誰能教老頑童老頭子海南雞飯的做法？嘴饞！
誰能教老頑童老頭子海南雞飯的做法？嘴饞！
2006-04-13 12:17:04 · 2 個解答 · 發問者 老頑童周伯通 6 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
一、正宗新加坡海南雞飯
材料：油雞（半土雞）一隻，薑末，蕃茄，紅辣椒，
蒜仁，青蔥，白米，香菜，高湯
做法：a. 海南雞肉：
1.選用重約二公斤的新鮮黃油雞，去除內臟後以鹽均勻
塗抹全身，並在雞腹內塞入鹽，胡椒，蔥,薑等辛香料
2.大鍋中裝三公升的水，加薑，蒜，青蔥，鹽，待水煮滾
後將雞放入，熄火燜25分鐘，取出立刻浸在冰水中45分
鐘,再置於盤中放乾,切塊便可食用
b.海南雞飯：
用雞油先炒香蔥段及薑片，加入米及雞高湯，放入電鍋蒸
熟，食用前拿掉薑片及蔥段
c.海南雞椒醬：
切碎的紅辣椒，薑末，蒜末，香菜，檸檬汁，醋調拌
二、簡易版
1.台灣香米4杯,水4杯，米洗淨泡半小時後,倒入新加坡海南雞飯醬半杯
2.雞胸肉一塊切薄片用鹽.糖.胡椒粉.蒜頭.薑.香油腌半小時再用少許太白粉抓一抓
3.雞肉平舖在米上
4.用電鍋徵熟就可以了
2006-04-15 12:15:52 · answer #1 · answered by MAMIE 1 · 0⤊ 0⤋
http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-23962.htm
2006-04-13 12:19:18 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