急.........想問 幾到菜 的做法..邦咕忙~~謝謝

Question

想知道...薑絲炒牛肉

蔥爆牛肉

鐵板牛柳



還有...想炒一盤..好吃的炒麵= = 的做法...(沙茶牛肉炒麵)




先跟回答的人說聲 謝謝 ~^.^~

Answer 1

關於 半島鐵盒茶餐廳
原茶晏港式飲茶－由香港三十多年經驗老師傅採現點現做．平價消費．五星級廚藝．
他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號

Answer 2

蔥爆豬肉啊!!很好下飯喔!!材料:豬肉絲 10兩. (1) 醬油 2大匙 . 米酒 1/2大匙糖 1小匙太白粉 1大匙(2) 蔥 3~4枝蒜頭 2~3粒做法:先將豬肉絲加入材料(1)加以拌均.醃10分鐘左右油先熱鍋,爆香蒜頭与蔥白,加入醃好ㄉ豬肉絲炒熟.再加入青蔥与少許ㄉ味精拌炒一下即可.ps.(喜愛吃辣ㄉ可加些辣椒一起爆香.) 鍋燒意麵去買麵，建議香菇雞絲口味(這類名稱ㄉ)然後加些丸子、葛厲、泡菜、玉米、蔬菜、雞蛋、瘦肉等等拿去加水，把湯煮滾就可以了烏醋麵材料：烏醋、醬油、辣油、麵作法：先把麵煮熟放在一旁，然後製作沾醬，烏醋2醬油1再加入辣油(喜愛多辣就加多辣)，最後再把麵倒入沾醬中混合攪拌後，就可以吃了。個人還蠻偏好此種口味的，不知適不適合你，請你有空試試了^^ 沙茶牛肉炒麵材料： 陽春麵1卷（180公克）、牛肉50公克、空心菜2棵、蒜末10公克、辣椒1/4根、豬油1大匙。 調味料： 沙茶粉1小匙、大骨高湯100C.C.、沙茶醬1小匙、雞精粉1/2小匙、白醬油1小匙。 做法： 1.牛肉切片；空心菜洗淨，切3公分段；辣椒洗淨，切花，備用。 2.麵條放入滾水中，用以大火川燙約30秒，撈出瀝乾水分，備用。 3.燒熱鍋子，放入豬油、蒜末、辣椒及沙茶粉爆香，加入牛肉片拌炒至五分熟後，放入麵條及所有其他調味料，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約20秒後，加入空心菜拌炒約10秒即完成。
圖片參考：http://www.eatbeef.com.tw/homemade/myalbum/photos/119.jpg
鐵板牛柳描述： 材料：新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙。調味料：A.太白粉1茶匙、醬油1茶匙。B.醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。作法：1.牛排切條拌調味料A入味，過油瀝出，將調味料B調在小碗中。2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調味料B同炒均勻，再移至木板盤上即可。洋蔥炒牛肉(我想跟薑絲差不多做法)材料：洋蔥一顆切條 水2大匙 蔥少許切段  鹽1小匙  醋少許醃料:牛里脊肉切絲500克酒1匙 太白粉1匙 薑絲少許 鹽1/4匙 水1匙  麻油少許作法：1. 將所醃料醃約30分鐘　　　2. 將醃好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用　　　3. 餘油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的牛肉,再加　　　入調味料,拌炒即可起鍋

