如提
我是個愛吃豆類製品的人
尤其是吃豆腐豆干之類的
但不知道石膏或鹽滷吃了對身體有啥影響
請各位幫我回答問題吧
2006-03-30 17:04:17 · 1 個解答 · 發問者 小淳 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
鹽滷，實為食用級石膏，為海水製鹽後副產品，此處作為 豆花、豆腐等之凝固劑傳統板豆腐是將黃豆泡水後，經磨漿、煮沸，分離豆漿與豆渣，在豆漿內加入苦汁（氯化鎂及氯化鈣），或硫酸鈣（石膏）後，用布壓乾後製成。盒裝豆腐的凝固劑則是使用葡萄糖酸類脂（GDL），使蛋白質發生酸凝固，所以沒有含鈣。盒裝豆腐因為不再以石膏作為凝固劑，膽、腎結石的人可放心食用。但是我發現現在很多豆腐都是含有基因改造的黃豆製成的，購買時還是選擇天然黃豆製的比較安心～
2006-03-30 21:14:32 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