梅精與梅醋 對健康有益嗎?

Question

現在正流行 梅精 聽說會改善酸性體質
聽說梅精是直接以梅子熬煮成ㄉ.
是不是.不算醃漬物.
但它要煮3天3夜
煮那麼久不會產生不良物嗎?

因現在正是梅子盛產期. 又聽說梅醋.梅精對健康很有幫助.是真ㄉ嗎?
很想製作一些.照顧家人.


常聽說吃醃漬物.對肝臟會造成負擔
因為很喜歡喝梅醋，想自己做來喝。
有人提供做梅醋的方法
製作法：
1‧以約八分熟之青梅加鹽(比例約100：7)稍加搓揉後，加清水浸泡1至7天均可。
2‧取出泡鹽水之梅子攤開日曬至七分乾表面生皺紋(晴朗天約曬一天)。
3‧將梅子裝罐，一層梅一層糖(梅糖比約5：1)，放置3至4天後將汁
液倒掉。第二次加糖，糖可稍多點，放3至4個月為較佳食用時間。

以上ㄉ醃漬作法
請問吃了會對肝臟會造成負擔?
又聽說梅醋對健康很有幫助.....很矛盾
請問以上ㄉ 梅醋 作法....算醃漬品嗎?
請教有醫學常識 ㄉ大大 回答



問題很多.只要您能回答一個.就很感激!!!!!!!!!

真是感謝幾日來.各位大大ㄉ回應.感激!!!再感激!!!!!!

Answer 1

梅精是萃取它的"汁"
去熬煮而成的
它沒辦法熬煮到3天3夜吧 熬那麼久 汁不就都熬乾了
它只需要熬煮24小時
我自己熬是不用鐵鍋或不鏽鋼鍋 我用陶鍋
鐵鍋與不鏽鋼鍋使用火燒太久 都少多會產生些不良物
但陶鍋不會

說真的 梅精如果要自己熬煮的話 是非常費時費工
他須將清沒敲碎 再將果肉與果核分開來
再將果肉用榨汁機榨成汁
再將汁熬煮24小時 直到成膠狀
熬煮當中還得不時攪拌它 否則燒焦的話就前功盡棄了

2006-04-16 11:34:28 補充：
對了"U"的回答-->放入果汁機，{加一點水}，打數分鐘據我了解 是不可以加水的 要百分之百的青梅汁去熬煮而成才可

Answer 2

有個阿婆跟我誇說
他的梅精最純 也不澀口
每次熬煮五天精練
五天.....很好奇是用大鍋爐嗎
怎麼能滾那麼久沒乾掉...

Answer 3

詳情請上長發蜜餞網站
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Answer 4

醋不可過量，否則鈣質會流失

Answer 5

如何去辨別梅精好壞？
﹝一﹞顏色：打開裝梅精容器的瓶蓋，映入眼簾，其色澤必須要夠黑，要亮、亮的可看到自己的倒影。若呈現咖啡紅色，則表示火侯不足。
﹝二﹞味覺：具有輕微的炭烤香味及梅香味。若有銹味或燒焦味時，這就不太正常了。
﹝三﹞濃稠度：以匙、棒挖取，使梅精往下滑落，若梅精能緩慢往下滑落，能成絲、線條狀者為佳。若幾成凝固狀，梅精附著於棒、匙，幾乎不能流動者，表示其質已碳化﹝過火﹞。若梅精稠度過稀，以棒挖取時，梅精就像水滴似的往下滴落，俟梅精滴的差不多時，其挖棒則呈咖啡紅色，這表示火侯不足。
﹝四﹞雜質：將梅精食入口中，可入口全化，完全融於唾液中，而不感覺有顆粒或沙粒。

Answer 6

青梅精的好處 (自產自銷)
1.青梅精對於各種腸胃道的細菌有很強的菌作用 2.消除疲勞3. 解除精神壓抑4.提高鈣質吸收率5.調節血壓
6.抗過敏作用7.美容效果8.調節血液循環9.預防癌症10.預防結石11.鎮痛效果
※ 參考文獻
「梅子大夫」日本松本紘齊原著 田敦禮編譯
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Answer 7

