章魚丸子... 要怎麼去做呢?

Question

自己很喜歡吃 章魚丸子... 有人知道 怎麼去做ㄋ@@?
需要 哪些材料ㄋ....?
請問有人知道詳細的 製作步驟.... 須要有哪些器具... 跟材料... 要烤多久@@?
越詳細越好... 拜託囉 ^ ^

Answer 1

菜名： 章魚丸子 Takoyaki 分類： 家常料理／日式料理 難度： 未知 材料： 　主要材料：煮熟切碎的章魚200克、沙拉油醃漬黃瓜（pickled ginger)、碎干貝、碎仙貝餅乾（rice crispies）－ 左列為增加口感、風味的配料麵糊材料： 水450CC、十公分長寬的昆布（kelp）一片、乾的鰹魚屑15克、麵粉200克、蛋2個調味料： 　買來的章魚丸子沾醬 或 worcestershire sauce或 烤肉醬 或 美乃滋做法： 　烹調時間：10至20 分鐘準備：50至60個（4至5人份）◎麵糊做法：將昆布用乾淨的布輕輕的擦拭乾淨 將昆布展開，在中間剪數個2公分長的破洞（不要剪到邊緣去了，請至 看圖例） 在鍋中放入昆布及水，不加蓋以慢火煮 在鍋中水將滾未滾之際，取出昆布。煮汁顏色應帶黃或帶綠。 在煮汁將滾時放入鰹魚屑 煮汁滾開後一至兩分鐘後熄火 趁鰹魚還浮在煮汁表面未沈入鍋底之前，快速將鰹魚從鍋中取出，用濾網或布濾乾 煮汁放涼，加入麵粉及蛋攪拌均勻
圖片參考：http://mypaper.pchome.com.tw/showpaper/show_img.php?fn=323739313733392e676966&sf=2f6578706f72742f686f6d652f77656275736572322f6e6577732f6c2f692f6c69616e676c69616e672f636f6e74656e742f32303033303530332f3032&time=1143960395
章魚丸麵糊材料：中筋麵粉 ---- 1 cup牛奶 ------- 1.5 cup泡打粉 ------ 1 teaspoon小蘇打粉 ---- 1/2 teaspoon鹽 --------- 1/2 teaspoon蛋 --------- 1油 --------- 2 tablespoon餡材料：章魚 ------- 2 oz. (大約半條章魚腳，切丁）高麗菜 ----- 1/4 棵（切成碎碎的）蔥花 ------- 隨意 （勇子不吃，我沒放）刷料：照燒醬wasabi（日本芥末）美乃茲柴魚片 做法：*麵糊所有的材料攪拌均勻*美乃茲和wasabi以１比１的份量調勻（多調一點，還可以拌別的涼菜）*將章魚燒的模型加熱，每個洞裡都加1/3到1/2滿的油。用刷子將整個模型刷上油。*先試一個﹣倒入麵糊，油有冒小泡泡，像在炸東西就對了。如果下去，泡泡太大或馬上變焦焦的。表示火太大，關小火，等五分鐘降溫。*一次做六個較容易上手，也不會有顧不到的丸子。在半圓的模子裡加入麵糊和模子平，加一些高麗菜碎，兩三粒章魚。用小棍子將下面的翻上來，讓上面的麵糊，菜和章魚反到下面。如果有漏出來，就在塞下去嘍。*下面的一半也煎了一下，就把丸子挪到溫度低一些的洞洞慢慢煎。剛剛用過的洞，用湯匙把雜質撈起，再注入一點油。*等外殼脆脆，裡面香香就差不多了。嘗一個就知到啦。拿出來，趁熱刷上照燒醬，擠上美乃茲和wasabi的調合物，最後撒上柴魚片就可以吃了。小心燙嘴！小貼：*記得用最小的火。因為模子是生鐵鑄造的，加溫後不容易在短時間內降溫*第一次用的模子一定要仔細的塗油，否則煎的時候就曉得厲害嘍。*wasabi大家自行加減，不過沒用wasabi會不太像。*章魚我用的是可以生吃的那種，因為好處理，又不擔心有臭味。如果用那種小章魚也可以啦，記得要洗乾淨唷。 *模具在日本店有賣，如果你住洛杉磯這就很多了。小東京啦，大友啦，大和啦... 沒有就模子就做鐵板燒好了，打個蛋一起煎。一樣的美味。章魚燒材料：A.低筋麵粉200公克.澄粉30公克.泡打粉1/2小匙  B.蛋2個.高湯350cc.高麗菜適量.章魚適量.紅薑絲.海苔粉調味料：鹽少許、醬油1小匙、 豬排醬、美乃滋做法1.將材料A過篩備用2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法１的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味3.高麗菜切碎，章魚切小塊備用4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型， 接著將麵糊倒入模型中約５分滿，放入高麗菜、章魚塊及紅薑絲，再淋滿麵糊，反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上豬排醬、美乃滋並撒上海苔粉即可
圖片參考：http://home.kimo.com.tw/susins55/line004.gif

