請問茶葉蛋要如何煮??
要怎麼將茶葉蛋(用電鍋)煮出來好吃又好看~~
請各位好心ㄉ大大...
可以教我將煮茶葉蛋的過程順序及所需的材料全部一一詳細說明...
非常感恩~~~~~
2006-04-03 06:37:38 · 9 個解答 · 發問者 ? 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
我想多賣茶葉蛋在我工作的便利商店裡~~
2006-04-03 06:39:11 · update #1
那在請問一下...蛋煮熟後在保溫時滷包跟茶葉包要拿掉嗎?
還是讓他繼續浸泡在鍋內??
(ps.我們的便利商店用的電鍋是沒有內鍋型的..所以不用再另外加水保溫)
2006-04-03 09:51:03 · update #2
非常謝謝各位大大的回答~~
大家都很熱心,每一個都回答的方法都很好~~
真的好想給每一個人都是最佳回答...
好難取捨喔~~所以我交付給投票,讓大家去取捨....
感激各位的解答~~
2006-04-10 09:35:28 · update #3
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看了，謝謝。
2014-11-16 16:42:30 · answer #1 · answered by howell 1 · 0⤊ 0⤋
想不到茶葉但製作方法這麼廣泛阿!!真是大開眼界ㄌ....帥氣阿!!!
2006-04-10 09:54:25 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
你想增加茶葉蛋的銷量嗎?可是茶葉蛋的毛利率很低，賺不了什麼錢的，剛看到前面有7-11的店員說賺到翻?我想是想太多吧。(本人就是便利商店加盟族)
2006-04-10 09:46:04 · answer #3 · answered by 水樹奈奈命 2 · 0⤊ 0⤋
加五ˋ六片香菇,味道會更好
2006-04-07 12:02:50 · answer #4 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
材料 : 蛋 . 茶葉包(紅茶葉) . 鹽巴(少許) . 醬油(少許) . 可樂(一罐)
步驟 :
1 . 先把蛋經敲打過後放入電鍋中 ,
2 . 加鹽巴(少許) ,
3 . 放入茶包 ,
4 . 加水(到蛋的高度)
5 . 加入可樂 及 醬油(少許) ,
6 . 按下開關(不要蓋鍋蓋) ,
7 . 當煮沸時把茶包拿出 ,
8 . 等到鍋子裡的水煮沸到只剩半鍋時 , 再加水(到蛋的高度) ,
9 . 等到煮沸後既可食用 .
茶葉蛋還有另一個做法喔!
----材料都一樣,不過蛋敲的方向是在較圓的那一面,輕輕敲就好,有點凹陷就好,水一樣淹過蛋,等水滾到三分之二鍋再加"冰塊",水不夠只加冰塊不加水,蛋白會較Q喔!,WHY?因為"熱脹冷縮",還有如果要吃較鹹,只要醬油加多,鹽巴加少一點,醬蛋也會較黑喔!
如果要煮五香茶葉蛋可加"八角"(勿加多)或五香粉,味道更不同喔!
PS:加冰塊一樣要淹過蛋喔!
喜歡用微波爐的朋友千萬要注意，新竹市有一名彭小姐把雞蛋放到微波爐裡加熱三
十秒剝掉蛋殼之後，一口咬下去，雞蛋竟然爆炸了，造成她嘴唇和下巴二度灼傷,醫師
說這是蛋白和蛋黃受到高溫擠壓,熱漲冷縮的結果,才使得雞蛋變成炸蛋。
彭小姐談起吃炸蛋的經過仍然心有餘悸，日前她在觀光地買茶焗蛋回家吃，因為經
常用波爐，就把蛋放到微波爐裡加熱，並且預先就把蛋殼敲碎，避免在爐內爆炸，結果
熱了三十秒，才張開口咬了一小口，蛋就在瞬間爆炸。疼痛不已的彭小姐趕忙到醫院，
她的受傷經過連醫生都非常訝異，因為沒有看過連吃雞蛋都被灼傷的案例，彭小姐不信
邪，用白煮蛋，茶葉蛋，生雞蛋連番試了幾次，發現都有出現這種小型氣爆的可是醫生
研判，雖然雞蛋的外殼已經在加熱前敲破，但是雞蛋裡面的蛋白和蛋黃受到高縮的作
用，壓力仍然無處宣洩。彭小姐飽嚐皮肉之苦，大嘆連吃沒有骨頭的雞都會遭到意外，
醫生 則呼籲民眾使用微波爐除了要注意食品的美味和生熟度之外，還是小心壓力的問
題， 不要直接用嘴巴咬，最好用刀叉切開，才能確保安全。
2006-04-04 22:00:21 · answer #5 · answered by 筱鈞 2 · 0⤊ 0⤋
@@ 提供給你我之前做便利商店的經驗好了..
