冷凍過的水餃可以用蒸的嗎？
這樣會熟嗎？
這樣是不是就不用放這麼多水？（水煮的都要放很多水）
2006-03-31 15:20:09 · 5 個解答 · 發問者 janis 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
＠＠好難選擇
只好交付投票
不好意思....
2006-04-04 15:48:17 · update #1
當然可以呀！你把它蒸久一點，但你要考慮到一點就是他的鹹度了，因為你水煮放一大鍋水煮起來的水餃鹹度剛剛好，但你用蒸可能就不一用了。因為我也曾用蒸的過結果太鹹了，但你蒸時盤子要擦點油才不會蒸好後黏在盤子上(但這樣子皮會比較硬一點)。如果用電子鍋的話，只要加一碗水在外鍋內就可以熟了
2006-04-01 03:59:29 補充：
忘了，我會在盤子內加一點水大約要水餃的一半水吧。就半泡住水餃三分之一的量來蒸就不會這麼硬了，這樣水餃也可以吸收點湯汁了
2006-03-31 22:55:29 · answer #1 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
不是說不行，但蒸的不好吃，這主要是皮的差別，餡則可以隨意替換；如果把水餃加些水再悶蒸，也是會熟，但不會像真的蒸餃那樣皮Q且透明，風味差很多！
水餃皮是冷水麵，冷水麵含水量少，宜煮，也可炸
蒸餃皮是燙麵，燙麵含水量多，宜蒸或煎烙
若真的要拿水餃當蒸餃，最好的方法是把它先過一次滾水再蒸，這是讓水餃最像蒸餃的法子了－－先把水餃排在盤中，淋一次滾水（一定要滾），這樣可以改變皮的性質；然後把水倒掉，就可以拿去蒸～～
2006-04-01 15:25:20 · answer #2 · answered by 柳兒 6 · 0⤊ 0⤋
會熟唷!!!!可是裡面ㄉ餡料就變ㄉ不好吃ㄌ~~因為冷凍ㄉ時候水餃內處於"真空狀態"直接加熱肉餡會變ㄉ硬硬ㄉ~(沒水份)so~~如果你一定要用"蒸ㄉ"請你在征鍋內and冷凍ㄉ水餃都要加點水~~會比較有水份口感比較好ㄌ!!!
2006-03-31 15:46:35 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
不可以..很難吃...蒸餃是蒸餃.水餃是水餃..
兩者麵皮的厚度跟筋性都稍有不同.而且水餃餡的要求跟蒸餃也不同..
如果不論口感.只管能不能吃.那都沒有差..如果要吃的快樂點.請勿混為一談
2006-03-31 15:41:56 · answer #4 · answered by kok 5 · 0⤊ 0⤋
當然是可以啦 不過我不建議用蒸的啦 因為不怎ㄇ好吃
水餃有很多吃法呀
可用煎的呀 水煮 蒸 炸 都可以呀 (炸的還不錯吃)
水不一定要用多呀 你可以用小一點的鍋子讓它集中一點
不過我覺的煮水餃沒用多一點水很沒感覺耶 用太少的話口感會不好
2006-03-31 15:32:16 · answer #5 · answered by 沙宣 2 · 0⤊ 0⤋