梅精的功效
●梅精可讓巨噬細胞的數目增加兩倍，提高巨噬細胞功能
飲食生活不當，日常生活不規律，年歲增長，都可能導致免疫力降低，讓病毒、細菌乘機入侵體內，而有反擊能力的，唯有巨噬細胞。梅精具有活化巨噬細胞的作用，使它的吞噬的功能突增兩倍，梅精確是抗癌的極品。
●梅精虎虎生威，讓癌細胞自殺自滅
當體內的正常細胞受到傷害，或因為某些因素而變成癌細胞時，體內的遺傳基因的防禦機能便開始啟動，自動切斷DNA的線索，以免正常細胞異變為癌細胞，使得癌細胞成為不能有所作為的異物，此時，巨噬細胞揮刀趕來，便大刀闊斧，把癌細胞砍個精光，全部滅亡。難怪，有些人罹患初期癌症，沒有接受任何治療，也能夠不藥而癒。梅精具有活化遺傳基因酵素、提高巨噬細胞功能的效能，正是消滅癌細胞的最大功臣。每日持續食用梅精，可以強化免疫機能，就算初期癌細胞形成，也能在不知不覺中，讓癌細胞自取滅亡。一般抗癌劑的功能，在於儘速消滅癌細胞，抑制癌細胞擴張，可想而知，抗癌劑的威力有多猛，連正常細胞也會一併受到攻擊。患者在接受治療時，普遍會出現噁心、胃腸不適、體重減輕、白血球降低，造成免疫力下降等副作用。接受化學治療之後，一樣會造成不同狀況的副作用，有人發生貧血，有人出現末梢神經障礙，體力不支等情況。
梅精具有削弱抗癌劑的毒性，也可減輕抗癌劑的副作用、預防白血球下降，改善體重減輕、貧血，脾臟（負責製造血液，調整血液循環）、胸腺（負責免疫系統）等效用。患者食用梅精之後，可減輕病情，維持器官正常機能，提高免疫力，減少副作用，讓患者保持體力，更積極進行治療。
●梅精促進回春荷爾蒙的分泌
說真的，一個人看起來年輕與否，跟唾液所分泌的成分有相當密切的關係。
唾液具有的功能如下：
★ 殺死口腔內的細菌。
★ 清洗食物殘渣，去除口臭。
★ 調整口腔內的酸鹼值。
★ 幫助澱粉消化。
★ 溶解食物中的味覺物質，而產生味覺。
唾液中的成分含有「腮腺激素」，也就是「回春荷爾蒙」，含有降血壓作用的成分，以及含有消滅致癌物的毒性的成分。當一個人長期處於緊張、壓力中，身心俱疲，唾液的分泌便會失調。這時候，應食用梅精或乾梅，有效促進唾液分泌。食用梅乾，尤其是食用梅精，便能夠有效預防皮膚老化，讓肌膚恢復年輕。抽菸、喝酒過多的人，容易造成皮膚老化，為了美膚美容，應及早戒菸戒酒。
●梅精能夠排除廢物讓你好膚質
飲食生活混亂時，會造成廢物囤積在體內，使得血管和肌肉疲勞，導致皮膚老化。梅精含有檸檬酸，可將這些廢物順利排出體外。
●梅精能夠提高肝臟功能
當肝臟功能弱化，荷爾蒙的代謝異常，多餘的荷爾蒙無法排泄，囤積在血液中，臉部或身體便會出現疹子。也會影響營養的存儲能力降低，造成皮膚乾燥，形成黑斑或雀斑。梅精所含的有機酸，能夠提高肝臟功能，尤其是喝酒、抽菸的人，經常食用梅精，可減輕肝臟負荷過重。
●梅精能夠活化腸胃功能
當人體產生便秘時，會妨礙腸壁吸收營養，也無法將體內毒素提出體外，不但體力變差，皮膚也黯然無光。便秘可說是美容的大敵，而梅精能夠活化腸胃功能，消除便秘，並且能夠提高鐵質的吸收率，改善貧血，讓皮膚恢復生機。
●梅精可降高脂血、消除肥胖
不少人喜愛美食佳餚，偏愛甜點，而不喜運動，造成體重和體脂肪的負擔，容易罹患動脈硬化，或高血脂症。血液中的脂肪有四種：膽固醇、中性脂肪、磷脂肪、游離脂肪酸。如果其中一種或多種脂肪的數值過高，便稱為高脂血症。主要原因是，膽固醇過高，或者中性脂肪過高所引起，或者兩種脂肪的數值都過高。
有些人誤以為，膽固醇是絕對不受歡迎的壞份子，其實，有益的膽固醇是細胞膜的重要成分，是性荷爾蒙、副腎皮質荷爾蒙、膽汁酸（分解脂肪用）的原料。但是，當暴飲暴食、缺少運動而使得體內熱量過剩，造成脂肪囤積皮下，或沉澱在血管，便造成有害的膽固醇。膽固醇值，男性從20~50歲，維持上升曲線。女性卻是從更年期後，開始急速上升。因為，女性荷爾蒙中的雌激素，能夠把囤積在血管壁上的有害膽固醇排除，讓有益的膽固醇數量增加，有效預防動脈硬化。但是更年期後，女性荷爾蒙分泌量急速減少，有害的膽固醇急速增多，積存在皮下，而造成肥胖。無論囤積在皮下或內臟的體脂肪，愈高就愈容易造成肥胖，罹患高血壓、糖尿病、冠狀動脈疾病、脂肪肝、高尿酸血症、心臟血管疾病等的機率也變高。日本伊藤均教授的醫學研究中指出，我們每天食用3公克的梅精，即可讓膽固醇在血液中沉澱，讓血液循環通暢，預防動脈硬化。