不用內鍋 倒水進去後..放滷包 然後依照順序放入雞蛋
從最外圍 一圈一圈的繞著放 用雞蛋把滷包壓著 才不會浮上來
最後倒滷汁調色調味..然後就把開關往下切..讓他開始煮
不用蓋上鍋蓋..等大概煮10~15分鐘之後 表面會浮出泡泡
這時候你就拿包著便當的那種衛生紙(便利商店的應該知道吧?)
把紙打開 放在茶葉蛋上面 讓他吸收泡沫
重複放入新的衛生紙的動作 直到沒有泡沫..蛋也熟了之後 就可以不用煮了
我門之前是一段時間開一次開關幫她加熱..
滷包大約1天半~2天要更換一次 不然她都是一直被茶葉蛋壓著的= =
2006-04-04 14:33:26 補充：
到滷汁的目的..是因為要先讓鍋內的水有個顏色和一點點的味道因為剛開始煮滷包 顏色不會那麼塊充滿整個電鍋
2006-04-04 10:30:29 · answer #6 · answered by CHIA 1 · 0⤊ 0⤋
茶葉蛋
材料:
A.雞蛋 6顆、鹽 1大匙
B.萬用滷包 1包、八角 3粒、紅茶茶包 2包、烏龍茶葉 10公克、醬油 1/2杯、冰糖 1大匙、鹽 1小匙
做法:
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨備用。
2.將萬用滷包放入電鍋的內鍋中,再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料B(萬用滷包除外)。
3.於作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.於電鍋的外鍋注入2杯水並按下開關。
5.煮沸過程每隔3～5分鐘需將材料及蛋翻動一下，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。
2006-04-03 07:57:08 · answer #7 · answered by FLY 4 · 0⤊ 0⤋
7-11的茶葉蛋煮法空電鍋放置（茶葉蛋香料包）乙包然後放入蛋 放進之前輕敲蛋兩三下（小力點 不然 你會有一鍋像"化糞池"的蛋 長滿了腫瘤...)蛋放滿電鍋 倒入（專用醬油）一瓶加水至電鍋滿 蓋鍋蓋等水滾 拿走鍋蓋繼續讓它滾......香料包和專用醬油是跟公司物流訂的 超市應該有賣專用醬油可能要找(好像還可以加點可樂 我有些無聊的同事 還為了加不加可樂吵架)茶葉蛋的銷量太好了 成本又極低7-11靠賣蛋賺到翻了沒想到那麼多人喜歡吃茶葉蛋
2006-04-03 07:43:38 · answer #8 · answered by 蓋奶茶 7 · 0⤊ 0⤋
材料：滷包*1
荼葉包*1
蛋*16
鹽一匙
作法：1.先將蛋放入鍋內煮20分鐘
(非水洗蛋的請先洗過哦！不然不衛生)
2.再來是一一將蛋取出敲出裂痕…但不要讓殼脫落
3.接著再放回鍋內小火煮一小時
4.最後是放至鍋裡靜置一小時，讓荼葉包及滷包入味即可
ps:滷包、荼葉包可去中藥店買，大賣場也有…
蛋的份量要依你鍋子大小而訂，以不要讓蛋外露在鍋外為基準…
2006-04-03 06:51:56 · answer #9 · answered by WebLife 3 · 0⤊ 0⤋