我下午自己試著作燻茶鵝
我是用紅糖 薰起來皮苦苦的
有人知道是怎麼回事嗎?
還有要怎麼解決這個問題呢?
2006-03-31 07:30:19 · 4 個解答 · 發問者 古古 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
好像有人是先塗蜂蜜的茶燻鵝材料：全鵝一隻、鋁箔紙二張調味料：味精、鹽、酒、茶汁燻料：糖、茶葉 (乾)、亦可用甘蔗皮 做法： 1. 取約6公斤水，加入調味料燒開放涼，再加入茶水，置冰箱放冷。(水要淹過全鵝)2. 湯鍋加滿水燒開，全鵝洗淨投入湯鍋，水開火關小，浸泡約40分，取出泡入做法(1)。3. 取一燻鍋，在鍋底鋪一張鋁箔紙，燻料擺上用竹子架起，再將全鵝放上，另取一張鋁箔紙將鍋子蓋滿。4. 鍋中大火，待鍋中冒出黃煙時熄火，燜約3分鐘即可。
2006-03-31 07:32:38 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
薰 這ㄍ步驟 只是上色用阿= = "
應該是你薰太久ㄌ^^.....
我個人還是比較喜歡紅糖耶
紅糖+八角+ 花椒.+紅茶葉...不錯 試試看
2006-04-02 03:51:11 · answer #2 · answered by 家怡 2 · 0⤊ 0⤋
若雲君這種專業的經驗分享真是太難得了，非常感謝！～～
2006-03-31 16:54:24 · answer #3 · answered by 柳兒 6 · 0⤊ 0⤋
你薰太久了 一頒不超過五分鐘
紅糖薰起來有時候會顏色不平均
教你一個方法 用麥芽糖取代紅糖
顏色會分不的很平均 又好吃
^^我家就是在賣薰鴨薰雞的 賣了三十年
都是用麥芽糖喔
2006-03-31 08:12:38 · answer #4 · answered by 若雲 2 · 0⤊ 0⤋