Answer 3

薑芽炒牛肉
牛豬類
薑芽炒牛肉

材料

嫩牛肉20公克、嫩薑芽100公克、青椒1個、辣椒1支、蔥1支

調味料

A料：

木瓜粉或小蘇打粉1小匙、清水2大匙、太白粉2小匙、胡椒粉1小匙

蛋白1/2個、酒1大匙、糖1/4小匙、醬油1 1/2大匙

B料：

酒1大匙、熱高湯或熱水1杯、鹽及胡椒粉各1小匙，醋1/2小匙，麻油1/2大匙

做法：

1. 牛肉洗淨，瀝乾水分後逆絲切薄片；嫩薑刮去外皮後切薄片，再泡入

冰水備用；青椒洗淨，對半剖開後去籽，再切菱形片；辣椒去籽，切小塊蔥切段。

2.將牛肉片加入A料仔細拌勻使其入味並使肉鬆軟，放置20-30分鐘後加入

油1大匙，隨後先將青椒、嫩薑片放入熱油中過一下油後撈出、瀝乾油

再把醃好的牛肉片放入熱油中快速過油，變色後即可撈出、瀝乾油。

3. 鍋中留油2大匙，先將蔥段爆香後，淋入B料中的酒及高湯，再加鹽及

胡椒粉調味，隨後放入薑片、青椒、辣椒片和牛肉片，快速拌炒均勻後，

滴入醋、麻油。

菜名 蔥爆牛肉
材料：
‧牛肉絲１５０公克 ‧蔥３００公克
‧蔥300公克
‧醬油適量
‧玉米粉適量
‧麻油適量
‧鹽適量
‧沙拉油２大匙
做法：
●將牛肉切絲，加適量麻油，再加一點醬油和玉米粉拌一次，然後醃十分鐘。把蔥青尾部枯黃的部份和蔥根去掉，用水洗乾淨，切成大約五公分左右的蔥段。然後把鍋子用大火熱過，加一大匙沙拉油，油熱後把牛肉絲放進去，用大火快炒到八分熟左右，再盛出來。然後鍋裡再加一大匙油，把蔥放入用大火翻炒幾下，再把剛才的牛肉絲倒進去一起快炒，然後再加一點鹽調味後，就可以起鍋了。
●這道菜中的蔥白部份，有興奮發汗、袪痰、利尿的功用，所以是受風寒感冒時，最好的出汗解熱食品。青的部分則屬於熱性食物，而牛肉可以改善因為身體大虛寒引起的流口水現象，並且具有補中益氣，健胃、止渴、增加體力的效果。

鐵板牛柳
所需材料：
腓力 ... 600公克
蒜末 ... 1/2小匙
蔥花 ... 1小匙
調味料_A
蘇打粉 ... 1/4小匙
酒 ... 1小匙
調味料_B
高湯 ... 1大匙
辣醬油 ... 1大匙
醬油 ... 1小匙
黑胡椒 ... 1/2小匙
番茄醬 ... 1小匙
糖 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
太白粉水 ... 1小匙
麻油 ... 1小匙

作法步驟：
1.將腓力先切厚大片，加入調料A後，輕輕拍打，再切成粗粒狀，備用。
2.熱鍋及潤鍋，注入少許沙拉油，將腓力煎成七分熟，撈出。
3.原鍋留少許油，爆香蔥、蒜，加入調料B煮開，倒入腓力塊拌炒勻，即可起鍋。

你那炒麵不太會
給你別的參考
肉絲炒麵~~

材料：肉絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、筍絲、蔥段、高麗菜絲、乾麵條。

調味料：醬油（著色用）、鹽味、味精、糖、胡椒粉、太白粉水。

作法：

1..乾麵條沸水煮至七分熟，取出，泡冷水備用。

2..肉絲略醃，並以太白粉水沾粘，入鍋過油備用。

3..鍋入油，爆香蔥段、香菇絲後，胡蘿蔔絲、筍絲、高麗菜絲，入鍋略炒。

4..鍋入高湯煮開，入肉絲，調味料與麵條，煮至熟。

5..待湯汁略乾時，太白粉水勾稀芡，醬油少許著色，滴香油後，起鍋，擺盤。

蝦仁炒麵~~

材料：蝦仁、香菇絲、胡蘿蔔絲、筍絲、蔥段、高麗菜絲、乾麵條。

調味料：鹽味、味精、糖、胡椒粉、太白粉水。

作法：

1..乾麵條沸水煮至七分熟後，取出泡冷水備用。

2..蝦仁略醃後，沸水川燙。

3..鍋入油，爆香蔥段、香菇絲。

4..筍片、胡蘿蔔絲、高麗菜絲入鍋略炒，入高湯2碗、蝦仁及調味料（鹽味、味精、糖、胡椒粉），下麵條煮至熟。

5..待湯汁略乾時，太白粉水勾薄芡，滴香油後，起鍋，擺盤。