喝梅醋，對肝臟會造成負擔嗎?

Question

常聽說吃醃漬物.對肝臟會造成負擔
因為很喜歡喝梅醋，想自己做來喝。
有人提供做梅醋的方法
製作法：
1‧以約八分熟之青梅加鹽(比例約100：7)稍加搓揉後，加清水浸泡1至7天均可。
2‧取出泡鹽水之梅子攤開日曬至七分乾表面生皺紋(晴朗天約曬一天)。
3‧將梅子裝罐，一層梅一層糖(梅糖比約5：1)，放置3至4天後將汁
液倒掉。第二次加糖，糖可稍多點，放3至4個月為較佳食用時間。

以上ㄉ醃漬作法
請問吃了會對肝臟會造成負擔?
又聽說梅醋對健康很有幫助.取捨之間我很矛盾

現再流行梅精會改善酸性體質
聽說梅精是直接以梅子熬煮成ㄉ.
是不是就不算醃漬物.
但它要煮3天3夜
煮那麼久不會產生不良物嗎?

問題很多.只要您能回答一個.就很感激!!!!!!!!!

對不起
以上談到ㄉ梅醋製作法： 是我說錯了.其作法應該是[梅子]製作法

太感謝 Cat....喵 很詳細ㄉ回應 .
希望有更多了解ㄉ大大们.一起來回應. 感恩ㄛ....

Answer 1

青梅精的16大效用:
1.抗過敏作用
2.調節血壓
3.提高鈣質吸收率
4.解除精神壓抑
5.抗氧化作用
6.鎮痛效果
7.預防結石
8.預防癌症
9.消除疲勞
10.改善腸胃道功能
11.鹼性食品
12.殺菌作用
13.提高免疫細胞的功能
14.調節血液循環
15.美容效果
16.強化肝臟功能

青梅精的作法:
1.採摘-選擇新鮮大粒青梅用手採摘,最好是6分熟的青梅為佳.
2.擦碎-用擦菜板擦碎.
3.擠-把它放進棉質紗布袋裏面,雙手用力擠.
4.熬煮-放青梅汁於沙鍋裏小火熬煮.
5.完成青梅精-變成黑色稠狀就做好了.
青梅精是較酸的健康補助食品.因為它是從青梅汁中經過高溫提煉出來的,所以加熱後成分也不會發生任何變化.而建議青梅在6分熟時摘取的原因為,青梅精提煉過程中,檸檬酸和糖體相結合而產生一種新物質,叫"MUMEFURAL".而青梅在6分熟時,"MUMEFURAL"的含量是最多的,超過6分之後"MUMEFURAL"會消失,所剩不多.而青梅在4~5分時,"MUMEFURAL"的含量是不足的.市售梅精價格的差異很大的原因在於有機酸含量,自己可以煉青梅精但是有機酸含量無法達到日本品牌梅丹本舖51~58%,如果您要買台製青梅精還不如自己在家煉,不但衛生又經濟.您可以參考松本紘齊寫的"青梅精驚人的16大效用"
綜合以上,梅精不是醃漬物.以前日本人帶盛夏時帶便當都會在便當內放入一顆梅子,目的在於抑制食物的酸敗.所以基本上,梅子就屬於最佳的天然微量防腐劑.

然而您所問到的梅醋,基本上您說的梅醋做法,我有點懷疑為什麼不用放基底醋去釀?就我所知加基底醋去釀的醋是屬於天然的釀造發酵醋,而天然的釀造醋其實內含低階酵素,所以為什麼人家都說喝醋很好的原因在此.英國生化學家Kreb所發現檸檬酸迴路,又稱Kreb cycle.他發現人體能量的來源,以葡萄糖及脂肪為主.而檸檬酸迴路需要足夠的檸檬酸,以利於葡萄糖及脂肪的燃燒,如果檸檬酸不夠則可能會在身體內產生乳酸,或則為疲勞的原因之一.乳酸的代謝也需要檸檬酸,醋在人體內會轉化成檸檬酸,進入檸檬酸迴路,此解釋了傳統上人們認為醋能消除疲勞之故.醋屬低階酵素需要經過轉換才能進入檸檬酸迴路而被人體所利用,所以當您身體代謝佳之後,肝臟解毒的負擔其實減輕不少,應該說利多於弊吧!況且梅醋有幫助痛風病患所累積"普林"的代謝.但是對中醫而言,如果有骨頭有受過傷者,醋就不是很好的健康保健飲品.

Answer 2

本網址有介紹http://tw.myblog.yahoo.com/pk584931/
或到部落格 輸入 『 拉拉山特產養生梅』 搜尋 內有介紹 是道地ㄉ純濃縮 梅精
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