要怎麼煮好吃的燒酒雞呢?我想煮一ㄍ雞的料理,想到可以煮燒酒雞,誰可以教教我呢??我的廚藝有點糟,誰可以給我簡單又好吃的方法?謝謝~
2006-03-29 11:53:43 · 3 個解答 · 發問者 ? 5 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
三位都回答很好,告訴我技巧跟步驟,
很難選ㄟ
大家來投票ㄅ!!
2006-04-03 14:00:32 · update #1
燒酒雞[功效] 當歸、枸杞、川芎、黨蔘能補血、活血、行氣、健胃、增強身體抵抗，促進新陳代謝、消化吸收及血液循環，是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的最佳藥膳。 [材料] 當歸、枹杞、黨蔘、川芎、甘草、雞、米酒、砂糖、味精。[作法] 1.將藥膳料放入鍋內，用三瓶米酒浸泡５分鐘，待用 2.雞宰殺之後，去毛，剖去內藏，沖洗乾淨，切成小塊狀放入鍋內 3.用武火煮沸之後，點火將酒精揮發，加入調味料，再用文火慢煮即可。 備註藥材可至中藥行請他們配置，超市也有有賣已經配置好的藥包，您可考慮，不過中藥行買的藥材會比較新鮮，材料也比較良質http://www.webhospital.org.tw/eat/tra-a/a6.html麻油燒酒雞材料：切塊棒棒雞腿2隻 老薑1塊 料理米酒1瓶 黑麻油60㏄ 燒酒雞中藥包1/2包 調味料：鹽1茶匙 水2碗 作法 1. 老薑切片、雞肉洗淨備用。 2. 起鍋燒熱麻油後，先放入薑片爆香，再放入雞腿炒。 3. 雞腿炒至顏色焦黃。 4. 依序加入料理米酒、中藥材、水，煮開後改小火燜煮20分鐘。 5. 起鍋前加鹽調味即可。 訣竅：1. 本道料理所使用的中藥包中含有當歸、川芎、桂枝等藥材，可改善血氣不足、手腳冰冷等症狀，是簡單又美味的冬季進補佳餚。2. 調理時切需注意火候，唯有以小火燜煮才能使燒出來的燒酒雞湯汁清澈。
圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/chicken/images/202b-r01.jpg
http://www.socialwork.com.hk/food/chicken/202b-r.html燒酒雞材料：雞腿６００公克 川芎３公克 當歸２公克 桂枝３公克 桂心２公克 八角３粒 枸杞子２０粒 米酒２瓶做法：把準備好的中藥材都泡在米酒中，大約一小時，把雞腿用滾水燙過，再用刀切成雞塊，放進鍋裡。泡好的中藥材和剩下的米酒一起倒進鍋裡，用大火加熱到酒精燃燒，再改用小火煮十分鐘就可以了。在冬天容易手腳冰冷或是血虛的人，吃這道燒酒雞對身體很有幫助。但是感冒、發燒、肝火旺、有腸胃炎的人，千萬不能吃。 http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/culturechinese/vod16html/vod16_04.htm
2006-03-31 17:37:22 · answer #1 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋
麻油爆老薑一定要用小火慢慢煸到透，否則會很燥很上火。
老薑切薄片後慢慢煸，就成溫補了。
加入雞肉（最好用放山雞，肉質最棒）拌炒時，一定要炒到雞肉變色，肉香也散發時才能加入米酒，而且不要用加鹽米酒，太早加入鹽分會讓肉直吃起來柴柴的，應該等到起鍋前再調味。
祝你成功做出一鍋好吃的燒酒雞！
2006-03-29 12:06:53 · answer #2 · answered by ? 6 · 1⤊ 0⤋
材料:麻油,超市買的燒酒雞中藥包,老薑,米酒
1.老薑用麻油爆香
2.加入雞肉一起炒
3.加入水跟中藥包~~再加米酒,燉到雞肉爛了(自己喜好)就可以吃了
燒酒雞中藥包~超市都有賣ㄛ
2006-03-29 11:58:01 · answer #3 · answered by 錢錢 1 · 0⤊ 0⤋