2006-04-16 20:25:14 補充：
(一)梅精真是人類最偉大的發現之一，它是史上超強的鹼性食品，其療效比梅乾高出七倍，具有殺菌、排毒、淨血、消除疲勞、促進活力、改善體質、抗癌等效能， 並且，可以預防與調養各種疾病。(二)梅子在人類長久的歷史長河中，證明它與人類的生活飲食有極密切的關係。梅子是一種美味的食品，也是一種珍貴的藥材。梅花高雅脫俗，氣派非凡，綻放在冬 季的寒天雪地，帶來怡人風景和香氣，撫慰人類的心靈。

2006-04-16 20:25:30 補充：
(三)現代人 經常熬夜，且多肉食容易造成酸性體質，罹患癌症等文明病的機率也相對增高；健康的人血液呈弱鹼性。人剛出生時的體質都屬弱鹼性，但隨著環境污染、生活不規 律，以及不當的飲食習慣，使我們的體質逐漸轉成酸性，85%的痛風、高脂血症、高血壓、癌症的病患者，都屬酸性體質。

Answer 8

青梅精的作法:
1.採摘-選擇新鮮大粒青梅用手採摘,最好是6分熟的青梅為佳.
2.擦碎-用擦菜板擦碎.
3.擠-把它放進棉質紗布袋裏面,雙手用力擠.
4.熬煮-放青梅汁於沙鍋裏小火熬煮.
5.完成青梅精-變成黑色稠狀就做好了.
青梅精是較酸的健康補助食品.因為它是從青梅汁中經過高溫提煉出來的,所以加熱後成分也不會發生任何變化.而建議青梅在6分熟時摘取的原因為,青梅精提煉過程中,檸檬酸和糖體相結合而產生一種新物質,叫"MUMEFURAL".而青梅在6分熟時,"MUMEFURAL"的含量是最多的,超過6分之後"MUMEFURAL"會消失,所剩不多.而青梅在4~5分時,"MUMEFURAL"的含量是不足的.市售梅精價格的差異很大的原因在於有機酸含量,自己可以煉青梅精但是有機酸含量無法達到日本品牌梅丹本舖51~58%,如果您要買台製青梅精還不如自己在家煉,不但衛生又經濟.您可以參考松本紘齊寫的"青梅精驚人的16大效用"
綜合以上,梅精不是醃漬物.以前日本人帶盛夏時帶便當都會在便當內放入一顆梅子,目的在於抑制食物的酸敗.所以基本上,梅子就屬於最佳的天然微量防腐劑.

然而您所問到的梅醋,基本上您說的梅醋做法,我有點懷疑為什麼不用放基底醋去釀?就我所知加基底醋去釀的醋是屬於天然的釀造發酵醋,而天然的釀造醋其實內含低階酵素,所以為什麼人家都說喝醋很好的原因在此.英國生化學家Kreb所發現檸檬酸迴路,又稱Kreb cycle.他發現人體能量的來源,以葡萄糖及脂肪為主.而檸檬酸迴路需要足夠的檸檬酸,以利於葡萄糖及脂肪的燃燒,如果檸檬酸不夠則可能會在身體內產生乳酸,或則為疲勞的原因之一.乳酸的代謝也需要檸檬酸,醋在人體內會轉化成檸檬酸,進入檸檬酸迴路,此解釋了傳統上人們認為醋能消除疲勞之故.醋屬低階酵素需要經過轉換才能進入檸檬酸迴路而被人體所利用,所以當您身體代謝佳之後,肝臟解毒的負擔其實減輕不少,應該說利多於弊吧!況且梅醋有幫助痛風病患所累積"普林"的代謝.但是對中醫而言,如果有骨頭有受過傷者,醋就不是很好的健康保健飲品.

Answer 9

你的問題~你設定對方不接受網友來信。你問我梅精做法喔!!我家這幾天做了八十斤的梅子!我家的做法:
梅子用菜刀拍一拍去籽後用榨汁機，不是果汁機喔!是可以把渣跟汁分開那種!汁放在鍋子煮(一般煮湯的鍋子，不過因為我家一次都做很多所以用大鍋子)不用加任何東西，我家是沒在蓋鍋蓋，初學注意不要煮到燒焦!梅汁阿會從很多慢慢濃縮到很少，由稀變稠，剩一點點可以換小鍋慢慢熬。蠻費工ㄉ!
我家渣渣阿~都拿去我家菜園丟囉!籽留起加水煮+冰糖，好了拿去冰箱冰!冰冰的很好喝!