~鮑魚作法~ 罐頭裝的鮑魚怎麼料理?

Question

這次回家,媽媽給了我一罐過年所剩下的鮑魚!

上面寫著 車鲍牌 鲍塊

但是,我不知該怎麼料理他耶...

過年期間有看到,大廚師-阿一師傅在敎~

但是忘了!! = =

有人能幫幫我ㄇ?敎我料理!

謝謝!

Answer 1

是不是...車鮑牌..蠔油鮑塊...這種鮑魚其實不是正鮑魚啦...那是海螺...這種只要打開直接吃..味道就不錯啦.....炒也可以

Answer 2

這有類似的

▶▶http://qoozoo1400703.pixnet.net/blog

Answer 3

其實墨西哥鮑魚並不一定非「車輪牌」不可，市面上還有「海王牌鮑魚」，其實跟車輪牌一樣是從墨西哥MULTIEXPORT工廠進一樣的罐頭，只是包裝不一樣而已，價位上也差不多，不過論包裝或進來的品質，海王牌我覺得比車輪牌好蠻多的，而且海王牌還有製作禮盒包裝，相當精美，可以拿來送禮^^

Answer 4

鮑魚佛跳牆:
水沙勾翅1片鮑魚1罐醃雞1隻土雞斤2干貝12粒花膠12塊花菇12朵豬肚尖12片水發豬筋12條火腿片2兩竹笙1兩淮山4兩枸杞1大匙A料蔥1根酒1大匙糖2大匙B料醬油2大匙胡椒粉1/4茶匙烹飪過程.步驟：
發好排翅1大片鮑魚切片備用魚翅加土雞加適量的水一起煮8小時竹笙泡水1小時後洗淨切段干貝加等量的水蒸上半小時山雞切塊後炸成金黃色火腿加A料蒸2小時將枸杞准山先擺進甕裏續放進山雞肉火腿水發花膠12塊花菇12朵豬肚12片水發豬筋12條干貝鮑魚片竹笙和魚翅，最後放進(頂湯)和B料再燉8時可取出食用。

2006-04-02 01:15:58 補充：
頂湯製法:
老母雞15斤.
火腿洗淨乾蒸2小時候去皮去骨.切片300g.
牛肉1800g.後腿豬肉1800g.甘蔗洗淨削皮入60g.福元6粒.枸杞50g.入清水6斤.
入大面桶入蒸籠12小時以上.雞油雜質瀝掉.{餘料上可製成高湯}
瀝好湯汁入大湯桶.加入2隻番鴨去骨剁茸.2隻土雞去骨取肉剁成雞泥再將雞泥.鴨泥蛋清6粒太白粉4大匙拌勻.入湯拌開.再入爐上.中小火煨滾.轉小火續煨10分鐘.將雞泥用紗布歷淨.讓其澄清.小心亦亦倒出.即成{頂湯}.
澄底濃湯可至成二湯再利用)
以上是鮑魚佛跳牆宴頂湯製作過程.

Answer 5

車鲍牌鲍塊和車輪牌鮑魚有天地之差
正車輪牌鮑魚一罐二千多元不錯
車鲍牌鲍塊三四百元吧
而且不是真鮑魚而是某種螺肉
切片或切塊加沙拉就很好吃了
何必浪費時間

Answer 6

鮑魚雞絲玉米濃湯先將鮑魚、雞肉切成絲狀備用，接著就造一般煮玉米湯包的程序，先加水再加入湯粉攪拌均勻，等到滾煮濃稠後，再來加入鮑魚絲、川燙過的雞肉絲與火鍋料的蟹肉棒，最後打上蛋花，記得等蛋成形後再攪拌，鮑魚玉米濃湯就簡單完成囉！這道菜也只要花費99元。http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-25738.htm以上這ㄍ網址有撥出做法~~你參考看看!!!