Answer 2

他們有自己調好的章魚小丸子專用粉
上面好像有使用步驟
他們有賣家庭式的章魚燒模型
http://www.chengfong2005.com.tw/

Answer 3

★在路邊攤經常可以看到販售章魚丸子，其實在家也可以動手自己做。提供者：

★烹調時間：10至20 分鐘
準備：50至60個（4至5人份）

★主要材料：

煮熟切碎的章魚200克、沙拉油
醃漬黃瓜（pickled ginger)、碎干貝、碎仙貝餅乾（rice crispies）－ 左列為增加口感、風味的配料

★麵糊材料：

水450CC、十公分長寬的昆布（kelp）一片、乾的鰹魚屑15克、麵粉200克、蛋2個

★調味料：

買來的章魚丸子沾醬 或 worcestershire sauce或 烤肉醬 或 美乃滋

★麵糊做法：

將昆布用乾淨的布輕輕的擦拭乾淨
將昆布展開，在中間剪數個2公分長的破洞（不要剪到邊緣去了，請至 看圖例）
在鍋中放入昆布及水，不加蓋以慢火煮
在鍋中水將滾未滾之際，取出昆布。煮汁顏色應帶黃或帶綠。
在煮汁將滾時放入鰹魚屑
煮汁滾開後一至兩分鐘後熄火
趁鰹魚還浮在煮汁表面未沈入鍋底之前，快速將鰹魚從鍋中取出，用濾網或布濾乾
煮汁放涼，加入麵粉及蛋攪拌均勻
★章魚丸子做法：
先做4至5個小丸子試試，看是否需要再加點麵粉或水來調整麵糊的濃度
鍋中熱油
杯中放入碎章魚，倒入調好的麵糊，加入碎醃黃瓜、碎干貝、碎仙貝餅乾
煎烤至每個丸子變硬即可，記得經常翻面
趁熱沾調味醬食用

★烤章魚丸子 45 (一個)
6個: 45*6=270
270卡

Answer 4

圖片參考：http://shellmuseum.sinica.edu.tw/images/spacer.gif
 　　章魚小丸子在日本已有六十幾年的歷史，名為章魚燒，約二十幾年前風靡整個日本，到處都可以吃得到，但好不好吃，就要看是否走對地方。製作方法如下：1、將章魚丸子盤預熱；2、將章魚盤上塗上沙拉油；3、倒入事先調好之麵糊；4、加入章魚塊、薑塊、蔬菜；5、等麵糊表面熟後；6、轉面，將上方未熟部分轉入下方；7、再加上柴魚、沙拉、芥末等調味料；8、等上下都熟了，即是好吃的章魚丸子。

Answer 5

低粉 200 G
澄粉 30G
B.P 1.5G
蛋110G
柴魚高湯350G
蕃茄醬200G
烏醋400G
日式高湯200G
辣椒醬大3匙
玉米粉1匙
醬油
蘋果409G
鹽、醬油（調色用）少許
餡料：熟章魚、高麗菜、乳酪絲
沾醬：美奶滋、青海苔粉、柴魚花
（一）將低粉、澄粉、B.P過篩備用
（二）將蛋打散加入高湯與（一）項拌成麵糊再加入調味料，放置30分鐘以上
（三）章魚切小塊、高麗菜切絲
（四）將章魚燒模型燒熱塗入奶油（沙拉油）燒烤至金黃色

Answer 6

麵糊材料：
中筋麵粉 ---- 1 cup
牛奶 ------- 1.5 cup
泡打粉 ------ 1 teaspoon
小蘇打粉 ---- 1/2 teaspoon
鹽 --------- 1/2 teaspoon
蛋 --------- 1
油 --------- 2 tablespoon

餡材料：
章魚 ------- 2 oz. (大約半條章魚腳，切丁）
高麗菜 ----- 1/4 棵（切成碎碎的）
蔥花 ------- 隨意 （勇子不吃，我沒放）

刷料：
照燒醬
wasabi（日本芥末）
美乃茲
柴魚片

做法：
*麵糊所有的材料攪拌均勻
*美乃茲和wasabi以１比１的份量調勻（多調一點，還可以拌別的涼菜）
*將章魚燒的模型加熱，每個洞裡都加1/3到1/2滿的油。用刷子將整個模型刷上油。
*先試一個﹣倒入麵糊，油有冒小泡泡，像在炸東西就對了。如果下去，泡泡太大或馬上變焦焦的。表示火太大，關小火，等五分鐘降溫。
*一次做六個較容易上手，也不會有顧不到的丸子。在半圓的模子裡加入麵糊和模子平，加一些高麗菜碎，兩三粒章魚。用小棍子將下面的翻上來，讓上面的麵糊，菜和章魚反到下面。如果有漏出來，就在塞下去嘍。
*下面的一半也煎了一下，就把丸子挪到溫度低一些的洞洞慢慢煎。剛剛用過的洞，用湯匙把雜質撈起，再注入一點油。
*等外殼脆脆，裡面香香就差不多了。嘗一個就知到啦。拿出來，趁熱刷上照燒醬，擠上美乃茲和wasabi的調合物，最後撒上柴魚片就可以吃了。小心燙嘴！

米子小貼：
*記得用最小的火。因為模子是生鐵鑄造的，加溫後不容易在短時間內降溫
*第一次用的模子一定要仔細的塗油，否則煎的時候就曉得厲害嘍。
*wasabi大家自行加減，不過沒用wasabi會不太像。
*章魚我用的是可以生吃的那種，因為好處理，又不擔心有臭味。如果用那種小章魚也可以啦，記得要洗乾淨唷。
*模具在日本店有賣，如果你住洛杉磯這就很多了。小東京啦，大友啦，大和啦... 沒有就模子就做鐵板燒好了，打個蛋一起煎。一樣的美味。
*詳細照片： http://community.webshots.com/album/59450907iZbvXw