 當 令 鮮 美 滋 味 的 日 式 竹 筍 飯●

今 天 ， 就 讓 我 們 來 試 試 這 道 竹 筍 菜 飯 ！
其 實 是 非 常 簡 單 方 便 的 一 道 菜 ， 用 電 鍋 就 可 以 輕 鬆 做 出 來 ，
如 果 是 日 本 牌 子 的 電 鍋 ， 大 部 份 都 還 設 定 了 烹 煮 菜 飯 的 功 能 ， 使 用 起 來 更 是 得 心 應 手 ！

《材 料》 （ 4人 份 ）

１、米 2 杯
２、海 帶 柴 魚 高 湯 2杯
３、竹 筍 150g
４、竹 筍 煮 汁 ：
海 帶 柴 魚 高 湯 150ml＋ 日 本 酒 1大 匙 ＋ 醬 油 1小 匙 ＋ 砂 糖 少 許
５、雞 肉 適 量
６、菇 類 （ 香 菇 、 鮮 香 菇 、 鴻 喜 菇 、 秀 珍 菇 ） 適 量
７、醬 油 2小 匙
８、鹽 少 許

《作 法》

１、米 洗 淨 ， 與 2 杯 海 帶 柴 魚 高 湯 一 同 倒 入 電 鍋 中 浸 泡 1小 時 。
２、雞 肉 拍 鬆 切 小 丁 ， 以 少 許 鹽 、 胡 椒 、 太 白 粉 略 醃 。
菇 類 洗 淨 切 小 片 。
３、竹 筍 切 成 2cm大 小 的 薄 片 ， 與 材 料 4.同 煮
到 收 汁 成 約 1/4杯 左 右 ， 將 筍 片 與 煮 汁 分 開 ， 靜 置 待 涼 。
４、將 已 冷 卻 的 竹 筍 煮 汁 倒 入 電 鍋 裡 ，
加 入 醬 油 與 鹽 後 ， 充 分 攪 拌 均 勻 。
５、在 米 上 均 勻 鋪 入 煮 好 的 筍 片 、 菇 類 與 雞 肉 ， 蓋 上 鍋 蓋 ，
以 正 常 煮 飯 方 式 或 選 擇 「菜 飯」 模 式 炊 煮 即 可 。

《訣 竅 》

海 帶 柴 魚 高 湯 可 以 自 行 以 日 本 昆 布 與 柴 魚 片 熬 製 ，
也 可 購 買 現 成 的 風 味 調 味 料 （一 般 超 市 均 有 售） 調 製 ，
怕 麻 煩 的 話 ， 使 用 日 式 涼 麵 汁 酌 量 對 水 使 用 ， 效 果 也 不 錯 。

菇 類 可 依 喜 好 使 用 香 菇 、 鮮 香 菇 、 秀 珍 菇 、 鴻 喜 菇
甚 至 金 針 菇 等 各 種 菇 類 作 調 配 ，
如 果 使 用 乾 燥 的 香 菇 ， 則 因 味 道 較 重 ， 量 應 略 減 ，
以 免 壓 過 竹 筍 的 清 香 。

如 果 使 用 一 般 電 鍋 正 常 煮 飯 功 能 烹 煮 ，
最 好 在 煮 好 時 再 按 一 次 煮 飯 開 關 多 烹 煮 一 次 ， 以 免 材 料 不 熟 ，
但 由 於 各 種 電 鍋 性 能 不 一 ， 不 妨 多 嘗 試 一 兩 次 ，
以 找 出 適 合 自 家 電 鍋 的 煮 飯 程 序 。

菜 飯 完 全 烹 煮 好 後 ， 最 好 多 在 鍋 裡 燜 10～ 15分 鐘 ， 更 香 Q美 味 。

不 同 的 季 節 ， 可 以 試 試 使 用 其 他 的 當 令 食 材 烹 煮 菜 飯 ，
步 驟 類 似 ， 但 如 果 用 的 是 本 身 滋 味 較 濃 郁 的 材 料 ，
如 南 瓜 、 栗 子 、 蕃 薯 、 或 魚 、 肉 等 ，
則 可 以 不 用 先 行 煮 入 味 ， 直 接 鋪 在 飯 上 一 起 炊 煮 即 可 。

2006-04-20 16:41:41 補充：
我剛才新增了２篇日式菜飯食譜