Answer 7

把未開罐的鮑魚罐頭，隔水加熱，利用其罐頭裡的壓力讓它變軟，且湯汁的甜度也不會流失，待冷後再開罐，否則其內部壓力會使你開罐時，湯汁像噴水池一樣噴出。切記一定要隔水加熱哦，你若直接放在火上會爆炸，切記！切記！龍井翡翠鮑魚材料: 鮑魚罐頭一罐.  綠蘆筍約6根.  西湖龍井茶少許.嫩薑片3小片.  黑胡椒粉少許'精鹽少許. 透明小玻璃杯1個.作法:1.將鮑魚切薄片,蘆筍切斜段.2.將龍井茶置入壺內沖泡約一分鐘.3.玻璃杯內置入少許沖泡過之茶葉,並加入茶水至九分滿.4.將盤子蓋住玻璃杯口倒扣定位.不可再作移動,免得杯內茶水溢出.5.鍋內加少許油,置入材料1.2.4略炒,再加入龍井茶水約半碗,蓋鍋蓋3分鐘,再加入材料5拌勻起鍋.6.盤內先倒進些許龍井茶水,再盛入炒好之蘆筍鮑魚,即大功告成.特別說明:本茶餚不僅滋味鮮爽,茶香四溢,更可欣賞龍井茶獨特之嫩綠身影.http://home.kimo.com.tw/tsing-hua/menu10.htm鮑魚雞湯材料：老母雞一隻、金華火腿10兩、乾干貝6~7個、雞爪20支、蹄膀半支、鮑魚罐頭一瓶(3粒裝)作法：1.首先將水煮滾後，將所有的肉類下鍋煮15分鐘，去腥去油後撈出，用水沖淨。2.再煮一鍋水，水的份量為食材重量多少，水就放多少，將所有材料一起放入煮開，關至文火熬煮10個小時，直到所用肉類散掉為標準。提醒，鮑魚下鍋前，要用力拍打至結構鬆散，熬煮時才不會太硬。3.湯汁煮好，待冷卻後，放入冰箱冷藏3小時後，去掉表面的油，再煮滾後即可食用。 http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=8461原汁鮑魚材料鮑魚罐頭1罐  青江菜3兩  雞肉及豬肉適量  金華火腿500g  冰糖及糖和鹽各1小匙  薑及蔥適量作法1.鮑魚先燙熟2.雞肉  豬肉  火腿汆燙3.將豬肉  雞肉  火腿放入砂鍋後加入鮑魚  高湯  冰糖  糖  鹽以小火熬煮6小時芶芡即可鮑魚四寶羹材料韭黃110g  叉燒75g  薑及蔥適量  高湯5杯  油2又1/4大匙  調味料A鮑魚罐頭110g  冬菇4朵  竹筍75g  木耳2片  花膠75gB鹽1/2小匙  味精1/2小匙  醬油1大匙  酒1/4大匙  胡椒少許C太白粉1大匙  水1大匙作法1.花膠泡水1小時後撈出  放薑及蔥和水煮約1小時後取出切絲  冬菇泡軟去蒂  與鮑魚  竹筍  木耳  韭黃  叉燒均切細絲2.將A料放入開水燒燙後撈出  倒2大匙油熱鍋加高湯燒開  放入A料及B料以中火煮開後淋下C料芶芡與1/2匙油煮勻  加韭黃煮熟即可盛湯碗中另加火腿絲做調配鮑魚海鮮粥材料蝦仁  蚵  蛤  鮑魚罐頭  香菇絲  筍絲  魚片  白飯  大骨高湯  芹菜作法1.汆燙蝦仁  蚵備用2.高湯內放筍絲  香菇絲  魚片煮沸  再放入白飯及鮑魚罐頭內湯汁3.煮沸後放入蝦仁  蚵  鮑魚片  蛤後起鍋灑芹菜末即可鮑魚鮮筍雞鍋材料雞腿2隻  陳年火腿2兩  青江菜4棵  罐頭鮑魚2粒  綠竹筍1支  雞肉高湯5碗  糊椒適量  鹽2小匙  酒1大匙作法1.雞腿切小塊入水汆燙去血水後以冷水沖洗備用2.鮑魚切厚片  煮熟的竹筍切塊備用3.鍋中加入5碗雞高湯後加入火腿  竹筍  切片鮑魚  雞肉中火煮20-30分4.起鍋前加入青江菜及調味料續煮5分鐘即可一.紅燒鮑粒材料罐頭鮑魚一罐芥蘭菜適量太白粉適量 ※做法(一)將鮑粒切片入沙拉即可食用。(二) 1.將芥蘭菜用沸水燙熟備用。2.將鮑魚原汁加太白粉勾芡淋在芥蘭菜上面即可。二.鮑魚雞湯材料罐頭鮑魚一罐雞一隻香菇10朵、 蔘鬚一束、 枸杞子適量※做法(一)將雞剁塊,用沸水川燙後備用。(二)將雞肉塊、香菇10朵、蔘鬚一束、枸杞子適量放入鍋中,加水熬煮30分鐘後加入鮑魚一包略滾後熄火即可。三.鮑魚粥材料罐頭鮑魚一罐米兩杯高湯適量蝦、 蚵、 蛤、 花枝、 雞肉丁適量※做法 (一)將米洗淨加高湯熬煮成粥。(二)將蝦、 蚵、 花枝、 雞肉丁川燙後加入粥中拌均勻。(三)將鮑魚切丁(片)連原汁和蛤放入粥中調味略滾後熄火,食用時灑上芹菜末即可。 四.鮑粒沙拉材料罐頭鮑魚一罐芥蘭菜適量太白粉適量 ※做法(一)將鮑粒切片入沙拉即可食用。(二) 1.將芥蘭菜用沸水燙熟備用。2.將鮑魚原汁加太白粉勾芡淋在芥蘭菜上面即可。五.花旗蔘鮑魚燉雞湯材料罐頭鮑魚一罐土雞一隻花旗蔘,黃耆,當歸,紅枣,枸杞子適量※做法將上述材料加水小火熬煮待雞肉熟後加入鮑魚一包即可

Answer 8

哇，車輪牌鮑魚耶！一罐要兩千以上！

真的車輪牌鮑魚非常好吃，不要用太複雜的料理法破壞它的美味，可以：

一、鮑魚沙拉
直接切片排盤，橫切較漂亮，直切較簡單。喜歡的話可以擠一點沙拉醬細絲在上面。
下面可以墊生高麗菜細絲，加點紫高麗菜絲更美，這樣可以招待貴賓了！

二、鮑魚燴西蘭花（或西生菜）
青花椰菜（或西生菜）以加油的鹽水燙熟墊底，鮑魚湯加點太白粉水煮沸勾芡，把鮑魚片放入同燴一下，淋在菜上面。這比蠔油西生菜高級多了！

三、鮑魚雞絲粥
用鮑魚汁及雞湯煮白粥，加鹽及少許胡椒、麻油調味後，把雞絲及鮑魚切絲放在粥上──最高級美味的廣東粥！