烹調DIY

Question

我需要廣東粥和蜜汁雞腿的作法,越詳細越好,不要跟我說買現成的蜜汁醬喔,我造知道需要放哪一些材料

Answer 1

蜜汁雞腿飯烤肉的醃料很多種 各有各的美味與獨家配方...這個醃製的蜜汁是學自料理鐵人陳建一的簡易美味私房菜好香好好吃喔...
圖片參考：http://residence.educities.edu.tw/yslin/image2/079_a_0.jpg
水 ... 1大鍋(約30飯碗) 油條 ... 1～2條 蔥 ... 2～3支(或香菜) 胡椒粉 ... 少許A 料    鹹蛋 ... 1個 皮蛋 ... 1個 絞肉 ... 300公克(或大骨1副)作法步驟： 油條、蔥(或香菜)切成碎屑；鹹蛋、皮蛋去殼，手壓碎；絞肉用布包起(大骨不必)。 米洗淨與 A 料同入鍋中，以中大火煮滾後改用小火熬煮，直到不見整粒米的程度，撈起絞肉包(或大骨)。 碗中放入油條屑，淋下米粥再撒下蔥(或香菜)屑、胡椒粉，就是清香的廣東粥。備註： 如果改用切得細薄的草魚片或鱸魚片，以滾粥燙熟，即是魚片粥。 如果放用牛肉或豬肝，則在粥滾後放下配料再滾熟，即可盛食。
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這裡還有很多，可以點來看喔！！！http://diary.yam.com/hercafe/article/51838

Answer 2

這有類似的

▶▶http://qoozoo20140926.pixnet.net/

Answer 3

~廣東粥~

材料：白米、蛋白、絞肉、碎菠菜、鹽、香油、黑胡椒粉、玉米粉、玉米粒。

作法：

1. 在鍋內倒入白米，加水，加玉米粒，開中火，煮至沸，再關火燜煮10分鐘後，再以小火燜煮。

2. 將絞肉加入玉米粉、鹽、香油、拌勻備用。

3. 開中火，加入絞肉打散，之後加入蛋白，最後加菠菜關火，加鹽，及香油，拌勻，即可食用。

~蜜汁雞腿~

材料:

大雞腿2隻

醃料汁:

紹興酒 8大匙

蜂蜜 4大匙

砂糖 4大匙

醬油 2大匙

鹽 2小匙

黑胡椒 1小匙

蔥 1枝 (切段後 用刀背拍扁)

薑汁 1大匙 ( 薑磨成泥狀後 再用濾網濾出汁液)

做法:

1. 雞腿洗淨後用廚房厚紙巾按乾水份 用鬆肉叉在雞腿上戳幾下

2. 把醃料汁徹底拌勻後 把雞腿放入 放進冰箱 醃至少1天

3. 烤箱預熱華式450度 烤18~20分鐘 至熟

4. 烤約10分鐘後 拿出來再刷一次醃料在雞腿上

5. 最後轉到Broil 烤約3分鐘 讓外皮稍微有點兒脆和燒烤的焦黑顏色

6. 拿出烤箱後 拿張鋁泊紙稍微蓋上約2~3分鐘

7. 拿出後 撒上少許巴西里葉即可

備註:

1. 把可放入烤箱的鍋子裡 放入揉成一團的鋁泊紙 再把雞腿架在上面
要不然油很多 肉泡在一直泌出的油裡 會影響肉的口感

Answer 4

蜜汁醬(一)

材料: 黑胡椒醬,蠔油,蜂蜜各3大匙。

作法: 攪拌均勻(可用水調濃稠)。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105050707498

蜜汁醬(二)

材料: 蜂蜜３大匙，醬油、蠔油、米酒、蕃茄醬各一匙
作法: 全部材料攪拌均勻。

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廣東粥

材料：白米、蛋白、絞肉、碎菠菜、鹽、香油、黑胡椒粉、玉米粉、玉米粒。

作法：

1. 在鍋內倒入白米，加水，加玉米粒，開中火，煮至沸，再關火燜煮10分鐘後，再以小火燜煮。

2. 將絞肉加入玉米粉、鹽、香油、拌勻備用。

3. 開中火，加入絞肉打散，之後加入蛋白，最後加菠菜關火，加鹽，及香油，拌勻，即可食用。