娘惹糕做法(請詳細點)

Question

如題>請詳細點>特別是作法的內容>不要大略的做法>先感謝給解答的大大

Answer 1

新加坡美食-娘惹糕做這個糕其實真的很快材料也很方便簡單，超市就有賣了一罐椰漿400ml 太白粉50g 蓮藕粉75g再來米粉25g 糖100g 水50g巧克力醬少許或是色素 作法：1、 除巧克力醬外，其他全部拌勻2、 然後再將全部粉漿分作2份3、 一份白色，另一份則加入巧克力或色素4、 然後將粉漿再各分成數份入蒸鍋中蒸5、 每一層蒸約4分鐘，交替的將兩色粉漿蒸完6、 最後一層蒸約6分鐘。用竹筷試插看有無沾黏即可。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－娘惹糕 在來米粉  300公克 麵粉  40公克 雞蛋  3顆 清水  120公克 細砂糖  40公克 三花奶水  10公克 模型(20×20公分)  數個 保鮮膜  適量 紅豆  20公克 各色班單香精  各約5毫升 橙汁  適量 椰奶  適量 (1)將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟，瀝乾水份備用。 (2)將材料配方拌勻後燒開，加入煮好的紅豆拌勻，就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅豆娘惹糕原料放入模型，鋪平後放到冰箱中，涼後切塊即可食用。 (3)將一份材料配方拌勻後燒開，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精，另1份加入綠色香精，分別用打蛋器打勻，讓香精不會沉澱。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅色娘惹糕原料放入鋪平，等到凝固後再放入原味娘惹糕原料，再等凝固後，即可放入綠色娘惹糕原料，放入冰箱中冰涼後，即可切塊食用。 (4)若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。 吃娘惹糕時，如果沾上椰子粉食用，風味更佳。 以上配方為一個20×20公分模型的份量(1份) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－娘惹糕材料：椰漿 1罐(400c.c.)細砂糖 300公克樹薯粉 400公克玉米粉 10公克巴蘭葉汁 3滴水 1000c.c.作法：(1)將除了巴蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。(2)將作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半則加入巴蘭葉汁，成為綠色粉漿。(3)將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤，每次倒入1碗份量，約0.4公分厚，每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約3分鐘左右。(4)最後一次粉漿倒入後，蒸約5分鐘，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用，沾椰子粉食用風味更佳。備註：先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入，蒸出來的娘惹糕才會層次分明。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－綠豆西米娘惹糕材料：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　綠豆　　　　　　半杯西米　　　　　　半杯糖　　　　　　　兩大匙（或以代糖─阿斯巴甜六公克代替）炒香芝麻　　　　一大匙作法：　將綠豆泡水三小時、加入一杯水，放進電鍋中蒸至熟軟取出，將多餘的水瀝掉，以攪碎機或果汁機攪成泥（或以湯匙壓碎），西米放進滾水中煮到成透明狀，撈起後，立刻與綠豆泥及糖混合，放倒進方形的的便當盒為模型，在冰箱中冰至少六小時以上，取出切塊灑上芝麻即可吃。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－< 娘惹糕 >
圖片參考：http://tw.wrs.yahoo.com/_ylt=A8orxFmSay9EgvwASG921gt./SIG=12715k7cj/EXP=1144044818/**http%3a//www.cses.tcc.edu.tw/%7es04933/images/F10.jpg

Answer 2

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Answer 4

娘惹千層糕
材料：
在來米粉200g
太白粉50g
椰奶一罐 約500g
水400cc
砂糖80g
鹽1/4小匙
香草粉一小匙 或香蘭精半小匙
巧克力醬三大匙（或綠色色素數滴）
作法：
椰奶500g加入400cc的水 鹽和糖加入 小火加熱至糖融化（不需沸騰）熄火
放量後加入粉類和香草精或香蘭精混勻 以網篩過濾
將材料分成兩份 其中一份加入巧克力醬或色素調勻
準備一個較深的大碗或蛋糕模型 抹上少許沙拉油 放入燒開的蒸鍋內
到入薄層粉漿爭5分鐘 開蓋在倒入不同顏色的粉漿蒸熟
如此反覆進行 逐層蒸熟後取出
完全冷卻 用抹油的刀子切片食用